餐飲店開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流程

時(shí)間:2019/12/2 9:02:40 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流程都有哪些呢?小可我想著自己開一家餐飲店,自己沒有開過餐飲店,初次創(chuàng)業(yè)開店,很多事情都不是很了解,有點(diǎn)迷茫,今天我在網(wǎng)上查了些資料,針對開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流量都有哪些呢?

開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流程都有哪些呢?小可我想著自己開一家餐飲店,自己沒有開過餐飲店,初次創(chuàng)業(yè)開店,很多事情都不是很了解,有點(diǎn)迷茫,今天我在網(wǎng)上查了些資料,針對開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流量都有哪些呢?

餐飲店開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流程

小可針對這一問題在網(wǎng)上查了些資料,整理了一份有關(guān)餐廳開業(yè)籌備的流程和準(zhǔn)備工作,同時(shí)列出一些注意事項(xiàng),希望對準(zhǔn)備開店的創(chuàng)業(yè)者有所幫助。

  1.市場考察,確定餐飲品類。

  2.店鋪選址。

  3.籌集成本運(yùn)營資金。

  4.裝修裝飾店面,消防驗(yàn)收等。

  5.員工招聘。

  6.注冊商標(biāo)和品牌名稱。

  7.稅務(wù)登記辦理。

  8.開戶手續(xù)辦理。

  9.培訓(xùn)員工,操作管理制度制定,管理規(guī)章制度制定等其他事項(xiàng)。

  一、市場考察,確定餐飲品類。

  現(xiàn)如今餐飲行業(yè)已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選行業(yè),具有門檻低好起步的優(yōu)勢,但隨著消費(fèi)升級,品類細(xì)分,越來越多的創(chuàng)業(yè)者對于品類一頭霧水,不知道該做什么。其實(shí)確定餐飲品類并不難,客戶需要什么,我們就做什么。首先應(yīng)該測寫用戶畫像,根據(jù)用戶需求來決定品類。微觀上我們調(diào)研客戶、競爭對手和潛在進(jìn)入者,在中觀上了解品類的發(fā)展?fàn)顩r和品類營銷,宏觀上了解市場經(jīng)濟(jì)背景和品類在市場上的銷售狀況。

  二、店鋪選址,確定經(jīng)營場所。

  做好了用戶畫像,根據(jù)用戶需求,我們可以開始進(jìn)行選址。當(dāng)然,要選擇品類所對應(yīng)的那一類客戶。良好的位置是成功的基礎(chǔ)。拿茶餐廳為例,雖然茶餐廳的服務(wù)對象可以涵蓋社會的各個(gè)階層,但仔細(xì)觀察,茶餐廳的面相群體一般以年輕人居多。

  年輕人居多的場所多于商圈、寫字樓、高等學(xué)院這些地方。選好大概地點(diǎn)以后,就以場地面積、場地配置、租金費(fèi)用這三個(gè)要素來選擇。

  A.面積

  場所面積需求根據(jù)租金和設(shè)備裝備等歸納而定。茶餐廳并非需求十分熱烈的旺鋪,只需容易光臨即可。無論是獨(dú)立開設(shè)仍是加盟連鎖,作為一家相對獨(dú)立的茶餐廳,其經(jīng)營面積,包含前廳和后廚,應(yīng)該維持在90至120平米之間,這個(gè)面積是茶餐廳的更佳面積規(guī)劃,既不會因面積太大而導(dǎo)致投入和租金費(fèi)用太高,又可以保證有滿足的場所開展正常的效勞,其間,可用前廳占總面積的份額應(yīng)不小于75%。

