雞蛋漲價(jià)離譜，餐飲行業(yè)該如何解決？

對于人體來說，雞蛋是一個(gè)不錯(cuò)的營養(yǎng)品，它富含大量的蛋白質(zhì)脂肪，膽固醇和其他的微量營養(yǎng)元素的，是人體更好的營養(yǎng)來源之一。不僅如此，雞蛋的做法也非常多，蒸著吃，炒著吃，煎著吃都可以，但是不同的做法可能會(huì)損失雞蛋的營養(yǎng)， 終體現(xiàn)的營養(yǎng)價(jià)值也有所不同，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)表明，雞蛋煮著吃的營養(yǎng)價(jià)值 高，但是煮出來的雞蛋需要細(xì)嚼慢咽才能更好的被人體吸收。由此看來，雞蛋的好處是非常多的。

7月份以來，雞蛋期貨的價(jià)格一直在下降，但是市面上的銷售價(jià)格卻長得非常快，在更近一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，已經(jīng)超過了20%。為何雞蛋的價(jià)格在近期出現(xiàn)大幅上漲呢，很多專家都給出了答案，首先，由于疫情的影響，雞蛋的運(yùn)輸成了一個(gè)問題，價(jià)格也一直很低，這讓經(jīng)營者的壓力逐漸變大，雞蛋的養(yǎng)殖企業(yè)為了彌補(bǔ)損失，只能把下蛋的母雞賣掉，導(dǎo)致雞蛋的產(chǎn)量不足，造成供應(yīng)緊張。其次，由于現(xiàn)在天氣非常熱，再加上臺(tái)風(fēng)的影響，導(dǎo)致雨水偏多，高溫加上高濕，對于母雞的產(chǎn)蛋量有很大的影響，并且臺(tái)風(fēng)也讓不少地區(qū)的養(yǎng)殖戶生產(chǎn)基地被破壞，導(dǎo)致雞蛋的產(chǎn)量進(jìn)一步減少， 后，每年的七，八月份，雞蛋的價(jià)格都會(huì)上漲，因?yàn)橛胁簧倨髽I(yè)開始為即將到來的中秋節(jié)和國慶節(jié)準(zhǔn)備一些貨，餐飲行業(yè)對雞蛋的需求量加大，這才導(dǎo)致了雞蛋價(jià)格的上漲。

　　這種現(xiàn)象對餐飲行業(yè)的影響非常大，通常，在這個(gè)季節(jié)都是餐飲行業(yè)備貨的高峰期，對雞蛋的需求也非常大，雞蛋價(jià)格不穩(wěn)定，一些餐飲店就會(huì)增加成本，菜品價(jià)格也會(huì)有所上漲，如果價(jià)格調(diào)整的幅度太大，就會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者接受不了，餐廳的收入就會(huì)減少，所以說，市面上食材漲價(jià)，會(huì)導(dǎo)致餐飲行業(yè)的收入減少，同時(shí)還會(huì)降低消費(fèi)者的購買力。

　　雖然雞蛋價(jià)格上漲對傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)影響很大，但對于團(tuán)餐公司來說，影響并不是很大，相較于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)粗放式的管理，團(tuán)餐公司則需要精細(xì)化的管理，而采購環(huán)節(jié)正是 關(guān)鍵的，團(tuán)餐公司是為大量人群提供就餐服務(wù)的，所以它們對食材的需求量特別大，集中的采購食材，可以大幅度降低食材成本，并且可以通過貨運(yùn)的方式直接運(yùn)到后廚，減少大量的人力資本。從這兩點(diǎn)上看，團(tuán)餐公司相較于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，在采購食材的價(jià)格方面，具有大量的優(yōu)勢。

　　不僅如此，現(xiàn)在很多的團(tuán)餐公司都擁有自己的食材基地，從根本上保證食材價(jià)格的同時(shí)，還能保證食材的衛(wèi)生安全，這對于團(tuán)餐公司和消費(fèi)者來說，兩者都能從中獲得利益。隨著時(shí)代的發(fā)展，團(tuán)餐已經(jīng)成了我國必不可少的餐飲模式，它不僅可以為擁有大量員工的企業(yè)提供就餐，還能保證價(jià)格實(shí)惠，讓消費(fèi)者吃的放心。