開(kāi)小吃店常遇到的問(wèn)題

小吃店是我一直很向往開(kāi)的一個(gè)店，投資不大，有自己的事業(yè)，喜歡吃什么就去做什么，太美好了，對(duì)于我這種新手來(lái)說(shuō)，開(kāi)小吃店常遇到那些問(wèn)題的，中華餐飲網(wǎng)小編我就來(lái)給大家介紹一下吧。

對(duì)于很多的新手加盟商而言，小吃店是一個(gè)比較容易操作的項(xiàng)目。既不需要技術(shù)，也不需要培訓(xùn)。只需要定期的進(jìn)購(gòu)貨物就可以了，輕松簡(jiǎn)單。然而，真實(shí)情況卻不是如此。眾多的加盟商在經(jīng)營(yíng)小吃店的過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，對(duì)加盟商造成了很大的困擾。那么下面就一起來(lái)看看開(kāi)小吃店常遇到的問(wèn)題。

　　一家小吃店的選址可謂是決定成敗的關(guān)鍵，雖然有一句老話說(shuō)：“酒香不怕巷子深”，但是真正想要達(dá)到這樣的境界，不僅僅要求這家小吃店有著非常好的手藝，同時(shí)，能達(dá)到這樣境界的往往都是一些老店。作為一家新開(kāi)的店鋪，還是要很好的考慮到選址的問(wèn)題的。而選址主要需要考慮的就是周邊人流量以及主要消費(fèi)群體。另外就是要考慮成本，這就包括店面租賃價(jià)格、轉(zhuǎn)讓費(fèi)等等一系列費(fèi)用。好的選址決定成敗，千萬(wàn)不得馬虎。

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的選擇和選址是相輔相成的兩個(gè)重點(diǎn)，如上所說(shuō)，我們?cè)谶x址的過(guò)程中必須要考慮到周邊主要的消費(fèi)群體，如果選擇在大學(xué)城附近，那么選擇一些年輕人喜好的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，則是有利，如果選擇在公司比較多的地方比如西安高新區(qū)，則是選擇一些偏向于快餐的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較有利。

　　選擇好了開(kāi)店的位置和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，下一步就要開(kāi)始裝潢了，在裝潢的時(shí)候必須要注意的點(diǎn)除了成本之外， 重要的就是裝修風(fēng)格了。這里還是要提到你主要面對(duì)的消費(fèi)群體。如果你的店面主要面對(duì)的是學(xué)生這樣的年輕人，就可以裝修的時(shí)尚一些，比如多采用一些亮色的材料，燈光也多采用明亮的射燈。甚至可以有一定的主題，比如90后時(shí)尚主題，英雄聯(lián)盟主題，等等。

　　店鋪命名和裝修其實(shí)是一對(duì)兒相輔相成的關(guān)鍵點(diǎn)，名字一定要和你的裝修風(fēng)格貼切，時(shí)尚的店鋪就應(yīng)該有一個(gè)時(shí)尚的名字，比如“奔跑吧雞排”，這樣的店鋪名字就很符合流行，容易被年輕人接受，而“湘水閣”這樣的名字，就很有文化氣息，比較能被中年人接受。同時(shí)這兩個(gè)名字也都很好的突出了自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，這也是一個(gè)好的店鋪命名必須要具備的特征。讓人一目了然，如果顧客在門(mén)口看著招牌都不知道是在賣(mài)什么，他根本不會(huì)選擇進(jìn)來(lái)。

　　這都是在我們開(kāi)店過(guò)程中需要面對(duì)的問(wèn)題，很多的新手加盟商在一開(kāi)始并沒(méi)有做好充足的面對(duì)這些問(wèn)題的準(zhǔn)備。一旦遇到問(wèn)題往往不知所措，錯(cuò)過(guò)了解決問(wèn)題的良好時(shí)機(jī)，從而為之后的運(yùn)營(yíng)過(guò)程埋下了不小的隱患，因此，無(wú)論我們開(kāi)任何店都需要做好萬(wàn)全的準(zhǔn)備，這樣才能取得更好的效益。

