餐飲管理制度一一員工培訓(xùn)

時(shí)間:2021/7/12 9:24:00 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 在餐飲員工培訓(xùn)中,身體的儀態(tài)和說(shuō)話的語(yǔ)氣要特別注意,餐飲業(yè)屬于服務(wù)業(yè),好的儀態(tài)和語(yǔ)氣代表了對(duì)消費(fèi)者的尊重,也能體現(xiàn)出店鋪的認(rèn)真細(xì)心。

餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展和餐飲行業(yè)的管理制度有著密切關(guān)系好的管理制度可以在這場(chǎng)餐飲競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,取得不錯(cuò)的成就,在管理制度中,特別重要的一項(xiàng)是員工培訓(xùn)了。員工培訓(xùn)是指餐飲行業(yè)的員工聚集到一起,根據(jù)餐飲店的需要和類型進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn),從而使餐飲店有了更完善,更系統(tǒng)的管理,更方便經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)。那么在餐飲管理制度中,員工培訓(xùn)主要包括什么呢?

  一、餐飲員工培訓(xùn)之儀態(tài)語(yǔ)氣

餐飲管理制度一一員工培訓(xùn)

在餐飲員工培訓(xùn)中,身體的儀態(tài)和說(shuō)話的語(yǔ)氣要特別注意,餐飲業(yè)屬于服務(wù)業(yè),好的儀態(tài)和語(yǔ)氣代表了對(duì)消費(fèi)者的尊重,也能體現(xiàn)出店鋪的認(rèn)真細(xì)心。對(duì)于儀態(tài)的要求,一定要大方得體,舉手投足間散發(fā)大氣,不要毛毛躁躁,遇事冷靜不要慌,臉上一直掛著標(biāo)準(zhǔn)的微笑讓消費(fèi)者感到和藹可親沒(méi)有壓迫感,進(jìn)餐過(guò)程更加舒暢。對(duì)于說(shuō)話的語(yǔ)氣,說(shuō)話一定要柔聲細(xì)語(yǔ),保證清晰的情況下,又要讓消費(fèi)者聽(tīng)著舒適,多使用敬詞來(lái)顯示尊重,切忌不要大吼大叫,也不要罵人,臟話連篇。以上就是關(guān)于餐飲行業(yè)員工培訓(xùn)中身體儀態(tài)和說(shuō)話語(yǔ)氣的要求。

  二、餐飲員工培訓(xùn)之服裝統(tǒng)一和固定站位

  整齊有序的的站位和統(tǒng)一的餐店服裝會(huì)讓整個(gè)店鋪看起來(lái)大氣上檔次,服裝統(tǒng)一會(huì)讓人看著干凈,增加了消費(fèi)者對(duì)店鋪的好印象,這會(huì)增加店鋪的生意和整個(gè)店鋪的口碑,增加了顧客想要拿點(diǎn)鐘消費(fèi)的欲望。每次早晨開(kāi)會(huì)的時(shí)候,都要有固定的站位,有個(gè)固定的站位往往使管理者一眼望去更加清晰,更利于管理者的管理,對(duì)于批評(píng)和表?yè)P(yáng)等事跡的進(jìn)行,這讓消費(fèi)者看起來(lái)這個(gè)店鋪更加正規(guī),有利于增加了消費(fèi)的沖動(dòng)。

  三、餐飲員工培訓(xùn)只處理緊急事務(wù)的能力

  作為餐飲行業(yè)市場(chǎng)肯定會(huì)出現(xiàn)一些緊急事務(wù),這時(shí)候一個(gè)會(huì)處理緊急事務(wù)的員工就非常重要了,如果是一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工遇到事務(wù)可能會(huì)出現(xiàn)驚慌失措,不知道如何做的現(xiàn)象。但是如果員工經(jīng)過(guò)了專業(yè)的培訓(xùn),在培訓(xùn)過(guò)程中,會(huì)有各種緊急狀況出現(xiàn)的演習(xí)。他們具有很好的解決突發(fā)事件的能力,比如在餐飲服務(wù)過(guò)程中,消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了食品不干凈,沒(méi)有培訓(xùn)的員工就不知道怎么做了,但是受過(guò)培訓(xùn)的員工,肯定會(huì)先穩(wěn)定顧客情緒,使事情在小范圍渲染不會(huì)大肆宣傳。之后就是和經(jīng)營(yíng)者討論處理方法,既不會(huì)自作主張,也不會(huì)不管不顧。這往往不僅能給顧客對(duì)店鋪的來(lái)一個(gè)好的印象,還能給經(jīng)營(yíng)者對(duì)員工的來(lái)一個(gè)好的印象。

  以上就是管理制度中的員工培訓(xùn)一些簡(jiǎn)介,員工培訓(xùn)其實(shí)包含的方方面面,是非常餐飲服務(wù)中非常重要的一項(xiàng),餐飲業(yè)在員工培訓(xùn)上,一定要嚴(yán)格把關(guān),找到一個(gè)適合自己店鋪的員工,更有利于店面的發(fā)展。