餐飲行業(yè)如何設(shè)計(jì)一個好的門頭?

簡單來說，門頭設(shè)計(jì)要符合VI市場認(rèn)知、主次分明、造型特有、色彩明亮等等，能引人注意，又與餐廳品牌定位相符，比如鬧市區(qū)常用小型霓虹燈。

　　1.符合VI市場認(rèn)知

正如前面說到的門頭不僅是logo、招牌，而是整體外觀，設(shè)計(jì)時(shí)更好能形成自己的辨識度，讓消費(fèi)者看到外觀就直接聯(lián)想到餐廳。比如李大國麻辣燙加盟店，即使遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看不到LOGO，只要看到那特有的設(shè)計(jì)及半面墻，也知道這是什么店。

　　除了辨識度外，門頭設(shè)計(jì)還應(yīng)符合店招VI市場認(rèn)知，而不是以餐飲老板個人喜好為 標(biāo)準(zhǔn)，比如星巴克的綠色，看到這個顏色的外擺傘，不是星巴克，也是美式咖啡。

　　2.主次分明

　　品牌與品類孰重孰輕，在門頭上的比例怎么權(quán)衡?

　　其實(shí)，消費(fèi)者在關(guān)注餐廳的時(shí)候 秒看的是品牌，第二秒才是品類，在沒有品牌知名度的時(shí)候，就要看名字來詮釋品類。

　　所以，在品牌知名度未形成時(shí)，若你的品牌不能與品類進(jìn)行正面聯(lián)想，如三火人與酸蘿卜烏江魚，在門頭上就需要對品類有所體現(xiàn)，否則意味著要花費(fèi)大量的營銷資源去教育消費(fèi)者。主營川菜的俏江南就是一個例子，未出名前總是不厭其煩解釋自己不是“江浙菜”。

　　另外，許多餐廳門頭會加上營業(yè)時(shí)間、分店信息、經(jīng)營主項(xiàng)、招牌菜等等，仿佛越詳細(xì)越吸引顧客。其實(shí)分清主次關(guān)系，留給顧客一個記憶點(diǎn)就足夠了，因?yàn)橄M(fèi)者初次關(guān)注店面的平均時(shí)間只有5秒，產(chǎn)生不了吸引力的內(nèi)容，再多也是白搭。

　　3.造型特有，色彩明亮

　　造型特有：例如遣唐日式拉面的門頭，在品類、沖擊力、記憶度、色彩等上一目了然，是個性化視覺引流的代表。

　　在利用造型產(chǎn)生視覺沖突時(shí)，注意不要用力過度，因?yàn)槌錆M創(chuàng)意的門頭，會讓顧客對餐廳各方面期待值直線上升，如果你很難滿足這種“遐想”，消費(fèi)者照樣不買單。

　　色彩明亮：門頭應(yīng)與店內(nèi)的風(fēng)格統(tǒng)一，配色明亮鮮活，既能增加識別度，也便于進(jìn)一步打造品牌專屬顏色符號。

　　文字辨識度：調(diào)整字體，可以發(fā)現(xiàn)增加了區(qū)別度，避免了爛大街。

　　值得一提的是，市面上放眼望去，純文字的門頭比例極高，這是因?yàn)橹袊鴽]有真正意義的餐飲品牌，門頭是文字還是圖形，取決于認(rèn)知度，越是認(rèn)知度不高，產(chǎn)品價(jià)格針對單均越低的，文字LOGO越容易傳播。

　　4.因地制宜，動態(tài)變更

　　門頭設(shè)計(jì)，并不是越奢華越好。在符合自身定位的同時(shí)，要奉行經(jīng)濟(jì)節(jié)省的原則，把著力點(diǎn)放在對材料的選擇與布局的精心設(shè)計(jì)上，盡量與周邊環(huán)境相呼應(yīng)，營造出讓顧客想一探究竟的欲望，從而吸引他們?nèi)氲晗M(fèi)。

　　門頭設(shè)計(jì)是個動態(tài)的過程。隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者年齡層的更迭，以及餐飲品牌自身的升級，門頭設(shè)計(jì)也要跟上潮流，在造型、材料、配色等進(jìn)行相應(yīng)變化。

　　建議定期清潔、檢查門頭，周期可定為30天。比如檢查門頭是否與旁邊店面重合，是否受樹枝等遮蓋，導(dǎo)致曝光度低于50%等等都會有所影響展示。

　　門頭作為餐廳的主要外部標(biāo)志，是顧客的 接觸點(diǎn)，一定程度上體現(xiàn)了餐廳的氣質(zhì)和老板的追求。合理的門面能準(zhǔn)確傳遞信息，反映經(jīng)營內(nèi)容和特色，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。

　　餐飲行業(yè)中，沒有存在感的臉，轉(zhuǎn)身就是路人，誰還能通過門頭，讀懂你的故事。