　　開(kāi)小吃店常遇到的問(wèn)題

　　1、關(guān)于小吃店定位的問(wèn)題

　　開(kāi)店，很多新手都是茫然的，雖然心里都想著我要開(kāi)一個(gè)賺錢(qián)顧客多的店，但是真到實(shí)行起來(lái)，就特別的舉步難行!開(kāi)一個(gè)什么樣的店?怎么開(kāi)店才能賺錢(qián)?我要買(mǎi)什么店會(huì)更賺錢(qián)呢?我要買(mǎi)什么東西，我要把東西賣(mài)給誰(shuí)?等等問(wèn)題撲面而來(lái)的時(shí)候，絕大多數(shù)的人都會(huì)茫然困惑!

　　當(dāng)然，開(kāi)店定位如果不是對(duì)市場(chǎng)有實(shí)事的了解和把握，是一定會(huì)感覺(jué)茫然!餐廳開(kāi)店，定位是及其重要的，同同時(shí)涉及的東西也非常的多，你準(zhǔn)備開(kāi)一個(gè)店，那么這個(gè)店面的裝修風(fēng)格、定位消費(fèi)群體、店內(nèi)設(shè)置的機(jī)構(gòu)、以及你人流的客群要跟你這個(gè)店相匹配。這是你準(zhǔn)備開(kāi)店前必須要想清楚的事情。

　　2、小吃店辦證的問(wèn)題

　　在現(xiàn)在流行著這么一句話，開(kāi)店容易辦證難!餐飲，在各種指標(biāo)都提升之后，餐飲辦證會(huì)更加的麻煩，開(kāi)一個(gè)店面不僅要得到市場(chǎng)的承認(rèn)，優(yōu)選要得到政府的承認(rèn)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)發(fā)票是首先就得弄的。帶著身份證以及你的店面相關(guān)證明以及技術(shù)證書(shū)去當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)辦證。

　　3、關(guān)于如何讓大家知道你店的問(wèn)題

　　當(dāng)?shù)觊_(kāi)起來(lái)，很多新手會(huì)發(fā)現(xiàn)，哎呦怎么沒(méi)人來(lái)吃飯呢，然后再出去問(wèn)一問(wèn)，后面才知道，是沒(méi)有幾個(gè)人知道這里有家店!那么很多人都遇到過(guò)的問(wèn)題來(lái)了，開(kāi)了新店要怎么才能讓周邊的人或者是更多的人知道呢?

　　新店開(kāi)業(yè)，一定要做好曝光工作，讓周邊乃至更多的人知道您的店存在，確保自己店外沒(méi)有遮攔或者是綠化隔離帶，初期大規(guī)模的營(yíng)銷(xiāo)也是沒(méi)有必要的，更好做一些比較低成本而且具有相同效果的線下活動(dòng)，把動(dòng)靜打起來(lái)，這樣就能慢慢打開(kāi)知名度，如果口味夠好，人口相傳會(huì)更多顧客!

　　4、怎么讓附近的人喜歡你的店的問(wèn)題

　　開(kāi)店就是為了賺錢(qián)，那么怎么賺錢(qián)呢，當(dāng)然就是很多很多的客戶上門(mén)來(lái)吃呀!那么問(wèn)題來(lái)了，開(kāi)店要如何做到讓大家都喜歡你的店呢?要讓更多人喜歡您的店，首先我們要做到讓周邊的人喜歡您的店，讓他們說(shuō)到吃飯就想到你!

　　平時(shí)該給的優(yōu)惠要給她們，有什么活動(dòng)或者是知道什么好的消息和他們分享，每次他們吃飯都小小的打個(gè)折或者是送個(gè)小菜小禮品之類(lèi)的，逢年過(guò)節(jié)發(fā)發(fā)祝福等等，如果您餐廳的產(chǎn)品口味夠?qū)嵲?，那么他們一定?huì)喜歡你的店，然后自然而然形成慣性，吃飯就想到你，并且還會(huì)把你的餐廳推薦給他們的朋友!

