投資火鍋店的注意事項

餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，吸引越來越多的投資者，火鍋屬于餐飲一部分，受到很多人喜愛，不少人想要開個火鍋店，那么開火鍋店注意事項有哪些?怎么開好火鍋店?

開一家火鍋店，不但需要有一定的投資實力，還需要有良好的經(jīng)營管理能力，對于沒有經(jīng)驗的人來說，可以選擇加盟一個知名的火鍋品牌，不但投資有保障，經(jīng)營上總部也會提供一系列支持，更重要的是市場競爭力會更強。

　　投資火鍋店的注意事項?

1、市場考察

　　無論是那個市場都有一定的高峰期以及低谷，創(chuàng)業(yè)者需要把握好這一信息，重慶火鍋如今正處于市場前景更好的時段，只要把握好創(chuàng)業(yè)開店自然輕松。

　　2、顧客人群定位

　　開一家火鍋店并不是針對所有的人群，因為你無法做出讓所有人都滿意的味道以及裝修風格，需要做的就是考察出當?shù)卮蠖鄶?shù)消費人群的分布，使火鍋店的整體風格隨著人群而改變。

3、產(chǎn)品味道

　　火鍋店的味道是消費者是否再次光顧的重要因素，只要火鍋店能夠讓火鍋的味道得到大眾消費者的認可，火鍋店的生意自然就會持續(xù)火熱。

　　4、開店選址

　　結(jié)合火鍋店的地理位置，然后再選定自已火鍋店的經(jīng)營檔次，一般選擇交通便利、來往方便、環(huán)境配套到位，總之在餐飲開店選址有一金句，一步差三市!當然也要綜合考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性等。

　　5、火鍋店營業(yè)證件

　　《餐飲經(jīng)營許可證》即《食品衛(wèi)生許可證》、個體工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、健康證(根據(jù)不同地方辦理消防、環(huán)保、城管等法定的登記程序和手續(xù))，這要著重說一下餐飲火鍋店消防，這個一定要合格，現(xiàn)在消防查的很嚴，一定要在選址的時候考慮到。

　　6、開業(yè)造勢

　　開業(yè)造勢是火鍋店經(jīng)營技巧之一，在這個品牌同質(zhì)化，競爭激烈的時代，加大宣傳推廣的資金投入!經(jīng)營者適當利用報紙、電視等戶外媒體或印發(fā)一些宣傳資料，把一些促銷信息，產(chǎn)品信息，及特色服務的信息及時傳遞過去，并且宣傳廣告語必須富有親切感，親和力，顯出品牌的特色。

　　7、營銷

　　微信營銷已經(jīng)成為一種非常有效的宣傳方式，可以建立訂閱號或服務號，定期的活動，都能成為宣傳的好方法，只要簡單的分享到自己的朋友圈，經(jīng)營者選好開業(yè)時間，增加店內(nèi)的人氣，想必大家也發(fā)現(xiàn)開業(yè)時間很大程度上也影響著開業(yè)的氣氛。如果在工作日的時候開業(yè)和在雙休日的時候開業(yè)，自然人流多，也能增加人氣。在廣告宣傳的對象上，一定要定位準確，不要搞得過于寬泛，因為不同層次或群體的消費者所感興趣的事物是決然不同。

　　投資火鍋店的注意事項

　　一、心態(tài)決定成敗餐飲業(yè)是各行各業(yè)中 為公平的行業(yè)，因為它的回報與你的付出成正比，餐飲業(yè)利潤高、現(xiàn)金流好，同時所付出的艱辛也高于其他行業(yè)，所以決定進軍餐飲業(yè)的人士首先做好心理準備，準備好熬更守夜、吃苦受累的心態(tài)，否則望而止步。

　　二、關系好并不等于生意好許多投資者認為，經(jīng)營就是靠關系和人脈，只要自己擁有良好的人脈就能經(jīng)營好一家店鋪，事實并非如此，你的關系好、人脈廣、朋友多并不等于你的生意就火熱，在實際的餐飲業(yè)生存法則中，只有踏踏實實做菜品和服務才是生存的王道，除此之外則為竹籃打水，廣闊的人脈只能算經(jīng)營中的錦上添花，而不是你生意中的救命稻草，所以投資者需走出該誤區(qū)。

　　三、安全和衛(wèi)生不可小覷消防安全和食品衛(wèi)生是餐飲業(yè)的兩大高壓紅線，不可不重視。餐飲業(yè)中事故頻繁區(qū)當屬廚房，火、電、氣、油都存在重大的安全隱患，千萬不能疏忽大意，一不小心就會釀成重大災難事故，經(jīng)濟損失是其次，更為嚴重的是出現(xiàn)重大傷亡事故，經(jīng)營者將面臨刑事責任，所以消防工作馬虎不得；同時食品安全也不容忽視，病從口入，商家若不注重食品安全衛(wèi)生，就會釀成群體性事件，企業(yè)將會面臨一場滅頂之災，萬劫不復。

