《2020中國餐飲業(yè)年度報告》發(fā)布，山東2019年餐飲收入居全國首位

10月21日，中國飯店協(xié)會公布了《2020中國餐飲業(yè)年度報告》。報告顯示，在2020國內(nèi)各地區(qū)餐飲收入（2019財年）排行中，山東省以4430.46億元位居全國首位，同比增長10.9%。在“2019中國正餐企業(yè)TOP50企業(yè)列表”中，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)排名第二，山東舜和酒店集團(tuán)有限公司排在第34位。

　　據(jù)了解，《2020中國餐飲業(yè)年度報告》以國內(nèi)24個省區(qū)市的100家企業(yè)或集團(tuán)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，涉及門店總數(shù)25507個，涉及品牌總數(shù)359個，其中連鎖企業(yè)占比95%，2019年營業(yè)收入超過2000萬元的企業(yè)占比88%，2019年營業(yè)收入超過1個億的企業(yè)占比68%。報告涉及的業(yè)態(tài)包括正餐、火鍋、團(tuán)餐、快餐小吃、西餐休閑以及日料等，通過八大維度、超過80個細(xì)分指標(biāo)深入剖析行業(yè)發(fā)展情況，全面、細(xì)致地反映了當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特征。

　　報告顯示，飯店餐飲行業(yè)升級的主要表現(xiàn)為：一是頭部效應(yīng)增強(qiáng)，品牌化企業(yè)迎來新的機(jī)遇。有品牌、有溫度、有品質(zhì)的頭部企業(yè)影響力將進(jìn)一步加大，這也將成為行業(yè)的新常態(tài)。 、文化特色餐飲將持續(xù)快速發(fā)展，快餐、團(tuán)餐、火鍋、小吃等業(yè)態(tài)的頭部企業(yè)效應(yīng)進(jìn)一步體現(xiàn)，將通過產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新以及模式的整合，進(jìn)一步改寫產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈；二是數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)升級，新零售、新外賣、餐飲電商迎來更佳成長期。餐飲業(yè)在新的消費(fèi)市場下的數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)鏈一體化、跨界新產(chǎn)品融合、文化融合、渠道創(chuàng)新、直播帶貨等新模式，從根本上提高餐飲行業(yè)勞動生產(chǎn)率；三是綠色餐飲、節(jié)約餐飲成為國家政策支持熱點(diǎn)。