開餐廳只賠不賺？你的開店理由找對(duì)了么

你的飯店為什么開了就關(guān)門、為什么不賺錢，你開飯店的理由選對(duì)了么？

　　1

　　我做菜好吃開個(gè)飯店

　　做菜好吃就可以開飯店？

　　好吃的標(biāo)準(zhǔn)呢？

　　這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適用于你開店后的精準(zhǔn)顧客嗎？

　　如果做菜好吃就可以開店賺錢，那廚師應(yīng)該是更賺錢的才是，他們做的比你做的好吃多了。

　　這個(gè)思路或者是想法是很多人進(jìn)入餐飲的 初想法，當(dāng)然大多數(shù)人進(jìn)入這行之后，再也不會(huì)這樣想了，開個(gè)飯店和做菜好吃怎么也不能劃上等號(hào)。

　　好不好吃和飯店經(jīng)營(yíng)的好不好 直接的關(guān)系是，口味是經(jīng)營(yíng)好一個(gè)飯店的基礎(chǔ)是前提，口味也是萬(wàn)丈高樓的地基，沒(méi)有這個(gè)前提，開什么飯店也白搭。但是，這不是經(jīng)營(yíng)的全部，切記！

　　除了菜好吃以外，還有很多很多事，選址，管理運(yùn)營(yíng)，人員招聘培訓(xùn)，營(yíng)銷，還有很多很多，經(jīng)常見(jiàn)很多老板給我說(shuō)，我的菜品很好吃啊，為什么生意不好呢？

　　菜好不怕巷子深的年代早就過(guò)去了。

　　2

　　是人都要吃飯，我開個(gè)飯店

　　人都要吃飯，沒(méi)錯(cuò)啊，但不是每個(gè)人都要到你家飯店吃啊，滿大街都是飯店，哪像前幾年，一條街上就一家店，別說(shuō)巷子深了，就是巷子 里面的三樓上，都有人爬樓去吃，但，那是什么年代，時(shí)間節(jié)點(diǎn)不同了。

　　是人都要吃飯，沒(méi)錯(cuò)，在家里自己吃一部分，被人請(qǐng)一部分，到別人店里一部分， 后來(lái)你店里的寥寥無(wú)幾啊，不是人人都需要吃飯，而是人家，憑什么到你店里來(lái)呢？

　　你要?jiǎng)拥男乃疾皇窃谌巳艘燥埳希菫槭裁匆獊?lái)你的店，你能給顧客什么，給顧客一個(gè)理由吧，想不出來(lái)了？那就使勁想。

　　3

　　我的朋友多，我開個(gè)飯店

　　這是 荒謬的開店理由，朋友多是好事啊，可是誰(shuí)才是真的朋友呢？

　　你開個(gè)店就知道誰(shuí)是你的真朋友了，那些天天呼著喊著要你開店的，你開店后看看他們來(lái)不，能來(lái)幾次？

　　下次在遇到這樣的情況教你一個(gè)法子，只要你的朋友說(shuō)到開店就來(lái)吃飯的事，你先讓他們辦個(gè)會(huì)員卡儲(chǔ)值的那種儲(chǔ)值一萬(wàn)元的那種，你可以說(shuō)，都是哥們，你照顧我生意了，你存到卡上一萬(wàn)元，翻番變成兩萬(wàn)，你覺(jué)得有必要成三萬(wàn)也可以。

　　這也比開業(yè)后不來(lái)的強(qiáng)，來(lái)了不掏錢的強(qiáng)，掏了你不好意思強(qiáng)，人家掏錢你推了推人家真實(shí)在，真的給揣回兜里了，你悔得腸子都青了強(qiáng)。

　　朋友多不代表飯店可以做的好，更好的朋友可能用的時(shí)候就不見(jiàn)了，今天那個(gè)涉及到役苗的明星，結(jié)婚的時(shí)候伴郎來(lái)了半個(gè)中國(guó)的明星，號(hào)稱人緣更好，現(xiàn)在出事了，出來(lái)替他說(shuō)話的只有2個(gè)，這個(gè)情分一定要還，這才是朋友。