  B.裝備

  場所裝備是指水源、電力、噪聲、環(huán)保、排風(fēng)等。

  2水源:有必要具有滿足的水源和壓力,并且上下水道曉暢

  2電力:要求具有200V或380V穩(wěn)壓電源

  2噪聲:前廳應(yīng)該盡量防止噪聲,后廚噪聲有必要控制在可接受規(guī)劃之內(nèi),且不能影響前廳環(huán)境

  2環(huán)保:廚房的臟水、廢水、油污等處理有必要契合國家環(huán)保要求

  2排風(fēng):具有曉暢的空氣流通,包含后廚的空氣流通和前廳的空氣曉暢

  C.租金

  租金費(fèi)用是挑選經(jīng)營用房另一個(gè)重要因素,在現(xiàn)在房產(chǎn)價(jià)格節(jié)節(jié)攀升的情況下,應(yīng)該歸納測評并終究商定租金費(fèi)用。一般而言,租金費(fèi)用合理與否,需求根據(jù)經(jīng)營收入和消費(fèi)規(guī)劃估算,經(jīng)營收入的計(jì)算公式為:

  經(jīng)營收入=(日消費(fèi)人數(shù)×人均消費(fèi)均價(jià))

  上述收入為經(jīng)營收入,需求扣除人工費(fèi)用、場所租金、經(jīng)營稅金、設(shè)備折舊等費(fèi)用,創(chuàng)業(yè)者可據(jù)此評價(jià)租金費(fèi)用是否合理或接受。

  三、籌集成本及運(yùn)營資金

  成功開業(yè)的前提和基礎(chǔ)離不開充足的資金準(zhǔn)備。無論規(guī)模大小,以哪種方式開店,有合法的資金來源是一個(gè)店鋪的“地基”。

  四、裝修裝飾店面,消防驗(yàn)收

  為了維護(hù)品牌形象,店鋪內(nèi)所有的vi和整體形象都要統(tǒng)一。如果選擇加盟連鎖,則加盟供應(yīng)商為了維護(hù)連鎖企業(yè)的整體形象和統(tǒng)一標(biāo)識需要,根據(jù)“千店一面”原則,加盟總部將向加盟店面提供標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)勘查和設(shè)計(jì),并提出裝潢和裝飾的要求和條件,以及詳細(xì)施工圖紙。

  如果選擇個(gè)體自主經(jīng)營,為了體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的自我品牌形象和服務(wù)風(fēng)格,在店堂裝潢裝飾方面,要注意視覺感受、主題明確、整體布局和安全衛(wèi)生防護(hù)。

  五、工作人員的招聘與待遇。

  餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同,人員成分關(guān)系到整個(gè)餐廳能不能更好的運(yùn)營管理,甚至能影響到品牌形象。如何能夠招到滿意的員工,即要考慮到成本,又要根據(jù)經(jīng)營者的綜合運(yùn)營能力和定位,這是非常不簡單的。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自身的特征和運(yùn)營需要在招聘員工時(shí)向他們傳達(dá)適應(yīng)本品牌的經(jīng)營理念和管理理念。

  六、注冊商標(biāo)和品牌名稱。

  對于選擇加盟創(chuàng)業(yè)的合作方,商標(biāo)注冊有助于辨別真假品牌,避免受騙。

  隨著國家對知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)越來越重視,現(xiàn)在企業(yè)維權(quán)較以往更容易了?!蛾P(guān)于充分發(fā)揮審判職能作用為企業(yè)家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)營造良好法治環(huán)境的通知》,第四項(xiàng)是“依法保護(hù)企業(yè)家的知識產(chǎn)權(quán)”內(nèi)容,提到要“建立以知識產(chǎn)權(quán)市場價(jià)值為指引,補(bǔ)償為主、懲罰為輔的侵權(quán)損害司法認(rèn)定機(jī)制,提高知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)賠償標(biāo)準(zhǔn)?!?br />
  而品牌保護(hù)的做法,不僅要注冊商標(biāo),還要注冊類似商標(biāo),爭取早日拿到馳名商標(biāo),馳名保護(hù)范圍越大,保護(hù)的品類越多,這叫做跨類保護(hù)。