　　四、有充足的經(jīng)濟實力才敢秀肌肉火鍋業(yè)火熱的同時也潛伏著重大危機，眾多資金都流向該行業(yè)導致市場競爭異常激烈，經(jīng)營者要想在夾縫中求生存，除了特色的產(chǎn)品和個性化的服務之外，更需要充足的經(jīng)濟實力做支撐，單店規(guī)模在逐漸擴大，小店的生產(chǎn)空間更為艱難。經(jīng)營者要想在市場上掙得一席之地，除了具備特有的軟實力外，硬件也得跟上，預計一個店鋪在進入正常運轉(zhuǎn)前，還得準備5萬元左右的資金用于周轉(zhuǎn)。五、店面選址不容忽視在現(xiàn)實生活中我們?？吹剑河械睦习逶谶@個地方經(jīng)營的生意不好，于是將原班人馬搬遷至另一個地方生意就蒸蒸日上；還有的老板開一個小店生意非常好，于是搬遷至另一個地方進行擴張，同樣的經(jīng)營理念和原班人馬，店面擴大后生意卻日漸慘淡，這又是何因？是命運多舛、是時運不佳還是另有其因？其根本原因是選址的問題。通常情況，比較理想的店址應該具備幾個特征：人流量大、常住人口多、餐飲較密集、車位充足。

　　六、裝修風格是名片在傳統(tǒng)的經(jīng)營思路中，只要味道好生意就興隆，至于裝修風格則不重要，隨著現(xiàn)代消費理念的升級，消費者不止講求菜品和味道，更注重整個消費環(huán)境和用餐體驗。一家環(huán)境較差的火鍋店會影響消費者的心情，潛移默化給消費者落下一個不好的印象。目前，火鍋市場的品牌繁多，放眼望去，裝修風格也是千篇一律，土灶、土碗、寬板凳給人留下沉悶而壓抑的感覺。

　　七、成事在人，員工配備需當先餐飲業(yè)工作量相對較飽和，時常熬更守夜、起早貪黑，所以員工的招聘難度大，且熟手更難求。通常情況下，600-800平米的火鍋店需要準備50人左右，并在開業(yè)前必須完成對員工的招聘和培訓。對于一家管理規(guī)范、規(guī)模較大的火鍋店，首先應該配備：店長、大堂經(jīng)理、主管、財務、采購、庫管，經(jīng)營者要對他們進行詳細的溝通交流，了解他們的個性和能力，才能有針對性安排具體的崗位和人員搭配。其次是迎賓、傳菜員、廚師、保潔員、收銀員的招聘。

　　重慶老火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營這個項目的時候，需要做好這個行業(yè)的客源調(diào)查作出詳細的內(nèi)容分析，相信各位通過對以上的內(nèi)容詳細閱讀后，對于這個方面都能心中有數(shù)。當然，重慶老火鍋作為一款大眾的美食，深受各地消費者的喜愛，不存在地域、年齡的問題，主要是在后期經(jīng)營中，不斷對產(chǎn)品口味和品質(zhì)進行升級，以及服務方式的提升，尋找市場差異化，相信也會讓你的火鍋店生意越來越好。

　　八、火鍋價位是關鍵餐飲業(yè)的暴利時代已經(jīng)過去，隨之進入了薄利階段。近年來物價飛漲，在農(nóng)副產(chǎn)品上表現(xiàn)得尤為突出，干辣椒價格翻倍，干花椒漲價3成，食用油的價格也是一路飆升，大宗原料的上漲直接導致火鍋底料的漲價，作為火鍋店，誰也沒有膽子冒著丟掉客人的風險上調(diào)價格， 后的苦果也得自己承擔，火鍋店的毛利潤也是一降再降。

　　九、成本控制事關存亡為什么一家生意火熱的店鋪轉(zhuǎn)眼間卻關門大吉？究其根源，不是因為味道較差、服務態(tài)度不好、客源寥寥無幾，而是店家管理不善，資源過多浪費導致成本虛高，利潤微薄。白天晝夜里里外外招呼應酬，吃不飽睡不好，累得像狗，到頭來除去成本一核算，沒落幾個小錢，干脆關門大吉、另謀出路。這樣的事情在餐飲行業(yè)已經(jīng)司空見慣，迷迷糊糊關了門，卻不知道癥結(jié)出在哪兒。下面，筆者為你作詳細分析供你參考!前廳低價易耗品控制不好。如牙簽、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費嚴重。此店規(guī)定，如果客人沒有要求，前廳盡量用陶瓷碗碟，避免一次性紙杯等的浪費，每張臺面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補。這樣1個月下來餐巾節(jié)約600多塊錢，紙杯等均節(jié)約200-300元。

