2021年燒烤烤肉市場(chǎng)會(huì)有哪些趨勢(shì)？

2020年餐飲場(chǎng)受到了不小的打擊，但是制定出臺(tái)了多條利好政策，幫助恢復(fù)經(jīng)濟(jì)。面對(duì)后期經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)常態(tài)，民以食為天，餐飲業(yè)作為日常生活必不可少缺的一環(huán)，勢(shì)必成為未來(lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要一環(huán)。

然而縱觀全國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)4萬(wàn)億的生產(chǎn)總值中，烤肉品類增長(zhǎng)極為迅速。烤肉品類占據(jù)33%的左右市場(chǎng)份額。燒烤作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn) 高、增長(zhǎng) 快的品類，擁有廣闊市場(chǎng)前景，未來(lái)整個(gè)烤肉行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不可小覷。

　　品牌化是烤肉未來(lái)的趨勢(shì)

　　目前消費(fèi)的主力80后90后消費(fèi)的要求越來(lái)越苛刻、同時(shí)也越來(lái)越理性。年輕人在面對(duì)琳瑯滿目的產(chǎn)品在追求口味的同時(shí)，越來(lái)越注重品牌效應(yīng)。隨著年輕消費(fèi)群體的崛起、品牌化會(huì)是未來(lái)烤肉行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

　　細(xì)分市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越明顯

　　隨著品牌化的進(jìn)一步成熟。對(duì)應(yīng)不同客戶的喜好會(huì)越來(lái)越細(xì)分烤肉的品類。川式、韓式、日式一個(gè)品牌不能概括整個(gè)品類。找到目標(biāo)客群所以一定要找到附近的目標(biāo)客群，做出分析，找好 合適的品牌針對(duì)這批客戶。

　　特色、體驗(yàn)將會(huì)是未來(lái)的潮流

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)更新發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》中提到，燒烤行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)“場(chǎng)景化、品牌化、多業(yè)態(tài)”。場(chǎng)景化也就是通過(guò)場(chǎng)景布置營(yíng)造一個(gè)氛圍，讓顧客在吃燒烤的同時(shí)，體驗(yàn)這個(gè)氛圍，為餐廳增強(qiáng)記憶點(diǎn)。比如采用中式烤肉開(kāi)創(chuàng)者酒拾烤肉，通過(guò)國(guó)潮風(fēng)格的裝修風(fēng)格，融入新潮簡(jiǎn)約的時(shí)尚元素，帶給顧客不一樣的用餐體驗(yàn)，讓客戶得到一個(gè)輕松、休閑的用餐環(huán)境。

　　順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

　　品牌化 常見(jiàn)的就是連鎖加盟模式，加盟商依靠餐飲品牌對(duì)整個(gè)市場(chǎng)成功的客群定位、產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)、人才培養(yǎng)、管理理念等，將這一模式逐步發(fā)展為可快速?gòu)?fù)制的模式，降低投資的風(fēng)險(xiǎn)。加盟能盡可能通過(guò)規(guī)模優(yōu)勢(shì)降低成本，在開(kāi)店初期，品牌可以為加盟商提供選址、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)、供貨、營(yíng)銷等扶持幫助，對(duì)于目前的趨勢(shì)，選擇合適的連鎖加盟就是成為開(kāi)店成功的保障。