做一個(gè)好的餐飲店長(zhǎng)應(yīng)具備哪些條件

俗話說的好，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。同樣，不想當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)的服務(wù)員也不是好服務(wù)員。想成為優(yōu)秀的店長(zhǎng)，要具備什么條件呢？今天小編就跟大家聊一下哦

　　
　　 ，店面的作業(yè)管理。店面是一個(gè)餐飲店的形象，作為一個(gè)客人用餐的地方，衛(wèi)生，安全絕對(duì)是 的，同時(shí)還要注意服務(wù)的質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)各地都有不同，我就不細(xì)說了，店長(zhǎng)必須具備制定這些標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的能力！
　　
　　第二，廚房的作業(yè)管理。廚房是一個(gè)餐飲店的核心，它集食品的烹制，加工，調(diào)理于一身！廚房管理的好壞會(huì)直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗(yàn)一個(gè)店長(zhǎng)能力的重要指標(biāo)！
　　
　　第三，食材的采購(gòu)與管理。好的食材才可以做出好的食品，所以對(duì)食材的管理，應(yīng)加強(qiáng)其流程的控制，制定一個(gè)采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，原則，妥善的儲(chǔ)存的方式及嚴(yán)格的發(fā)放領(lǐng)用制度。
　　
　　第四，安排和管理員工。作為一個(gè)店長(zhǎng)，你就是一個(gè)店的大腦，有過管理經(jīng)驗(yàn)的肯定都知道不同人在不同的地方發(fā)揮出來的戰(zhàn)斗力是有差別的，現(xiàn)在的餐飲招人很難，怎樣在發(fā)掘出他戰(zhàn)斗力的同時(shí)留住他就是你的能力了！我覺得給予肯定和贊揚(yáng)永遠(yuǎn)是不二的法寶。
　　
　　第五，成本的控制。這是餐飲盈利的關(guān)鍵，也是個(gè)難題。
　　
　　第六，策劃和推廣營(yíng)銷。老板花難么多的工資請(qǐng)你來，就是為了給老板賺錢的，作為老板一般只關(guān)心你可以為他賺多少錢，所以為了你的工資你必須多訪問哈來餐廳吃飯客人的意見跟建議，就算用很多腦細(xì)胞也要想出幾個(gè)可以留住客人的招。
　　
　　第七，財(cái)務(wù)的監(jiān)督控制。這個(gè)東西在只有大型的餐飲店才涉及得到，一般的基本都是老板直接控制，跟你沒半毛錢關(guān)系。
　　
　　八，客人投訴的處理。我認(rèn)為這是一個(gè)考驗(yàn)?zāi)銘?yīng)變能力，心理素質(zhì)語(yǔ)言組織能力的項(xiàng)目。是人都要吃飯，所以你不知道站在你面前投訴的是何方神圣，現(xiàn)代的資訊那么發(fā)達(dá)，如果投訴處理不好，再小的投訴都可以讓餐飲店的聲譽(yù)受到損害。處理投訴更好的方法就是多聽少說，不要亂承諾，要不然有些坑掉進(jìn)去，你就出不來了。