商場(chǎng)餐飲店怎么做起來(lái)，細(xì)節(jié)問(wèn)題不能忽略

現(xiàn)在餐飲行業(yè)在飛速的發(fā)展，大家身邊都有不少的朋友開(kāi)始做餐飲了吧，的確餐飲在現(xiàn)在的社會(huì)生活中已經(jīng)成為不可或缺的一部分了，隨著餐飲占比日益提高，購(gòu)物中心對(duì)餐飲的專業(yè)化要求日益迫切，如今，似乎沒(méi)有人對(duì)餐飲在購(gòu)物中心的重要性有疑問(wèn)了，商場(chǎng)里的餐飲店越開(kāi)越多，每家店都有自己特有的菜品和創(chuàng)意，競(jìng)爭(zhēng)模式相當(dāng)大。那么商場(chǎng)餐飲店怎么做起來(lái)，這些細(xì)節(jié)問(wèn)題千萬(wàn)不能忽略。

　　一、商場(chǎng)餐飲店做起來(lái)選址很重要

選址這個(gè)活兒，真是兩分靠經(jīng)驗(yàn)，八分靠運(yùn)氣。有的時(shí)候你找了后幾個(gè)月都沒(méi)找到個(gè)合適的，有時(shí)候一天可能就定下來(lái)，一拍即合。不過(guò)好歹還是有些方法的。商場(chǎng)里開(kāi)餐飲店的人都想要找一些人流量大顯眼的位置，但是如果你在沒(méi)有知名度的情況下，是很難選到這種店鋪的，即使你通過(guò)一些方法給招商部門打了電話人家也不一定能理你。所以就需要你制作一本BP，那么成功的幾率就會(huì)大很多，也可以退而求其次選擇火熱餐飲店旁邊這樣也可以從他的店鋪進(jìn)行分流。然后看人流動(dòng)線，一般餐飲店都喜歡選擇挨近扶梯的位置，或者說(shuō)上樓梯到下樓梯之間人流的必經(jīng)之路。

　　二、餐飲店想做起來(lái)切勿盲目跟風(fēng)

　　以美國(guó)為例，有些業(yè)主想搞些創(chuàng)意和特色將餐飲大廳作為主打。在較大的消費(fèi)性強(qiáng)的購(gòu)物中心餐飲大廳是一種讓人感到新鮮的體驗(yàn)，而且可以幫助業(yè)主換掉經(jīng)營(yíng)不好的鋪?zhàn)?，但是它屬于密集區(qū)域有可能會(huì)導(dǎo)致成本過(guò)高，一些小型的購(gòu)物中心實(shí)行這種模式反而會(huì)賠錢適得其反。在購(gòu)物中心推出餐飲大廳的另一個(gè)問(wèn)題是：它不太容易擴(kuò)散到多家商場(chǎng)之中。這種餐飲模式是以正宗和原創(chuàng)為基礎(chǔ)的，因此將一模一樣的餐飲大廳設(shè)置在多個(gè)購(gòu)物中心是不可行的。

　　三、商場(chǎng)餐飲想做起來(lái)要與休閑場(chǎng)所融合在一起

　　商場(chǎng)餐飲想做起來(lái)與其他模式捆綁會(huì)很容易吸引流量，休閑服務(wù)會(huì)增加顧客的流量以及停留時(shí)間（特別是在晚上），而餐飲則是完整的顧客體驗(yàn)中不可或缺的。比如將餐飲與游戲場(chǎng)所放在一起，設(shè)置出入口讓顧客在游戲玩累之后將目光鎖定在該餐飲店，以此增加客流量，還可以進(jìn)行捆綁銷售，在兒童節(jié)，圣誕節(jié)之類的節(jié)日凡是本店消費(fèi)滿200的顧客都可以八折進(jìn)行游戲體驗(yàn)等其他的銷售方式。

　　要想在商場(chǎng)里把餐飲行業(yè)做起來(lái)，說(shuō)難也難，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，重要的還是看你對(duì)這件事情的付出，以及經(jīng)營(yíng)店鋪的方式方法和創(chuàng)意，而且商場(chǎng)餐飲店要做起來(lái)，上面的細(xì)節(jié)問(wèn)題是絕對(duì)不能忽略的，希望小編總結(jié)的這些會(huì)對(duì)大家有幫助。