連鎖化發(fā)展的重慶火鍋味道品質(zhì)如何？

重慶火鍋，原本是指那些散布在重慶街頭的小型火鍋店，這些火鍋不需華麗的裝修，不用高級(jí)的宣傳技巧，也不用人為地制造口碑，只要踏踏實(shí)實(shí)、用心地做好產(chǎn)品，把控好味道，便輕松地征服食客的心。但是隨著市場(chǎng)格局的變化，越來(lái)越多的重慶火鍋?zhàn)呱狭诉B鎖化發(fā)展的道路，開(kāi)始批量生產(chǎn)輸出。

　　批量生產(chǎn)的火鍋味道和品質(zhì)如何？今天就跟朝天門(mén)火鍋一起來(lái)了解一下吧！

　　工廠統(tǒng)一制作，味道恒定有保障

連鎖化的火鍋品牌，他們的底料口味和品質(zhì)究竟如何？批量生產(chǎn)是否會(huì)對(duì)口味造成影響？我們首先要明白一點(diǎn)，那就是但凡能實(shí)現(xiàn)連鎖化、集團(tuán)化發(fā)展的火鍋企業(yè)，背后一定有大型且成熟的底料工廠，他們所有對(duì)外輸出的底料均來(lái)自于工廠，也就是說(shuō)在底料制作上實(shí)現(xiàn)了工廠化。

　　而底料工廠化的好處又在于什么呢？那就是統(tǒng)一制作，統(tǒng)一輸出，味道恒定有保障。我們要明白，工廠化是傳統(tǒng)手工炒料的升級(jí)，它不像手工炒料那樣費(fèi)時(shí)，同時(shí)品質(zhì)和口味上與手工炒料相比，也更加恒定一些，可以說(shuō)是既提高了效率，同時(shí)又保障了口味的精準(zhǔn)度，無(wú)論任何時(shí)間段產(chǎn)出的底料都是由同樣的制作工藝和配方制作而來(lái)，因而我們根本無(wú)需擔(dān)心口味和品質(zhì)的問(wèn)題。

　　工廠批量制作，增產(chǎn)不減質(zhì)

　　統(tǒng)一制作，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，但是很多人依舊擔(dān)心在工廠生產(chǎn)的過(guò)程中，是否存在因增產(chǎn)而減質(zhì)的情況？比如純手工炒制一批底料需要耗費(fèi)16道工序，但是連鎖化發(fā)展后，隨著各地的加盟店陸續(xù)增多，對(duì)底料的需求就越大，工廠是否會(huì)存在刪減制作工序，甚至降低制作成本的做法呢？

　　要知道，底料是火鍋的核心，亦是一個(gè)品牌的招牌，如果擅自在底料上做手腳，通過(guò)簡(jiǎn)化制作工序，降低底料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的做法來(lái)實(shí)現(xiàn)批量快速生產(chǎn)的話，無(wú)異于搬起石頭砸自己的腳，我相信任何一位明辨是非的老板都不會(huì)出此下策。雖然，市場(chǎng)需求激增，但是高效的工廠化運(yùn)作，是完全能保障供需平衡的，所以不會(huì)有任何一個(gè)火鍋企業(yè)會(huì)降低品質(zhì)生產(chǎn)，反而為了維護(hù)連鎖化品牌的企業(yè)形象，很多企業(yè)還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了嚴(yán)苛的質(zhì)檢環(huán)節(jié)，數(shù)次對(duì)出品進(jìn)行抽查，確保品質(zhì)如一。

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