開一家飯店推新品千萬別犯的錯(cuò)誤都在這里

時(shí)間:2021/11/19 15:33:25 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 現(xiàn)在餐飲項(xiàng)目的勢(shì)頭還是很不錯(cuò)的,而在飯店數(shù)量呈現(xiàn)瘋狂增長(zhǎng)的同時(shí),競(jìng)爭(zhēng)力也隨之增大了不少,許多缺乏新意的老店都面臨關(guān)門的窘境,如果今天不推出新花樣,明天飯店可能就得失敗。

開一家飯店推新品要注意哪些內(nèi)容?現(xiàn)在不少人都在咨詢這類問題,雖然目前的餐飲行業(yè)發(fā)展非常不錯(cuò),但是競(jìng)爭(zhēng)力度也很大,一個(gè)飯店想要長(zhǎng)久在市場(chǎng)立足,就要不斷推出新品增加自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,但是在推出新品的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多問題,今天小編給大家羅列幾個(gè)千萬不能犯的錯(cuò)誤,一起來看一下。

一、開一家飯店推新品不能換湯不換藥

開一家飯店推新品千萬別犯的錯(cuò)誤都在這里

現(xiàn)在餐飲項(xiàng)目的勢(shì)頭還是很不錯(cuò)的,而在飯店數(shù)量呈現(xiàn)瘋狂增長(zhǎng)的同時(shí),競(jìng)爭(zhēng)力也隨之增大了不少,許多缺乏新意的老店都面臨關(guān)門的窘境,如果今天不推出新花樣,明天飯店可能就得失敗。所以,在這樣的壓力之下,很多飯店就開啟了被迫創(chuàng)立菜品來吸引消費(fèi)者的模式。


  雖說推出新品是好的,但是不少飯店其實(shí)并沒有創(chuàng)新的能力,只是為了推新品而推新品,因此出現(xiàn)了“換湯不換藥”的現(xiàn)象,簡(jiǎn)單的說就是把以往的菜式進(jìn)行了簡(jiǎn)單的調(diào)整,換一個(gè)名字便重裝上陣。這種做法經(jīng)過市場(chǎng)的檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)是行不通的,這種做法可能在短期內(nèi)會(huì)得到消費(fèi)者的追捧,但是當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)推出的新品毫無新意后,下次便不會(huì)再點(diǎn),同時(shí)火飯店也落下個(gè)不誠(chéng)實(shí)的罪名。

  二、開一家飯店推新品不能“折磨式”推銷

  飯店在推新品的時(shí)候,除了在菜品上容易走進(jìn)誤區(qū),推銷也容易踩雷。很多飯店在推出新品的時(shí)候,會(huì)對(duì)新菜品進(jìn)行大力推銷,不管是店外的宣傳,還是店內(nèi)的服務(wù)員,在介紹的時(shí)候都緊緊圍繞著新品,甚至一些服務(wù)員為了完成自身的任務(wù),一而再再而三地向顧客推菜,在顧客婉拒后仍不放棄,這種做法顯示是不行的,因?yàn)槠鋵?duì)消費(fèi)者造成了一定的騷擾,所以也會(huì)稱之為“折磨式”的推銷方式。這種做法不僅不能達(dá)到目的,甚至?xí)屜M(fèi)者對(duì)這家店產(chǎn)生厭煩的情緒,對(duì)后續(xù)的消費(fèi)行為會(huì)造成很大的負(fù)面影響。

  三、開一家飯店推新品應(yīng)該這樣做

  那么,避開了以上兩個(gè)雷區(qū)以后,到底什么才是正確的做法呢?作為一個(gè)合格的推銷員,一定要學(xué)會(huì)把握時(shí)機(jī),在顧客點(diǎn)菜時(shí)稍帶一句推銷話語即可,同時(shí),也要掌握一定的推銷技巧,在介紹新品的時(shí)候,可以從新品的特色,以及食材、健康等角度出發(fā),用亮點(diǎn)來吸引顧客,如果新品剛好在做折扣活動(dòng),一定別忘記將優(yōu)惠政策及時(shí)傳達(dá)給顧客,這樣一來,顧客自然而然就會(huì)愿意主動(dòng)買單了。

  關(guān)于開一家飯店推新品要注意哪些內(nèi)容的問題解答,今天就說到這里,關(guān)于到底應(yīng)該如何推薦新品,上面也提供一個(gè)小小的建議,切記創(chuàng)新才是成功的基石,在保證菜品口感、服務(wù)到位的同時(shí),也要花心思鉆研菜品,建議根據(jù)季節(jié)推出相應(yīng)的菜品,這樣消費(fèi)者的興趣程度會(huì)大大提高,希望大家在飯店的經(jīng)營(yíng)上都能更上一層樓。