關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些

時(shí)間:2019/10/25 10:26:25 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 餐飲業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的要求越來(lái)越高。關(guān)于餐飲管理的幾大要素這個(gè)問題也是很多人一直都想了解的,社會(huì)的進(jìn)步,同行的競(jìng)爭(zhēng),顧客的熟知,使經(jīng)營(yíng)管理的難度和壓力日益加大。

餐飲業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的要求越來(lái)越高。關(guān)于餐飲管理的幾大要素這個(gè)問題也是很多人一直都想了解的,社會(huì)的進(jìn)步,同行的競(jìng)爭(zhēng),顧客的熟知,使經(jīng)營(yíng)管理的難度和壓力日益加大。所謂餐飲管理,除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理,管理無(wú)疑也是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。今天,小可給大家總結(jié)了關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些做出了解答。

關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些

1、有工作沒努力等于零:

  對(duì)于每位營(yíng)銷人來(lái)說(shuō)一定要學(xué)會(huì)珍惜,學(xué)會(huì)感恩。金融危機(jī)下營(yíng)銷人更應(yīng)該珍惜當(dāng)前的機(jī)會(huì)。千里之行、始于足下,懂得把握機(jī)會(huì)的人才會(huì)笑到 后,有了工作如果不加以珍惜,金飯碗也會(huì)變成泥飯碗。

  2、有能力沒表現(xiàn)等于零:

  每個(gè)人都有自己的長(zhǎng)處,知曉自己的長(zhǎng)處并通過實(shí)踐讓自己的價(jià)值得以他人認(rèn)同,才能獲取更大的發(fā)展空間。所以,如果自認(rèn)為是匹千里馬,請(qǐng)先日行千里路,在展現(xiàn)自己能力的同時(shí),伯樂也會(huì)出現(xiàn)。千萬(wàn)記?。簼撛趦?yōu)勢(shì)只有發(fā)揮出來(lái)才能成為優(yōu)勢(shì),否則就會(huì)變成包袱。

  3、有計(jì)劃沒行動(dòng)等于零:

  計(jì)劃只是執(zhí)行的前提,而行動(dòng)才是執(zhí)行的真諦,如果計(jì)劃不能通過行動(dòng)去實(shí)踐與總結(jié),任何完美的計(jì)劃都只能是一個(gè)永不能實(shí)現(xiàn)的童話。所以說(shuō),營(yíng)銷創(chuàng)新的關(guān)鍵不是制定多么完美的方案,而是即刻行動(dòng)。

  4、有機(jī)會(huì)沒爭(zhēng)取等于零:

  授之以魚不如授之以漁,工作絕不僅僅是一份薪水,工作中,市場(chǎng)上涌現(xiàn)的種種機(jī)會(huì)同時(shí)也是培養(yǎng)和鍛煉自己能力的一個(gè)良機(jī),爭(zhēng)取機(jī)會(huì)、把握機(jī)會(huì)只需要比別人多想一點(diǎn)、多做一點(diǎn)。

  5、有布置沒監(jiān)督等于零

  工作要有布置、有落實(shí)、還要有監(jiān)督,他們不能代替監(jiān)督,只有通過監(jiān)督總結(jié)、才可能從監(jiān)督總結(jié)中發(fā)現(xiàn)問題、處理問題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、汲取教訓(xùn)。才可能在 后把工作開展得更好。

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  6、有進(jìn)步?jīng)]持續(xù)等于零

  每個(gè)人都積極謀求進(jìn)步,團(tuán)隊(duì)才能進(jìn)步,持續(xù)的進(jìn)步將是團(tuán)隊(duì)不斷成長(zhǎng),“無(wú)功就是過,功小也是過”,如果進(jìn)步?jīng)]有持續(xù)、或有一點(diǎn)小進(jìn)步就原地不動(dòng), 終的命運(yùn)只能是末位淘汰。

