怎么樣可以開(kāi)好一家火鍋店

學(xué)廚容易，開(kāi)店不難：或過(guò)失經(jīng)久不衰的美食，發(fā)展至今雖然沒(méi)有較大的變動(dòng)，但是一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，似乎吃火鍋已經(jīng)成為消費(fèi)者的一大生活習(xí)慣。現(xiàn)在火鍋市場(chǎng)還是有很大競(jìng)爭(zhēng)空間的，但是怎么樣可以開(kāi)好一家火鍋店？是非常值得創(chuàng)業(yè)者們思考的。

　　對(duì)于初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，要如何開(kāi)家火鍋店呢？

如何開(kāi)家火鍋店 步：充分了解市場(chǎng)。也就是在有意向開(kāi)店的地方，進(jìn)行市場(chǎng)深入了解。比如附近主要消費(fèi)群體是什么？有哪些對(duì)火鍋有優(yōu)勢(shì)的因素？已經(jīng)有多少火鍋店？分別得經(jīng)營(yíng)成果怎么樣？

　　如何開(kāi)家火鍋店第二步：確定選址。在了解完市場(chǎng)后，很據(jù)自己的資金，從店面規(guī)模、裝修、容納量、發(fā)展等幾個(gè)方面綜合考慮，選擇更佳經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。

　　如何開(kāi)家火鍋店第三步：裝修設(shè)計(jì)。開(kāi)火鍋店，通風(fēng)很重要。其次是燈的選者，火鍋店應(yīng)該選擇暖色系的燈光。至于主題，根據(jù)自己的喜好，或者根據(jù)地區(qū)消費(fèi)者的大致喜好確定。一定要有創(chuàng)新、可發(fā)展。

如何開(kāi)家火鍋店第四步：運(yùn)營(yíng)策劃。要有差異化的優(yōu)勢(shì)，即開(kāi)一個(gè)火鍋店要有自己差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。火鍋行業(yè)投資門(mén)檻低，收回成本快。不少創(chuàng)業(yè)者初次創(chuàng)業(yè)都選擇開(kāi)一家火鍋店。所以要如何開(kāi)家火鍋店？答案是提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，也就是要有自己的特色和優(yōu)勢(shì)。

　　如何開(kāi)家火鍋店第五步：技術(shù)學(xué)習(xí)。這也是火鍋店的靈魂鑄造了。一家火鍋店的生意好壞，很大程度取決于火鍋的味道。所以要開(kāi)好一家火鍋店，就要學(xué)習(xí)好的火鍋技術(shù)。

　　若要使火鍋店的生意興隆，總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果

　　方法/步驟

　　1力求創(chuàng)新

　　只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人， 終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　2追求成長(zhǎng)

　　個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

　　3確保合理的利潤(rùn)

　　不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

　　4以食客為出發(fā)點(diǎn)

　　要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的 步。

　　5聽(tīng)取食客的意見(jiàn)

　　必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，更好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。

　　6掌握良機(jī)

　　生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　7發(fā)揮特色

　　餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。

　　要是不被餐飲干了，我們就把餐飲干到死??！

　　如何開(kāi)好一家火鍋店？

　　在實(shí)體經(jīng)濟(jì)越來(lái)越不景氣的今天，越來(lái)越多的朋友想準(zhǔn)備投資餐飲，今天我們暫且不討論經(jīng)濟(jì)的如何如何，但由于火鍋的門(mén)檻相對(duì)于中餐來(lái)說(shuō)較低，可復(fù)制性強(qiáng)，很多朋友都想在火鍋圈里試一下水。談到開(kāi)店，必然少不了定位，選址，裝修等這一系列的事情，開(kāi)火鍋店也不例外，不過(guò)對(duì)于餐飲，對(duì)于火鍋來(lái)說(shuō)，好的選址往往決定了這個(gè)店子生意的生命力了。