　　原料采購了很多，但是 后能用的卻很少。每天采購大約等于當天銷售量兩倍的蔬菜，但是經(jīng)過初加工后，往往剩下的剛剛夠賣。同樣，毛肚類漲發(fā)也是一樣，出成率非常低。原因有兩點：采購質(zhì)量不把關，很多不好的蔬菜和肉類采購進庫，經(jīng)過初加工后，能用的就很少了。初加工不負責，很多能用的菜葉扔掉，漲發(fā)好的東西不及時保存，造成一部分損壞，這些都增加了菜肴成本。

　　十、開業(yè)準備需充分到位通過前期的系列籌備，火鍋店終于可以正式投入運營，一個店鋪能否站穩(wěn)腳跟，能否在短暫時間內(nèi)提高其知名度和美譽度，開業(yè)就成了關鍵性的問題。

　　把握好開業(yè)的機遇可一炮走紅，則需從以下問題著手：

　　1、按以往經(jīng)驗總結(jié)，開業(yè)的吉日一般選擇在雙休日。在開業(yè)前一周制訂出恰當?shù)臓I銷方案，并籌備好所有的裝飾和道具，如：氣拱門、花籃、彩球、舞臺等，如果有條件甚至可以準備歌舞和互動節(jié)目，烘托開業(yè)氣氛。如果需要占道，則提前向城管部門辦理相關手續(xù)，避免不必要的麻煩。

　　2、開業(yè)吸引顧客的主要殺手锏則是優(yōu)惠措施，不少火鍋店開業(yè)期間享受6折優(yōu)惠或者消費滿100贈送50元的優(yōu)惠券，具體優(yōu)惠措施需結(jié)合實際情況進行核算。開業(yè)打折同時是一把雙刃劍，優(yōu)惠活動結(jié)束后，客流量會發(fā)生驟減，所以經(jīng)營者需提前做好相應營銷策略，能夠結(jié)合節(jié)假日等噱頭開展營銷活動，同時在吸引顧客消費的同時，做好服務工作，給消費者留下深刻的印象，盡更大努力挽留回頭客。

　　加盟火鍋店注意事項

　　加盟火鍋店注意事項1、品牌調(diào)查

　　火鍋品牌的考察是很有必要的，火鍋加盟品牌根基、品牌活力，我們都要做好調(diào)查，因為現(xiàn)在有很些品牌很善于做表面功夫，加盟者很容易被繁盛的表象所吸引。一個品牌不可能憑空做大，因此品牌的發(fā)跡和崛起一定有它的歷史，了解它的發(fā)展歷程，有助于你了解品牌經(jīng)營者的經(jīng)營理念、遠見和決心。

　　加盟火鍋店注意事項2、品牌的受歡迎

　　火鍋是餐飲行業(yè)中的佼佼者，不僅老少皆宜，且一年四季都適合。而一個火鍋加盟店要想保證業(yè)績就完全取決于人群的消費能力和需求，正因為如此，你所要加盟的火鍋品牌在廣東當?shù)氐目诒欠窳己茫a(chǎn)品受歡迎的程度如何，都是需要重點考察的因素。

　　加盟火鍋店注意事項3、加盟細節(jié)

　　火鍋總部是否有完整的加盟合同，合同中是否對退貨和終止性的條款有合理的說明。總公司與加盟店的互動關系是否良好，是否能有效地進行管理，這些都是會影響到以后合作的氣氛?；疱伿袌鲋械钠放票姸?，要想在眾口難調(diào)的時代抓緊消費者的心，對項目的考察就要多多注意了，這樣能提高開店成功的幾率。

　　經(jīng)營火鍋加盟店需注意的細節(jié)

　　細節(jié)1、良好的服務態(tài)度

　　作為服務行業(yè)的一員，保持良好的服務態(tài)度是火鍋加盟店 基本的要求，這樣消費者才會對你的火鍋加盟店有良好的印象。

　　細節(jié)2、干凈整潔的用餐環(huán)境

　　消費者不論是去何種火鍋加盟店用餐，都希望可以找一個干凈整潔的用餐環(huán)境，所以對于普洱的火鍋加盟店來說，一定不能忽視用餐環(huán)境，要通過做好前期的裝修設計和日常的保潔，保證為消費者提供出一個干凈整潔的用餐環(huán)境。

　　細節(jié)3、及時的服務速度

　　到餐飲店吃過飯的人基本都體驗過一件事，那就是點餐之后遲遲等不到自己的菜，這是 讓人惱火的事，只要經(jīng)歷過一次，就算你的店再好，消費者對你的印象也會大打折扣。所以，在廣東經(jīng)營火鍋加盟店時一定要做好這方面的準備，對顧客的需求及時做出反饋，無論是點餐上菜，還是端茶倒水，又或者是其他一些要求，都必須有人能及時的出現(xiàn)為消費者解決。

　　火鍋加盟行業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景，同時也伴隨著激烈的市場競爭，想要成功創(chuàng)業(yè)加盟一家火鍋店，就需要我們注意以上這些細節(jié)，才能在后面的路上走得更順暢。希望以上內(nèi)容能更好的了解投資火鍋店的注意事項有哪些。如果您正想開一家屬于自己的火鍋店，就開始行動吧。