　　隨著人均消費(fèi)水平的提高，如果開(kāi)一家小吃店，那么就會(huì)有非常高的利潤(rùn)，但想要成功開(kāi)好一家小吃店需要注意哪些點(diǎn)呢?開(kāi)小吃店常遇到的問(wèn)題？

　　一、正確的心態(tài)

　　開(kāi)餐飲店就像擁有了自己的生意，如果對(duì)自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認(rèn)同，或是沒(méi)興趣，那只要初期遇到一點(diǎn)不順利就會(huì)立刻打退堂鼓了。大部分受訪的小吃店老板都表示，做生意確實(shí)比上班好，但開(kāi)店必須要去考慮的一個(gè)問(wèn)題是，這個(gè)店是不是一個(gè)自己喜歡和愿意去經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，自己工作起來(lái)會(huì)不會(huì)快樂(lè)。

　　二、合適的地點(diǎn)

　　這幾乎是所有老板公認(rèn)的 重要因素，因?yàn)槿绻攸c(diǎn)不對(duì)，即使東西再好吃，也是沒(méi)有用。

　　三、親切的服務(wù)

　　大多數(shù)小吃店的業(yè)主過(guò)去都是外行人，且多數(shù)是坐辦公桌的上班族，因此當(dāng)決定做生意時(shí)，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財(cái)源。

　　四、超人的體力

　　小吃店的營(yíng)業(yè)時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng)，多半超過(guò)十幾個(gè)小時(shí)以上，而且大部分的時(shí)間是要站立著，因此如果是習(xí)慣了朝九晚五的生活，或是坐慣了辦公桌的人，決定開(kāi)店前可得要先好好鍛煉一下身體。

　　五、美味的食品

　　雖然大多數(shù)的小吃店，都已經(jīng)為顧客處理好大半的物料，制作人員只需要做些簡(jiǎn)易的處理就可做成成品賣(mài)給客人食用，但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，卻仍是要按步就班才能有好口味，像是面條的熬煮、奶茶的調(diào)配都需要點(diǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)一不注意，食物的品質(zhì)就有改變，客人也會(huì)立即察覺(jué)。

　　更重要的是，切勿為了找尋較便宜的供貨渠道，而降低產(chǎn)品的品質(zhì)，或因此造成貨源的不穩(wěn)定，因?yàn)檫@些都會(huì)直接影響到食物的口味和產(chǎn)量，對(duì)生意造成嚴(yán)重的打擊。

　　六、良善的人事制度

　　所謂管事容易，管人難，很多餐飲小吃店老板反應(yīng)更大的難題都是人員難請(qǐng)，請(qǐng)到了又不容易管理，而沒(méi)有人什么都辦不成，因此在開(kāi)店前一定要對(duì)可使用的可靠人力做一個(gè)評(píng)估，貿(mào)然加入的結(jié)果，既使有生意做，都做不到。

　　七、主動(dòng)推薦人氣商品

　　主動(dòng)推薦人氣商品是一個(gè)經(jīng)營(yíng)上的小技巧，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時(shí)間，也可以幫助客人點(diǎn)到滿意的食物，而且如果有主力推薦產(chǎn)品，相對(duì)會(huì)降低食物的料理時(shí)間，因?yàn)榻y(tǒng)一處理總是比個(gè)別處理方便及省時(shí)些，但卻不能因?yàn)槭墙y(tǒng)一處理就漫不經(jīng)心，現(xiàn)在客人的嘴巴很刁，吃到令他不滿意的瑕疵品，就不會(huì)再來(lái)第二次了。

　　八、適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資

　　同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會(huì)比較愿意上門(mén)，這幾乎是人人知道的道理，但是在經(jīng)營(yíng)時(shí)大部分的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)只看到收入而忘了回饋客人，其實(shí)如果生產(chǎn)設(shè)備的增加，會(huì)有助于工作效率的提升，這樣的投資肯定值得。

　　九、請(qǐng)教前輩經(jīng)驗(yàn)

　　如果自己什么都不知道，勤問(wèn)一定是更好的方式，問(wèn)一問(wèn)別的小吃店老板，他們創(chuàng)業(yè)成功或是失敗的心得，都是會(huì)非常受用的。

