服務(wù)員下班催客人技巧

有一次去一家餐廳吃飯，下班有點(diǎn)晚了，這家餐飲快要下班打烊了，看到了一個(gè)場(chǎng)景讓我印象深刻，有一位男士一個(gè)人在喝酒，服務(wù)員上去說(shuō)了很多次，快要下班了，這位男士卻沒有任何反應(yīng)。這讓服務(wù)員很為難，還好 后這位男士朋友來(lái)了，帶走了喝醉酒的男士。怎么給客人說(shuō)要打烊了，服務(wù)員下班催客人技巧有哪些呢？小可針對(duì)此問(wèn)題做了分析，找了些資料，希望可以幫助您更好的了解。

美食餐飲行業(yè)、有時(shí)候會(huì)有個(gè)別的顧客幾個(gè)朋友喝著小酒到大烊的時(shí)候還沒走的意思。這就需要催單，催單也就是趕客人走的意思。服務(wù)行業(yè)是不能得罪客人的。這就得掌握一點(diǎn)催單的技巧了。

　　服務(wù)員下班催客人技巧

　　1為了避免催單的事情發(fā)生.一定要在打烊前1個(gè)小時(shí)、掛出打烊牌子。這樣讓顧客有所準(zhǔn)備。

　　2在打烊的時(shí)間;前1個(gè)小時(shí)不要在接待客人了，若是有特別情況，要告知打烊的時(shí)間，讓客人盡量的配合。

　　3一般客人都會(huì)配合，如果客人不積極配合過(guò)幾分鐘在面帶微笑來(lái)催單提醒。已經(jīng)到了打烊的時(shí)間了。

　　4如果客人不積極配合，在過(guò)五分鐘在來(lái)催單提醒已經(jīng)到了打烊的時(shí)間了。

　　5如果客人還是沒有反應(yīng)，一定要與顧客好虛溝通、可以送一些小菜或者小禮物之類的，

　　6溝通是一們學(xué)問(wèn)，好好溝通也是體現(xiàn)服務(wù)員的技能的時(shí)候，在客人不理解的情況下也可以放點(diǎn)打烊的音樂(lè)。

　　如何告訴客人店打烊不讓客人生氣

　　一、巧妙提醒客人

　　如果我們直接對(duì)客人說(shuō)“請(qǐng)抓緊時(shí)間用餐，我們要下班了”，很有可能會(huì)引起客人的不快，使他們覺得自己在被驅(qū)逐。至于以不加茶水、關(guān)燈，或打掃、搬桌椅等動(dòng)作提示客人加快用餐的做法，就更不明智了，因?yàn)檫@樣會(huì)使客人非常反感，感覺到不被尊重。

　　其實(shí)，我們可以換一種說(shuō)法，巧妙地提醒客人。如，在客人剛進(jìn)餐館時(shí)，如果看起來(lái)行色匆忙，我們可以這樣提醒，“您好，還有一個(gè)小時(shí)才關(guān)門呢，別急，小心地滑！”這樣善意的提醒會(huì)讓客人覺得非常溫暖，同時(shí)也告訴了對(duì)方什么時(shí)候打烊，讓其心中有數(shù)。當(dāng)然，即便有的客人過(guò)了打烊時(shí)間還沒有離開，我們也要真誠(chéng)地面帶微笑為之服務(wù)，這樣既方便客人，又會(huì)給我們的餐館加分，于人于己都有利。

　　二、在餐館門口掛上營(yíng)業(yè)時(shí)間

　　我們也可以在餐館門口掛上一個(gè)牌子，將營(yíng)業(yè)時(shí)間清楚地寫在上面，以便客人進(jìn)門的時(shí)候就知道我們什么時(shí)候打烊。需要注意的是，既然掛上營(yíng)業(yè)時(shí)間，就要嚴(yán)格遵守，不能看到?jīng)]有客人光臨就隨時(shí)關(guān)門，這樣餐館的信譽(yù)才能越來(lái)越好。

　　三、播放溫馨送客語(yǔ)

　　一些大型超市經(jīng)常在快要下班時(shí)播放一些輕音樂(lè)，伴隨著溫馨的送客語(yǔ)，我們也可以這樣做。比如，“各位親愛的顧客朋友們，我們今天的營(yíng)業(yè)時(shí)間還有一個(gè)小時(shí)就要結(jié)束了，感謝大家的光臨，祝大家用餐愉快！”聽著這樣舒服的送客祝福，相信每位客人都會(huì)心情愉快地結(jié)束用餐。