什么是餐飲管理者必備的三大能力

什么是餐飲管理者必備的三大能力？很多人認為餐飲創(chuàng)業(yè)者在開店之后的工作相比普通的員工要輕松很多，因為他們已經(jīng)站到了店鋪的金字塔頂端。但其實不然，相對于普通員工來說，管理者要想讓店鋪經(jīng)營得更好，就需要承擔更大的責任和壓力，具備的技能也要比普通員工更高，才能更好地勝任這個角色。那下面就為大家分享一下餐飲管理者必備的三大能力。

　　一、餐飲管理者必備的三大能力之環(huán)境認知能力

在經(jīng)營的過程中，創(chuàng)業(yè)者要想把餐飲店鋪發(fā)展得更好，就要把握好餐飲店鋪的職場環(huán)境，也就是要有環(huán)境認知的技能。環(huán)境認知技能主要是指，管理者在管理企業(yè)各項工作時的應激性、適應性及靈活性。相比如說，如果餐飲店鋪在經(jīng)營的過程中出現(xiàn)了一些突發(fā)問題，創(chuàng)業(yè)者就要去靈活地進行處理。

　　除此之外，把握好餐飲店鋪的環(huán)境，創(chuàng)業(yè)者還需要去時刻關注好整體工作的氛圍，注意觀察每個員工的工作態(tài)度是否端正，了解清楚員工的流動情況等。有了這樣的能力，創(chuàng)業(yè)者就能對自己的餐飲店有一個更好的把握，幫助它更好地發(fā)展。

　　二、餐飲管理者必備的三大能力之掌握員工訴求

　　還有就是要掌握好員工內心的訴求。對于一個餐飲店鋪來說，員工是經(jīng)營成功的關鍵，因為大多數(shù)消費者進店之后，面對的都是服務員。這個時候管理者就要具備一個較高的情商，在店鋪經(jīng)營的過程中去換位思考和表達溝通，了解好員工內心的訴求，這樣才能夠讓他們更好為店鋪服務。

　　在掌握的過程中，大家可以通過員工的一些言行舉止或者是生活情況去觀察員工內心的真實想法，然后根據(jù)他們的具體情況去進行不同的管理和激勵，給予員工更高的安全感和歸屬感，幫助他們更好地完成店鋪工作。

　　三、餐飲管理者必備的三大能力之自我認知能力

　　除了上面兩者之外，管理者還需要認清自己的真實處境。也就是說，要具備自我認知的能力。管理者在經(jīng)營的過程中只有正確認識自己所在的位置，才能夠看清楚店鋪發(fā)展的本質，擁有長遠的眼光和前瞻性、非線性的思維，這樣也才能夠抓住一個準確的管理點，去對店鋪進行高效管理，讓店鋪發(fā)展得更好。

　　美國一個著名的管理大師邁克爾波特就曾經(jīng)說過；一個管理者的能力表現(xiàn)好不好主要體現(xiàn)在自己身上，而不是在指揮別人身上。所以說管理者在這樣的一個位置上，不僅要去學會管理餐飲店鋪的人員，同時也要學會自我管理，認清楚自己的現(xiàn)狀，不斷提升技能。

　　環(huán)境認知技能，掌握員工訴求和自我認知技能就是餐飲管理者必須具備的三大能力。把這三大能力都做好了，也就對餐飲店鋪發(fā)展的主要因素，即店鋪環(huán)境，自己以及員工都有了一個具體的了解，這樣在經(jīng)營的時候會更加順利。