　　開店的時(shí)候吆喝的 緊的如果不掏錢就是起哄，那不是朋友，那是損友！

　　這就是測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，拿去不謝。

　　靠朋友經(jīng)營(yíng)飯店那也是做人不厚道，你夠朋友就免費(fèi)給大家吃飯，不要錢，所以，不要老說(shuō)別人不夠朋友。

　　想著靠朋友做大的飯店，沒(méi)有，從來(lái)沒(méi)有，如果，真是這樣想倒有個(gè)法子，什么呢？就是把到你店的每一個(gè)人都當(dāng)成朋友，慢慢來(lái)你的朋友會(huì)多起來(lái)的。

　　4

　　我有應(yīng)酬多，自己開個(gè)飯店自己吃還能招待

　　可別鬧了，你自己開店需要多少人來(lái)吃才能消化掉保底費(fèi)用？

　　你出去應(yīng)酬每天就按住一個(gè)飯店吃上幾年嗎？

　　你開店預(yù)計(jì)投資多少錢啊，假設(shè)你準(zhǔn)備投資30萬(wàn)開個(gè)飯店，你去你常去吃的飯店，找三家，一家丟上10萬(wàn)元，說(shuō)辦個(gè)卡，絕對(duì)是超級(jí)超級(jí)超級(jí)supervip待遇，比自己開個(gè)店開心100倍，還不用操心，還可以吃的好喝的好，你應(yīng)酬的對(duì)象還滿意。

　　看哪里不順眼了，照樣可以罵一頓。

　　這樣比自己開個(gè)店好的不值100倍，為啥非要給自己一個(gè)套呢？

　　再說(shuō)個(gè)更笨的方法，找個(gè)做的好的店，直接投資30萬(wàn)進(jìn)去，你也占個(gè)小小的股份，還是照吃照喝 后落得個(gè)分紅盈利，即使 后都賠掉也好，你會(huì)說(shuō)，我會(huì)賺錢？

　　瞧你說(shuō)的，就和你開店真能 賺錢一樣。

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　　餐飲門檻低，我開個(gè)飯店

　　餐飲的門檻是低，但是餐飲有個(gè)特點(diǎn)，易進(jìn)難出，門檻低是進(jìn)來(lái)的門檻低，出去不容易，你進(jìn)來(lái)容易，但是出去就難了，你交不上一份完美的答卷，市場(chǎng)就會(huì)沒(méi)收你的全部收入，帶著你的血汗錢，然后，讓你赤條條的滾蛋。

　　一點(diǎn)也不會(huì)客氣，也不會(huì)給你留一點(diǎn)情面，想都不用想。

　　市場(chǎng) 殘酷了，也 現(xiàn)實(shí)了，這就是生存的法則，優(yōu)勝劣汰，不會(huì)有半點(diǎn)憐憫。

　　你在前面進(jìn)來(lái)的時(shí)候看到的是一個(gè)很小的，甚至是沒(méi)有的門檻，但是你進(jìn)來(lái)后就發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入門里就是登山，你付出你的全部精力和體力，還有你的儲(chǔ)蓄，不停的攀登， 后才能到達(dá)山頂。

　　這和你想的一點(diǎn)也不一樣，能不能上去頂峰靠的是強(qiáng)壯的身體（現(xiàn)金流）扎實(shí)的基本功（品質(zhì)）然后經(jīng)過(guò)不斷的努力才能成功，優(yōu)勝劣汰一直是自然法則，原來(lái)是，現(xiàn)在是，將來(lái)也是！

　　6

　　餐飲現(xiàn)金流 充沛，我開個(gè)飯店

　　你所謂的現(xiàn)金流是指的每天有流水，可以收到現(xiàn)金，不像是某些行業(yè)一樣需要賒賬，全是現(xiàn)金往來(lái)，是的，這是餐飲的特性。

　　吃飯不收錢才是不正常呢，可是收錢就是開飯店的理由？

　　除了餐飲其他的行業(yè)都是不給錢的不成？

　　好像不是，什么行業(yè)都是一樣，你要是奔著現(xiàn)金流去的，首先你要明白現(xiàn)金流到底是個(gè)啥東西，沒(méi)有搞明白，開啥也白搭。

　　現(xiàn)金流是代表的賬上有充裕的資金，可以花，隨便花，這是現(xiàn)金流，想要現(xiàn)金流就要從開業(yè)前就開始做起，做好預(yù)售，開業(yè)后就要收回投資，然后每天大量的顧客帶來(lái)大量的現(xiàn)金流，這才是。