　　十、不懈怠的精神

　　雖然是自己當(dāng)老板，但是精神絕對(duì)不能懈怠，三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)，客人來(lái)了剛好碰上幾次關(guān)門(mén)，大概也就不會(huì)再來(lái)了，而剛開(kāi)始時(shí)對(duì)產(chǎn)品制程的競(jìng)競(jìng)業(yè)業(yè)，也往往會(huì)隨著懶散的心態(tài)而漸不 ，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，客人自然就更不肯上門(mén)了。因此，既然要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，就一定要有強(qiáng)烈的自我約束力，要求自己無(wú)論刮風(fēng)或下雨都要定時(shí)、定點(diǎn)開(kāi)張做生意，生意才能愈做愈好。

　　新手開(kāi)小吃店如何避免失??？

　　首先，技術(shù)的掌握問(wèn)題。調(diào)查區(qū)域消費(fèi)的根本需求，消費(fèi)特點(diǎn)和面對(duì)的消費(fèi)群體，選擇優(yōu)質(zhì)的品牌，掌握實(shí)際的技術(shù)才是為重要的。有著豐富的產(chǎn)品類(lèi)型，優(yōu)質(zhì)的口味，超高的品質(zhì)，平價(jià)的價(jià)格，更能夠吸引消費(fèi)者，提升銷(xiāo)量。

　　其次，地理位置的選擇。不同的經(jīng)營(yíng)店面所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，對(duì)于店面地理位置的選擇，有著明顯的變化，這些都要做好區(qū)域信息的全面考察。店面的地理位置要選擇人流量豐富，城市主要的街干道，或者是學(xué)校區(qū)域附近，商超門(mén)口附近，這樣才能夠保有相關(guān)的人氣。

　　后，服務(wù)品質(zhì)的超高標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品品質(zhì)口味是店面形象塑造的優(yōu)佳關(guān)鍵，也是維護(hù)客流量的有效條件。搭配優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的就餐環(huán)境，更能夠給顧客留下深厚的印象，這些都需要廣大的消費(fèi)者進(jìn)行深入化的把握。

　　怎么吸引顧客進(jìn)店？

　　小吃店在開(kāi)創(chuàng)的初期可以一些廣告策劃的手段，提升店面的人氣。也可以通過(guò)知名品牌加盟連鎖的形式，和特色菜品的有效展現(xiàn)，吸引消費(fèi)者，提升購(gòu)買(mǎi)欲望。這些都在整個(gè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，需要不同的手段加以塑造，才能夠吸引消費(fèi)者，展現(xiàn)品牌經(jīng)營(yíng)的良好實(shí)力。尤其是在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，維護(hù)產(chǎn)品的品質(zhì)和推出創(chuàng)新特色的美食，才是持久經(jīng)營(yíng)的根本條件。

　　通過(guò)一系列信息的把握，投資上可以明確的是，掌握美食的制作技術(shù)，維護(hù)產(chǎn)品的口味，奠定良好的品牌形象，是獲得火熱商機(jī)的實(shí)力條件。新手開(kāi)小吃店如何避免失??？怎么吸引顧客進(jìn)店的答案，更是推出了一系列有效的創(chuàng)業(yè)信息。在踐行品牌實(shí)力合作的過(guò)程中，一定要切實(shí)的了解市場(chǎng)根本的消費(fèi)需求，了解消費(fèi)的口味和消費(fèi)水平，才是為重要的，也是需要注意的。

　　開(kāi)店創(chuàng)業(yè)不會(huì)一帆風(fēng)順，也不是問(wèn)題都解決不了，只要用心去分析問(wèn)題，問(wèn)題自然會(huì)迎刃而解!開(kāi)店就是要經(jīng)得起折騰，不怕有問(wèn)題，就怕不解決問(wèn)題，直視問(wèn)題并解決問(wèn)題，要多這樣才能建得起更大的事業(yè)!

　　希望以上內(nèi)容能幫助大家開(kāi)小吃店常遇到的問(wèn)題，多多了解一下，多考察，多觀察，希望你能找到合適您的品牌，開(kāi)一家屬于自己的小吃店。