餐飲生意不好怎么辦

餐廳生意不好時(shí)，要主要從服務(wù)和競(jìng)爭(zhēng)的角度去尋找問(wèn)題的原因。下面小可就來(lái)告訴大家餐廳生意不好怎么辦。

1明確飯店的定位：確定好想服務(wù)的顧客類型，飯店的服務(wù)檔次，并且有針對(duì)性的開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)與服務(wù)。

　　2了解飯店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：通過(guò)了解與比較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，發(fā)現(xiàn)飯店在各方面的優(yōu)劣勢(shì)，做到保持好優(yōu)勢(shì)，同時(shí)彌補(bǔ)自己的不足。

　　3維持好老顧客：對(duì)于顧客，不可只顧眼前利益，用一些活動(dòng)或者是折扣，把老顧客緊緊拉攏住，一位老顧客可能會(huì)帶來(lái)十位新顧客。

　　餐飲店生意不好，這應(yīng)該是很多開(kāi)店的人都會(huì)問(wèn)到的問(wèn)題。現(xiàn)在餐飲門檻越來(lái)越低，做餐飲的人越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也就越來(lái)越大。

　　一些創(chuàng)業(yè)者自己開(kāi)了餐廳，有的聲音十分火熱，但是有的創(chuàng)業(yè)者的餐廳生意十分慘淡，甚至可以說(shuō)是門可羅雀，基本上沒(méi)什么生意。其實(shí)，導(dǎo)致這種餐飲業(yè)生意不好的原因，說(shuō)起來(lái)還是比較復(fù)雜的，因?yàn)橛懈鞣N各樣的原因。

　　1、餐廳定位不清

　　有的餐廳定位不清楚，客人已進(jìn)入這家餐廳，看到到處都是實(shí)物，不管什么炒菜、涼菜、燒烤、火鍋、小吃，各種各樣的品種看上去非常齊全，但是這種餐廳生意就是不好。

　　餐飲業(yè)生意不好的原因是什么？就像上面說(shuō)到的餐廳，盡管食物品種齊全，但是卻沒(méi)有一樣是有特色的，所以顧客在這種餐廳消費(fèi)完后，下一次很可能就不會(huì)來(lái)了，因?yàn)檫@家餐廳沒(méi)給客人留下深刻印象。所以說(shuō)，開(kāi)一家餐廳，創(chuàng)業(yè)者一定要記住，餐廳定位不清可是致命的，這一點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者不能馬虎。

　　2、用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量

　　一些餐廳的裝修和衛(wèi)生都十分好，生意往往就非常不錯(cuò)，一些餐廳的裝修十分陳舊，衛(wèi)生也不怎么樣，相信很少會(huì)有人去這種餐廳吃飯。就算一家餐廳它的價(jià)格比較便宜，但是如果裝修太過(guò)陳舊，而衛(wèi)生又讓人不放心，相信去這家餐廳就餐的人，一定屈指可數(shù)。把用餐環(huán)境和衛(wèi)生做好，這樣才能讓餐廳的生意變好。

　　餐飲業(yè)生意不好的原因是什么？創(chuàng)業(yè)者如果你要問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)答案已經(jīng)很簡(jiǎn)單了，那就是很多餐廳的服務(wù)質(zhì)量不行。有的時(shí)候去一些餐廳吃飯，服務(wù)員反倒是大爺，客人去吃一個(gè)飯，還要看服務(wù)員的臉色，如果一家餐廳長(zhǎng)期如此，那么這家餐廳離關(guān)門也不遠(yuǎn)了。做好服務(wù)質(zhì)量，這是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者開(kāi)餐廳的基本素質(zhì)。

　　3、把營(yíng)銷當(dāng)仙丹靈藥，忽視味道

　　一些創(chuàng)業(yè)者特別喜歡搞優(yōu)惠活動(dòng)，其實(shí)優(yōu)惠活動(dòng)也是根據(jù)具體情況來(lái)搞的。要知道一些餐廳天天搞優(yōu)惠活動(dòng)，但是生意卻并不怎么樣。而一些餐廳偶爾搞一下優(yōu)惠活動(dòng)，生意卻十分興隆。其實(shí)比起做好營(yíng)銷，味道更加的重要，你的味道好，那么你偶爾搞一下優(yōu)惠活動(dòng)，人氣會(huì)非常旺。

　　餐飲生意不好怎么辦？這就需要餐飲人不斷完善自己，先豐富自身，穩(wěn)定老顧客，然后開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)，吸引人氣。關(guān)于選址、裝修等已成定局的影響因素必妞兒在這就不多說(shuō)了，主要說(shuō)一下還能注意改進(jìn)的地方。

　　餐飲生意不好 點(diǎn)先從自身找原因。

　　菜品口味怎么樣?顧客是否喜歡?這要站在顧客的角度上去看待這些問(wèn)題，顧客是上帝，他們的喜好才是餐廳經(jīng)營(yíng)下去的動(dòng)力。

　　每次飯后可以詢問(wèn)一下顧客對(duì)用菜品有沒(méi)有什么建議，這樣根據(jù)顧客反饋及時(shí)改進(jìn)，顧客看到你們?cè)诓粩喔倪M(jìn)，餐廳的菜品質(zhì)量也要好。

　　現(xiàn)在顧客用餐已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的解決溫飽問(wèn)題了，更多的追求的是一種精神需求、用餐體驗(yàn)。

　　從顧客進(jìn)門到用餐結(jié)束離開(kāi)，每一秒都會(huì)影響到顧客是否二次消費(fèi)。點(diǎn)餐之前仔細(xì)詢問(wèn)顧客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要記清楚不要搞混;桌面紙巾及時(shí)更換、桌子旁邊都放個(gè)小垃圾桶，及時(shí)清理;上菜上慢了及時(shí)抱歉;顧客走后及時(shí)清理桌面，仔細(xì)擦拭油漬等等。

　　豐富完善了自身之后，就可以開(kāi)始開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)，增大餐廳的曝光量了。

　　題主可以在自身可以承受的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)，適當(dāng)開(kāi)展一些營(yíng)銷活動(dòng)，不時(shí)推出新活動(dòng)，維護(hù)老顧客的同時(shí)吸引新用戶，特別是在節(jié)假日一定要抓住這個(gè)客流量高峰期開(kāi)展有效的營(yíng)銷活動(dòng)，這是絕佳曝光的機(jī)會(huì)。

　　餐飲業(yè)生意不好，其實(shí)都是有解決辦法的，以上是小可針對(duì)餐飲生意不好怎么辦這一問(wèn)題在網(wǎng)上查了些資料，希望可以幫助到您。