朝天門火鍋

重慶朝天門餐飲控股集團有限公司是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)，人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售、數(shù)字化運營為一體的綜合性企業(yè)集團。旗下有朝天門火鍋、九園等多個知名餐飲品牌，并配備了完善的運營支持體系。

　　重慶朝天門餐飲控股集團有限公司先后獲得“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“重慶市著名商標(biāo)”、“重慶 ”、“中國火鍋十大品牌”、“中國五星級火鍋企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”等榮譽。連續(xù)十一年入選中國烹飪協(xié)會頒布的中國餐飲百強企業(yè)名單，并從第45名成長到第6名成績。

　　2023年，朝天門火鍋全球門店已有1000余家，體系員工3萬余人。已進入全國290多個城市，業(yè)務(wù)拓展至德國、法國、英國、西班牙、葡萄牙、墨西哥、日本、迪拜、泰國等國家。

朝天門火鍋：重慶火鍋起源

　　重慶有著名的兩江——嘉陵江和長江，兩江的交匯處就是重慶市的朝天門碼頭，重慶火鍋就發(fā)源于此。

　　重慶是盆地，冬天江上則是寒風(fēng)凜冽，霜寒露重，長期生活在江邊的漁夫和纖夫為了抵御江上的寒冷便到宰房街花很少的幾文錢買了這些牛羊的下水，三五成群的圍坐在江邊，在一種麻辣鮮香的鹵汁中自燙自食，這種方法被俗稱為“水八塊”，也就是 原始的毛肚火鍋。他們的這種方法被一些挑夫效仿，挑著擔(dān)子，沿街叫賣，一邊挑的是爐具，另一邊挑著碗具和煮燙的食物。

　　抗日戰(zhàn)爭時期國府內(nèi)遷，國民黨南京政府在重慶建立陪都，當(dāng)時的大河順城街是山城 繁華的一條街，也是政治、經(jīng)濟、文化交流的中心，有很多達(dá)官顯貴經(jīng)常出入于此，他們漸漸地喜歡上了這種特有的飲食習(xí)慣，便出現(xiàn)了以“朝天門火鍋”和“夜光杯火鍋”為首的火鍋一條街，當(dāng)時的大河順城街被人們形容為“車水馬龍，麻辣飄香”。從此火鍋進入鼎盛時期，在重慶的大街小巷上都可以看到火鍋的蹤影，而山城霧都也就成為了火鍋的故鄉(xiāng)。重慶有九大門：朝天門、千廝門、東水門、望龍門、太平門、儲奇門、金紫門、南紀(jì)門和臨江門?，F(xiàn)在名揚全國的各家重慶知名火鍋正是秉承了正宗重慶火鍋的傳統(tǒng)技藝和文化內(nèi)涵，更融入了時代氣息和巴渝文化特征，開創(chuàng)了重慶火鍋的新紀(jì)元。