剛開(kāi)的飯店沒(méi)生意怎么辦

很多開(kāi)飯店的人抱怨剛開(kāi)飯店卻并沒(méi)有生意，而生意卻是支撐一個(gè)飯店走下去的關(guān)鍵。那么飯店沒(méi)有生意，飯店老板又該怎么辦呢？有沒(méi)有好的經(jīng)營(yíng)技巧可以改變飯店沒(méi)生意的現(xiàn)狀呢？下面小編將針對(duì)飯店沒(méi)生意的情況提出相應(yīng)的措施，希望能夠幫助到大家。

　　一、剛開(kāi)飯店沒(méi)生意怎么辦—做市調(diào)

如果剛開(kāi)飯店卻沒(méi)有生意，經(jīng)營(yíng)者不可以閉門(mén)造車(chē)，要走出去看看你周?chē)?-2公里內(nèi)所有的餐廳，特別是一些直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的餐廳，看他們?cè)趺醋龅?，做得好的餐廳必然有其技巧，因而經(jīng)營(yíng)者要善于取長(zhǎng)補(bǔ)短，通過(guò)學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處來(lái)彌補(bǔ)自己的缺陷，哪一家飯店做得好，就學(xué)習(xí)它的經(jīng)驗(yàn)，哪一家飯店做得不好，就吸取它的教訓(xùn)，避免自己犯錯(cuò)。也可以看看做得好的餐廳，人家的菜品怎么樣，菜量如何，價(jià)格多少，服務(wù)、環(huán)境怎么樣，通過(guò)做市調(diào)，去了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷改進(jìn)自身從而去超越他們。

　　二、剛開(kāi)飯店沒(méi)生意怎么辦—問(wèn)卷調(diào)查

　　飯店沒(méi)生意和自身也有很重要的關(guān)系，不能一味地去效仿他人，也要學(xué)會(huì)從自身出發(fā)，從中尋找自身存在的問(wèn)題，從而去解決問(wèn)題，改善自身的經(jīng)營(yíng)狀況。經(jīng)營(yíng)者可以結(jié)合飯店現(xiàn)有情況，設(shè)計(jì)制作客人調(diào)查問(wèn)卷，經(jīng)營(yíng)者可以安排專(zhuān)門(mén)的人員負(fù)責(zé)問(wèn)卷，在客人用餐結(jié)束后，對(duì)客人的用餐感受進(jìn)行調(diào)查，可以包括菜品的價(jià)格、味道、服務(wù)態(tài)度、飯店環(huán)境以及改進(jìn)意見(jiàn)等。這一措施既是以人為本，同時(shí)又能夠有效了解顧客的反饋和意見(jiàn)，進(jìn)而飯店可以以此為基礎(chǔ)進(jìn)行改進(jìn)。

　　三、剛開(kāi)飯店沒(méi)生意怎么辦—提高員工精神

　　剛開(kāi)飯店沒(méi)生意也有可能是員工管理不當(dāng)，因此飯店要注重提高員工精神，強(qiáng)化員工的營(yíng)銷(xiāo)能力和熱情度，當(dāng)飯店沒(méi)有人氣時(shí)，員工的精神就很重要，如果飯店沒(méi)生意，員工也沒(méi)精神，飯店又該如何運(yùn)營(yíng)。因此越?jīng)]有生意，就越要把員工精神搞上去，可以搞員工團(tuán)建活動(dòng)，制作帶有飯店名字、訂餐電話和飯店相關(guān)特色的文化衫。這樣既可以讓員工有歸屬感，也可以通過(guò)文化衫讓客人看到飯店的相關(guān)情況，了解飯店，從而吸引消費(fèi)者用餐。

　　四、開(kāi)飯店沒(méi)生意怎么辦—增客減支

　　增加客源減少開(kāi)支也是一種盈利，首先飯店沒(méi)生意可以通過(guò)制作海報(bào)來(lái)吸引顧客，以增加客源，也可以通過(guò)各種優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者，不斷增加客源。其次，飯店生意不好的情況下也要注重節(jié)約開(kāi)支。在餐廳成本控制上制定標(biāo)準(zhǔn)，量化管理。通過(guò)減少不必要的開(kāi)支來(lái)合理控制成本，從而降低飯店的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

　　剛開(kāi)飯店沒(méi)生意導(dǎo)致許多飯店走不下去，因而飯店一定要想盡辦法，提高客流，節(jié)約成本，使自己能夠存活下去，小編上面所提的四種方法雖然不夠全面，但希望能夠助你們一臂之力，也希望大家生意越做越好。