  7、有發(fā)現(xiàn)沒處理等于零

  面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng),任何計(jì)劃在實(shí)施過程中都有可能小小的疏忽而導(dǎo)致整個(gè)行動(dòng)的失敗。所以,除了完美的計(jì)劃、細(xì)節(jié)的把握及時(shí)地實(shí)施外,還需要對(duì)過程中發(fā)現(xiàn)的每一個(gè)小問題進(jìn)行處理、彌補(bǔ),以防“千里之堤、潰于蟻穴”。

  8、有操作不靈活等于零

  營(yíng)銷重在創(chuàng)新,人無(wú)我有,人有我優(yōu),切忌生搬硬套,經(jīng)驗(yàn)主義,任何流程操作、操作,面對(duì)靈活易變的市場(chǎng),才可能無(wú)差異致勝。

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  9、有價(jià)值沒利用等于零

  營(yíng)銷人必須是一個(gè)會(huì)算賬的好管理者:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性是價(jià)值,甚至公司價(jià)值也是價(jià)值,只有合理利用價(jià)值、充分發(fā)揮每個(gè)人、每件物品沒一分錢的價(jià)值、甚至從無(wú)價(jià)值中挖出價(jià)值來(lái),才算是合格的營(yíng)銷人員。

  10、有銷量沒利潤(rùn)等于零

  如果說(shuō)銷量是衡量業(yè)務(wù)人員業(yè)績(jī)的標(biāo)桿,那么利潤(rùn)就是標(biāo)桿上的標(biāo)尺,僅僅完成銷量任務(wù)是不夠的,只有實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)基礎(chǔ)上的銷量才能算真正的銷量,只有既能完成利潤(rùn)又能保證銷量的營(yíng)銷人員才能算優(yōu)秀的營(yíng)銷人員。

  餐飲管理八大要素有哪些

  不要讓情緒主導(dǎo)

  管理人通常在情緒激動(dòng)時(shí),批評(píng)和責(zé)罵員工。這是沒有意義的,你想表達(dá)的正面信息,壓根兒就表達(dá)不到。無(wú)可否認(rèn),你的憤怒是可以理解的,但是,調(diào)整一下情緒后,才開始對(duì)員工的訓(xùn)斥,效果會(huì)更加理想。

  不要拖延處理

  這點(diǎn)好像與上面一點(diǎn)有矛盾,但絕對(duì)不是。管理人得悉問題后,應(yīng)先冷靜下來(lái),然后直接告訴員工問題的所在??焖偬幚砑o(jì)律問題是很重要的。你不告訴他問題所在,他會(huì)視為理所應(yīng)當(dāng)。很多管理人都不敢直接與員工傾談,這樣是不行的。

  不要只說(shuō)有問題

  管理人處理紀(jì)律問題,應(yīng)直接指出癥結(jié)所在,讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方。只說(shuō)“你有問題”對(duì)員工是沒有實(shí)際的幫助的。

  不要用電話處理問題

  請(qǐng)安排時(shí)間,與你的員工面對(duì)面的討論他的問題,讓他知道你是十分重視他的,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些時(shí)間是值得投資的。

  不要一步登天

  沒有一個(gè)人可以在短時(shí)間內(nèi),除掉十個(gè)壞習(xí)慣。讓他專注一至兩個(gè)方面,從而做出改善,會(huì)收到比較良好的效果。

  不要偏私

  正如你要求你的上司賞罰分明,你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營(yíng)造不穩(wěn)定的氣氛,也不要讓你的員工對(duì)你投出不信任的票。

  不要歧視

  這是常識(shí),不要拿員工的個(gè)人情況來(lái)針對(duì)他。

  別把自己當(dāng)神

  其實(shí),任何人都會(huì)犯錯(cuò),任何人都有惡習(xí)。在你批評(píng)員工的時(shí)候,請(qǐng)盡量以幫助他解決問題的姿態(tài),詳細(xì)與他討論。不要把自己塑造成不會(huì)犯錯(cuò)的神,這樣,員工會(huì)更愿意聽取你的意見。

  不問營(yíng)銷難不難,只問專業(yè)夠不夠!很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量在網(wǎng)上迅速串紅,這些不過是無(wú)數(shù)家曇花一現(xiàn)的流星餐廳。

