餐飲管理者如何管理好員工

對(duì)于餐飲管理者們來(lái)說(shuō)，管理好員工是需要講究方法和形式的。在餐飲行業(yè)里，相信不少的餐飲管理者都遇到過(guò)不服從管理的員工，或者是工作積極性不強(qiáng)，混日子得過(guò)且過(guò)的員工。其實(shí)，要把這些員工給管理好了，一樣可以給店鋪帶來(lái)利潤(rùn)的。在管理員工之前，餐飲管理者要做的就是了解員工。那么，餐飲管理者如何管理好員工？

　　一、餐飲管理者要調(diào)動(dòng)員工積極性

餐飲行業(yè)比較看重的就是員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度，餐飲管理者不妨設(shè)置一些獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)調(diào)動(dòng)員工們的積極性。就比如每天讓顧客對(duì)員工的服務(wù)進(jìn)行打分，根據(jù)打分來(lái)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，這樣就能激發(fā)員工的干勁了。同時(shí)呢，制定好相關(guān)的一個(gè)方案，讓制度得以落實(shí)。每天進(jìn)行公布優(yōu)秀的員工名單，在例會(huì)上進(jìn)行表彰。

　　二、餐飲管理者要與員工及時(shí)溝通

　　餐飲管理者可以盡量與員工多接觸，了解員工的工作和生活。如果發(fā)現(xiàn)了哪位員工情緒不好，就及時(shí)溝通開(kāi)導(dǎo)，幫助他們消除一些工作中的難題，也為他們指點(diǎn)方向。要是員工身上的工作壓力太大了，也可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整一下崗位，或者是放幾天假休息休息。這么做不僅能夠讓員工感受到餐飲管理者的貼心，而且還能夠更好的管理員工。

　　三、餐飲管理者對(duì)老員工的管理

　　考慮到老員工這類(lèi)員工的特殊性，餐飲管理者在管理員工的過(guò)程中應(yīng)該對(duì)老員工多些認(rèn)可，也要提出改進(jìn)的地方。當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)或者老板來(lái)店里的時(shí)候，餐飲管理者可以適當(dāng)說(shuō)一說(shuō)老員工們的表現(xiàn)，還有就是做的比較好的地方。這樣可以增加老員工和老板的交流機(jī)會(huì)，也能激發(fā)老員工的工作積極性。

　　四、餐飲管理者要知人善用

　　在管理員工的時(shí)候，餐飲管理者要了解每一位員工所擅長(zhǎng)的地方。就比如有的員工擅長(zhǎng)交流，有的不愛(ài)說(shuō)話，性格內(nèi)向。這個(gè)時(shí)候就可以把擅長(zhǎng)交流的員工安排到前臺(tái)工作，把性格內(nèi)向的員工安排到后廚或者端菜擺貨的崗位。餐飲管理者要是把所有的員工都根據(jù)他們各自的長(zhǎng)處來(lái)安排崗位，人員的管理只會(huì)越來(lái)越井井有條。

　　五、餐飲管理者應(yīng)對(duì)人員培訓(xùn)

　　像做餐飲的不僅需要崗前培訓(xùn)，平時(shí)也需要進(jìn)行培訓(xùn)的。在培訓(xùn)的時(shí)候是能夠解決很多問(wèn)題的，也是員工提升個(gè)人技能的渠道。在人員培訓(xùn)的過(guò)程中，可以分享一些經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)人員的相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備，也有利于日后更好的管理。

　　餐飲管理者要想管理好員工以上五點(diǎn)是必須要做到的，無(wú)論是餐飲業(yè)的哪一類(lèi)店鋪，工作人員都是必須要具備積極性的，一旦沒(méi)有積極性，工作往往很難做好。餐飲管理者除了多與員工溝通，還要做好老員工的工作。尤其是對(duì)于新來(lái)的餐飲管理者，很可能遇到老員工不服從管理的情況，這個(gè)時(shí)候就要認(rèn)可老員工的工作。