餐廳服務員語言表達技巧培訓

語言是人們 主要的溝通橋梁，而餐廳服務員尤其需要重視對表達能力的培養(yǎng)，因為對客服務中，服務員具有良好的語言表達能力，才能更好地和客人交流，提供優(yōu)質的服務。

　　餐廳服務員要做到語言美

　　餐廳服務語言是服務員與顧客交流思想、達到相互了解的工具，優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內容。服務員要做到語言美，須從以下幾個方面做起:

　　1.說話要用尊稱，聲調要平穩(wěn)

　　凡對來餐廳就餐的顧客說話，都應冠以“您”等尊稱，言辭上要加“請”字，如“您請坐”“請等一下”。對顧客的要求不能滿足時，也應婉言謝絕，并加“對不起”等抱歉的話。說話聲調要平穩(wěn)、和藹，使人感到熱情。

　　2.說話要簡練、明確，不拖泥帶水

　　說話要簡練、明確。簡練，就是一句話能說清楚的絕不用兩句說;明確，是要交代清楚，使人能一聽就懂。

　　3.說話要委婉、熱情

　　委婉是一種頗有奇效的u合劑。委婉、熱情是指以一種坦誠開放的溝通方式對待對方，同時也尊重他人的感受。

　　4.要講究語言藝術

　　說話要講究藝術，力求語意完整，合乎語法。很多時候服務員的本意是好的，但因為講話意思不完整、不合乎語法，反而會使顧客誤解。

　　某餐廳服務員看到客人的米飯吃完了，想給顧客添點飯，于是他這樣問顧客:“您還要飯嗎?”誰知此話一出，顧客大發(fā)怒火，當即反駁道:“你看我像要飯的嗎?”服務員此時才恍然大悟說錯了話。如果稍加修改，問“您還需要添點米飯嗎”，客人聽了就會覺得舒服。

　　5.要注意舉止表情

　　服務員的良好修養(yǎng)不僅表現在優(yōu)美的語言之中，而且表現在熱情的舉止和神態(tài)中，如顧客到餐廳用餐，服務員雖然說了聲“您好!請坐!”可是不帶微笑，而且漫不經心，同樣會引起顧客的不滿。由此可見，良好的服務不僅要用語言來體現，還要用表情、動作來配合。