　　火鍋店選址

　　不怕多花錢(qián)，就怕沒(méi)人氣。干餐飲，酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，好的東西，好的產(chǎn)品更應(yīng)該主動(dòng)的展示出來(lái)。開(kāi)店做生意，一定要選擇在人流量大的地段，價(jià)格貴沒(méi)有關(guān)系，羊毛出在羊身上，只要生意上去，火鍋翻臺(tái)一上來(lái)，所有的問(wèn)題都不在是問(wèn)題。在選址上，有一點(diǎn)，千萬(wàn)不要因?yàn)楸阋说淖饨鸲ネ顿Y，好的地段哪怕貴一點(diǎn)也要拿下了，這里的邏輯關(guān)系請(qǐng)各位一定明白。至于具體的選址，我在前面的文章也已經(jīng)提到過(guò)了，是一篇關(guān)于“牛哥牛骨”火鍋選址的建議性文章，感興趣的朋友可以去參照具體的標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)一下。

　　火鍋店裝修設(shè)計(jì)

　　裝修的錢(qián)都是一盤(pán)子一盤(pán)子賺回來(lái)的。餐飲，賺的辛苦錢(qián)啊，在沒(méi)有資本去撬動(dòng)的餐飲店，所有的餐飲從業(yè)人員都是踏踏實(shí)實(shí)的在干，火鍋店更是如此。火鍋相對(duì)于串串香，冒菜也叫做麻辣燙更加高端一點(diǎn)，裝修檔次和規(guī)格同樣較為高昂，既來(lái)之，則安之，裝修上面，火鍋店可以說(shuō)是重金投入，千萬(wàn)不要為了降低成本而忽視了裝修本身可以吸引顧客而帶來(lái)持續(xù)的消費(fèi)，什么樣的裝修穩(wěn)定什么樣檔次的客源，這就是價(jià)值所在。裝修的時(shí)候，一點(diǎn)要主要水電氣的暢通和負(fù)荷，電和氣如果安裝不對(duì)，負(fù)荷不了客流高峰，只能是從頭再來(lái)，徒添傷神。在裝修的同時(shí)別忘記，設(shè)備和座椅板凳的采購(gòu)，桌椅板凳一定要配合裝修風(fēng)格和布局，廚房設(shè)備不算復(fù)雜，基本的冰柜冰箱，餐具，爐具，湯桶等即可。在這里餐具的配比標(biāo)準(zhǔn)是餐位數(shù)的1.5倍，要開(kāi)店的朋友這個(gè)要注意一下。

　　火鍋店餐具

　　火鍋店，雖然門(mén)檻不高，可復(fù)制性強(qiáng)，但是口味必須得講究。按照目前市面上流行的趨勢(shì)，一般火鍋店都是直接向廠家或者餐飲公司購(gòu)買(mǎi)底料，口味的甄選和價(jià)格的比較，現(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，總有一家適合你的。但是在甄別的時(shí)候，一定要認(rèn)準(zhǔn)廠家和公司的誠(chéng)信，底料的不穩(wěn)定性在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)中直接讓你生意死無(wú)葬身之地。有的朋友會(huì)問(wèn)，我可以請(qǐng)一個(gè)炒底料的廚師啊，如果是這樣簡(jiǎn)單的話(huà)倒也無(wú)可厚非，核心把握在廚師手里，說(shuō)怎么操控你就怎么操作，下場(chǎng)慘淡程度還不如和餐飲公司直接合作了。和餐飲公司合作還是能解決不少問(wèn)題，一個(gè)是底料，第二個(gè)是菜品量化和制作技術(shù)，費(fèi)用不高，幾千元錢(qián)就可以搞定，自己也能學(xué)到不少技術(shù)。

　　在這一套搞定之后差不多就可以選日子開(kāi)始營(yíng)業(yè)了，開(kāi)業(yè)籌備一定要搞好，一定要做到一炮而響，店鋪的經(jīng)營(yíng)特色一定要鮮明的展示出來(lái)，讓消費(fèi)者直觀的感受到店鋪的特色和定位，留下深刻的印象。