　　從這里看，不但是餐飲行業(yè)，其他任何一個(gè)行業(yè)都可以一樣的玩轉(zhuǎn)現(xiàn)金流，因?yàn)樗匈嶅X的商業(yè)模式背后的邏輯都是相通的，你之所以認(rèn)為餐飲賺錢，你之所以總是賺錢不到錢，是根本不知道賺錢的底層邏輯，即使有時(shí)候誤打誤闖賺到錢了，也僅僅是接近了一些皮毛，能玩轉(zhuǎn)現(xiàn)金流并做到 的人寥寥無(wú)幾，所以成功的人，成功賺到錢的人，永遠(yuǎn)是稀缺的。

　　賺錢的方法永遠(yuǎn)只在少數(shù)人手里。

　　7

　　我在其他行業(yè)做的風(fēng)生水起，開個(gè)飯店還不是小菜一碟

　　別說(shuō)在其他的行業(yè)做的風(fēng)生水起，就是在餐飲行業(yè)做的風(fēng)生水起，賊溜賊溜的，都不敢說(shuō)開個(gè)店就一定會(huì)火就一定賺錢，這世界上還真的沒(méi)有 不賠的生意，真的沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，如有，給我說(shuō)一聲。

　　其他行業(yè)做的好，不代表?yè)Q個(gè)行業(yè)就好，也許初生牛犢你能闖出一份天地，但是也可能只是說(shuō)明你運(yùn)氣好罷了。

　　好運(yùn)不會(huì)跟隨終身的。

　　在哪里做的好也沒(méi)用，好到如國(guó)內(nèi)名氣更大的某店，都是直營(yíng)店的某連鎖，也是每月都有店面關(guān)門，只是他們不像開業(yè)那樣大張旗鼓的宣傳罷了。

　　宣傳自己這個(gè)月又倒閉了幾家店，不會(huì)的。

　　你不知道的而不代表沒(méi)有發(fā)生，這個(gè)世界上不知道的事很多。

　　姐夫說(shuō)：你想的是你想的。

　　8

　　股東有背景，開個(gè)飯店肯定賺錢

　　背景是干啥的呢？

　　背景如果是拿來(lái)吃飯用的，這個(gè)背景有沒(méi)有沒(méi)也就無(wú)所謂了，那還不如直接賣2980元一個(gè)的茶葉蛋呢，直接洗干凈了。

　　如果不是這樣的，還是不要考慮了，好好的做生意吧，做好菜品，提高環(huán)境，吸引更多的顧客來(lái)才是王道，就像前面說(shuō)的靠朋友靠合伙人都不是長(zhǎng)久之計(jì)。

　　更好的方式，能長(zhǎng)期活下去，永久活下去的解決方案就是，做好你的顧客，關(guān)心他們所想，和顧客互動(dòng)，然后堅(jiān)持，等著生意慢慢好起來(lái)。

　　記住是慢慢好起來(lái)。

　　火的快的死得越快，無(wú)數(shù)人已經(jīng)證實(shí)，不信你當(dāng)然可以去試一試，記住，想活的久，就慢一點(diǎn)。

　　9

　　這個(gè)店鋪位置 ，開個(gè)飯店一定賺錢

　　位置好，只是成功了一半，還有一半呢，菜品、環(huán)境、服務(wù)、營(yíng)銷，這些哪個(gè)做不好顧客都給你臉色看，這就像 個(gè)問(wèn)題一樣，菜品好不代表你能開好飯店，會(huì)做菜也不是開飯店成功的必備理由。

　　同樣，有個(gè)好位置，一定是更好的開始，但是師傅領(lǐng)進(jìn)了門以后能不能走好，還是看你怎么走，如果一個(gè)好的位置就能做好一個(gè)店，那開飯店還有什么技術(shù)含量可言，就看誰(shuí)家錢多好了，錢多了，找個(gè)好的位置就成功了。

　　開飯店需要理由，上面的10個(gè)都不是理由，如果開始以這個(gè)發(fā)心去開店，估計(jì)死都不知道怎么死的，飯店做好很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么營(yíng)銷也沒(méi)有技巧，越扎實(shí)開的越長(zhǎng)久，慢一點(diǎn)，然后做好菜品，姐夫說(shuō)過(guò)的：量大便宜不難吃。

　　這是餐飲致勝的秘訣，還有餐飲這個(gè)行當(dāng)絕不是低門檻，而是門檻高的很，它的高是出門高，餐飲就是一個(gè)勤行，扎扎實(shí)實(shí)，堅(jiān)持做， 后一句忠告，慢一點(diǎn)，慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)！