做餐飲顧客留住的3個(gè)簡單有效的方法

一家餐飲店是否成功，其主要的評判標(biāo)準(zhǔn)就是它的顧客復(fù)購率，所以做餐飲留住顧客很重要，基本只要能夠保證50%的消費(fèi)者會成為回頭客，那么這個(gè)餐飲店就算是做成功了，在如何留住消費(fèi)者這個(gè)問題上，有準(zhǔn)確的答案嗎？今天就跟大家好好聊一下這個(gè)問題，給大家分享三個(gè)小方法，學(xué)會就能很大程度解決回頭客的問題。

　　一、做餐飲留住顧客就要有儀式感

現(xiàn)在很多人都非常追求儀式感，簡單的打個(gè)比方：古代皇帝登基、結(jié)婚的婚禮等之所以讓人印象深刻，就是因?yàn)槌錆M了儀式感，所以當(dāng)今的餐飲店也經(jīng)?？桃馊I造一種儀式感，讓顧客獲得更深刻的印象。具體儀式感應(yīng)該怎么營造呢？

　　簡單的舉個(gè)例子，海底撈的“甩面”就是一個(gè)很成功的、具有儀式感的菜品，很多人到海底撈點(diǎn)撈面都不是為了吃，而是為了“看表演”。以此類推，大家可以對門店的特色菜進(jìn)行改良，在擺盤或者上菜方式上多花點(diǎn)心思，以此來增加特色菜的“儀式感”。

　　二、做餐飲留住顧客就要突出重要性

　　這一點(diǎn)其實(shí)也很好操作，就是把顧客某一個(gè)體驗(yàn)過程搞得特別重要，讓其感受到重要性，一般讓人們感受到重要的東西都會被他們深刻記住，因此，想要獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，促使他們二次消費(fèi)，就要突出重要性。比如現(xiàn)在比較火熱的毛肚“七上八下”的吃法，經(jīng)營者在進(jìn)行店鋪運(yùn)營的時(shí)候也可以對某個(gè)菜品進(jìn)行這樣的設(shè)計(jì)，這主要是為了給顧客留下深刻的記憶點(diǎn)，顧客看到后自然會印象深刻。

　　三、做餐飲留住顧客就要學(xué)會制造驚喜

　　人們對能給他們帶來驚喜的東西總是會念念不忘，不管是一個(gè)搞笑的視頻，還是很好的文章，甚至是一頓好吃的飯菜，因此學(xué)會給顧客制造驚喜的品牌，往往更讓消費(fèi)者喜歡。有些人可能覺得制造驚喜很困難，其實(shí)消費(fèi)者的要求很低，只要各位創(chuàng)業(yè)者能根據(jù)自身品牌和產(chǎn)品的特點(diǎn)設(shè)計(jì)出一個(gè)讓人比較意外的特點(diǎn)就足夠了。

　　比如前段時(shí)間非?；鸬目梢哉疾返拇鸢覆杈褪峭ㄟ^回答顧客問題給顧客帶來驚喜，很多消費(fèi)者愿意二次消費(fèi)不是因?yàn)槠淠滩璧目诟泻?，而是因?yàn)閷ξ粗拇鸢赋錆M好奇；又比如很多餐飲店會在顧客用餐時(shí)突然贈(zèng)送果盤或小菜等，也是通過制造驚喜讓顧客難忘，只不過這種驚喜相對比較普通，因?yàn)檫@是現(xiàn)在大部分餐飲店都會采用的營銷方法。

　　做餐飲留住顧客說難不難，說簡單也并不簡單，如何才能高效留住消費(fèi)者，使其轉(zhuǎn)化成回頭客呢？今天簡單給大家介紹了三點(diǎn)內(nèi)容，希望能夠幫助到正在創(chuàng)業(yè)的各位，另外在經(jīng)營餐飲店的時(shí)候還要注意將消費(fèi)者的體驗(yàn)放在首位，要多多注意消費(fèi)者到店用餐期間的反應(yīng)，必要的時(shí)候也可以邀請他們參與問卷調(diào)查，詢問他們對于餐飲店的看法，以及他們對于驚喜和儀式感等內(nèi)容的想法。