  同一枚雞蛋,用不同的方式打開,其結(jié)局完全不一樣。由內(nèi)打開是生命,由外打開是食品。生命生生不息,蛋生雞,雞生蛋,循環(huán)往復(fù),無(wú)窮無(wú)盡,無(wú)限可能。而食品呢,通過人類消化系統(tǒng)后,營(yíng)養(yǎng)被一次性榨干,殘?jiān)涿┛咏K局。像雞蛋一樣,餐廳也有由內(nèi)和由外兩種打開方式。

  有生命力的餐廳都是由內(nèi)打開的,因而能夠生生不息。很多餐廳沒有掌握由內(nèi)而外的營(yíng)銷方法,盲目的去定營(yíng)銷戰(zhàn)略。人氣得到了提升,營(yíng)業(yè)額卻始終得不到提升。

  不要讓情緒主導(dǎo)管理人通常在情緒激動(dòng)時(shí),批評(píng)和責(zé)罵員工。這是沒有意義的,你想表達(dá)的正面信息,壓根兒就表達(dá)不到。無(wú)可否認(rèn),你的憤怒是可以理解的,但是,調(diào)整一下情緒后,才開始對(duì)員工的訓(xùn)斥,效果會(huì)更加理想。不要拖延處理這點(diǎn)好像與上面一點(diǎn)有矛盾,但絕對(duì)不是。管理人得悉問題后,應(yīng)先冷靜下來(lái),然后直接告訴員工問題的所在??焖偬幚砑o(jì)律問題是很重要的。你不告訴他問題所在,他會(huì)視為理所應(yīng)當(dāng)。很多管理人都不敢直接與員工傾談,這樣是不行的。不要只說(shuō)有問題管理人處理紀(jì)律問題,應(yīng)直接指出癥結(jié)所在,讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方。只說(shuō)“你有問題”對(duì)員工是沒有實(shí)際的幫助的。

  不要用電話處理問題請(qǐng)安排時(shí)間,與你的員工面對(duì)面的討論他的問題,讓他知道你是十分重視他的,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些時(shí)間是值得投資的。不要一步登天沒有一個(gè)人可以在短時(shí)間內(nèi),除掉十個(gè)壞習(xí)慣。讓他專注一至兩個(gè)方面,從而做出改善,會(huì)收到比較良好的效果。不要偏私正如你要求你的上司賞罰分明,你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營(yíng)造不穩(wěn)定的氣氛,也不要讓你的員工對(duì)你投出不信任的票。不要歧視這是常識(shí),不要拿員工的個(gè)人情況來(lái)針對(duì)他。別把自己當(dāng)神其實(shí),任何人都會(huì)犯錯(cuò),任何人都有惡習(xí)。在你批評(píng)員工的時(shí)候,請(qǐng)盡量以幫助他解決問題的姿態(tài),詳細(xì)與他討論。不要把自己塑造成不會(huì)犯錯(cuò)的神,這樣,員工會(huì)更愿意聽取你的意見。

  不問營(yíng)銷難不難,只問專業(yè)夠不夠!很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量在網(wǎng)上迅速串紅,這些不過是無(wú)數(shù)家曇花一現(xiàn)的流星餐廳。同一枚雞蛋,用不同的方式打開,其結(jié)局完全不一樣。由內(nèi)打開是生命,由外打開是食品。生命生生不息,蛋生雞,雞生蛋,循環(huán)往復(fù),無(wú)窮無(wú)盡,無(wú)限可能。而食品呢,通過人類消化系統(tǒng)后,營(yíng)養(yǎng)被一次性榨干,殘?jiān)涿┛咏K局。像雞蛋一樣,餐廳也有由內(nèi)和由外兩種打開方式。有生命力的餐廳都是由內(nèi)打開的,因而能夠生生不息。很多餐廳沒有掌握由內(nèi)而外的營(yíng)銷方法,盲目的去定營(yíng)銷戰(zhàn)略。人氣得到了提升,營(yíng)業(yè)額卻始終得不到提升。

  關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些,以上小可做出了解答,希望能夠幫到您。