天津發(fā)布餐飲行業(yè)首個團體標準

近日熱播的《舌尖上的中國3》中，稀豆粉、胡辣湯、煎餅馃子等美食小吃令人垂涎欲滴，讓人們感受到各地美食魅力和中華文化的精致。記者從天津市商務委獲悉，該市頭個餐飲行業(yè)團體標準——《天津市地方傳統(tǒng)名吃制作加工技術規(guī)范》(楊村糕干)正式發(fā)布。

　　該標準明確規(guī)定了楊村糕干的術語與定義、要求、制作場所及設施設備要求，加工工藝要求、加工過程衛(wèi)生及人員要求、標志、包裝、運輸及貯存等具體內容。

　　據介紹，團體標準是指依法成立的社會團體為滿足市場和創(chuàng)新需要，協(xié)調相關市場主體共同制定的標準。餐飲行業(yè)團體標準主要包括兩種類型：快速響應創(chuàng)新和市場對標準的需求，在沒有國家標準和行業(yè)標準的情況下，制定規(guī)范性技術文件；引領產業(yè)和企業(yè)發(fā)展，提升產品和服務的市場競爭力，制定嚴于國家標準和行業(yè)標準的規(guī)范性技術文件。

　　天津市餐飲行業(yè)協(xié)會有關負責人介紹，楊村糕干團體標準的制定填補了天津市餐飲行業(yè)標準體系的空白，為促進天津市餐飲業(yè)轉型升級和可持續(xù)健康發(fā)展，給廣大消費者提供高標準高品質的地方民俗小吃，提高天津餐飲的知名度和影響力具有重要意義。

　　這位負責人還透露，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會還將會同有關質量管理部門繼續(xù)制定和發(fā)布有關煎餅馃子、鍋巴菜、麻花等津門傳統(tǒng)特色食品的團體標準，給天津百姓和來津游客獻上更高品質的天津美食。