餐飲實(shí)體不好做？三句話戳破

經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到實(shí)體不好做了、餐飲三高太嚇人了等等言論，如果是酒桌上胡亂侃一侃，那還無(wú)關(guān)緊要，如果拿到正式場(chǎng)合來(lái)說(shuō)，會(huì)讓人笑掉大牙的。

　　我用三句話戳破：1.會(huì)哭的孩子有奶吃；2.過(guò)去是真的暴利，現(xiàn)在是正常利潤(rùn)；3.只是你不行了。

　　餐飲里面到處喊三高，淘汰快，為啥那么多資本大牛還一頭扎到餐飲行業(yè)里？為啥那么多餐飲老板還熱火朝天的擴(kuò)張？喊高哭窮，是不想讓稅、社這些目光轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)罷了，會(huì)哭的孩子才有奶吃。

　　不否認(rèn)，過(guò)去的餐飲的確是暴利，那是有時(shí)代烙印的，隨著社會(huì)發(fā)展，所有的行業(yè)都會(huì)從暴利趨向正常，如果行業(yè)不創(chuàng)新，甚至?xí)惶蕴?。熊彼特利?rùn)說(shuō)指的就是這個(gè)。所以說(shuō)不掙錢，只是不如過(guò)去那么能躺著那么容易的掙錢了，沒(méi)有過(guò)去利潤(rùn)率高了。

　　其實(shí)作為投資人和老板來(lái)說(shuō)，不應(yīng)該僅僅是關(guān)注利潤(rùn)率，對(duì)吧，也要看投資回報(bào)率，因?yàn)檫@里面還有個(gè)周轉(zhuǎn)和規(guī)模問(wèn)題。一個(gè)月凈利潤(rùn)率15%，一個(gè)月就算掙15萬(wàn)吧，一年180萬(wàn)，初始投資額呢？100萬(wàn)的話，一年投資回報(bào)就是180%，這個(gè)低嗎？

　　曾經(jīng)，信息、物流不發(fā)達(dá)、人工成本低、政策傾斜等等，造就了那么多暴富傳說(shuō)，開(kāi)個(gè)小店糊口的話，要求不會(huì)那么多，但是想走向品牌和連鎖，戰(zhàn)略、品牌、財(cái)務(wù)、組織哪個(gè)能跑的了？

　　不能適應(yīng)的人都被甩掉隊(duì)了，才在那里哭！

　　真正還在隊(duì)里的人，要么沒(méi)空搭理大家，要么被人問(wèn)到了就人云亦云，因?yàn)椴幌肼闊?，人家還要繼續(xù)跑呢。

　　你呢？