餐飲每周工作計(jì)劃如何做

餐飲的店長(zhǎng)每周都做好計(jì)劃，可以讓自己的餐飲店有條不紊的發(fā)展下去，這對(duì)一個(gè)餐飲店的發(fā)展是非常重要的。那么餐飲的店長(zhǎng)應(yīng)該怎樣制定每周的工作計(jì)劃呢？下面將為店長(zhǎng)建議以下幾點(diǎn)。

　　一、檢查餐飲店各項(xiàng)工作進(jìn)程

店長(zhǎng)要在部門(mén)經(jīng)理的帶領(lǐng)下，對(duì)餐飲店規(guī)章制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并且要詢(xún)問(wèn)各個(gè)工作的工作進(jìn)程。

　　二、餐飲店長(zhǎng)要向上級(jí)反映店員的工作情況

　　上級(jí)多掌握店員的工作情況，有助于遇到問(wèn)題能夠及時(shí)解決，這時(shí)候店長(zhǎng)一定要發(fā)揮橋梁的作用，準(zhǔn)確如實(shí)的向上級(jí)匯報(bào)。

　　三、餐飲店長(zhǎng)每日要審閱昨天的營(yíng)業(yè)情況

　　餐飲店長(zhǎng)要對(duì)昨日的經(jīng)營(yíng)情況數(shù)據(jù)有一定的了解，并對(duì)出現(xiàn)的情況做出及時(shí)的判斷和處理，以防出現(xiàn)數(shù)據(jù)不明確，賬目對(duì)不上等問(wèn)題。

　　四、餐飲店長(zhǎng)要知道部門(mén)的工作計(jì)劃

　　餐飲店長(zhǎng)要及時(shí)詢(xún)問(wèn)上級(jí)對(duì)這周有無(wú)工作安排，并詢(xún)問(wèn)好注意事項(xiàng)，將這些工作合理的安排，并落實(shí)到每個(gè)員工身上，并且督促和檢查員工是否按時(shí)完成。

　　五、餐飲店長(zhǎng)要驗(yàn)收貨物

　　一個(gè)餐飲店每周肯定有很多的貨物消費(fèi)，同理肯定也會(huì)有大批的貨物運(yùn)輸?shù)讲惋嫷陜?nèi)，餐飲店長(zhǎng)在驗(yàn)收貨物時(shí)一定要保證多人在場(chǎng)，并在眾多人面前把貨物點(diǎn)清楚，并對(duì)這些貨物的數(shù)量，價(jià)格有非常具體的了解。

　　六、餐飲店長(zhǎng)要對(duì)各部門(mén)進(jìn)行巡視

　　如何做一個(gè)合理的店長(zhǎng)？首先就是要對(duì)餐廳的后廚菜品，前臺(tái)服務(wù)以及后勤衛(wèi)生都要做好檢查，保證各個(gè)事項(xiàng)萬(wàn)無(wú)一失，因此餐飲店長(zhǎng)要每天準(zhǔn)時(shí)查詢(xún)員工是否按時(shí)到達(dá)崗位，同時(shí)對(duì)員工完成情況做好檢查，看員工各項(xiàng)事務(wù)有無(wú)達(dá)標(biāo)，比如廚房的設(shè)施設(shè)備，前臺(tái)衛(wèi)生是否達(dá)到合理的標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、餐飲店長(zhǎng)要在營(yíng)業(yè)時(shí)巡邏

　　一個(gè)餐飲店特別是在高峰期時(shí)，很容易出現(xiàn)一些矛盾，比如說(shuō)顧客對(duì)服務(wù)或者是對(duì)餐飲的意見(jiàn)，這時(shí)候參與店長(zhǎng)一定要及時(shí)做好巡邏，遇到問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾錯(cuò)，并保證客戶(hù)能夠滿(mǎn)意接受為止。

　　八、餐飲店長(zhǎng)的員工管理

　　餐飲店長(zhǎng)可以定時(shí)對(duì)餐廳員工進(jìn)行談話(huà)，了解員工近期的工作情況，并且對(duì)餐廳有什么建議可以提出，對(duì)員工的家庭情況進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，碰到有問(wèn)題的員工，餐飲店長(zhǎng)一定要積極幫忙解決，不要讓餐飲員工在心理上有什么問(wèn)題。

　　九、餐廳店長(zhǎng)對(duì)同行對(duì)手餐廳的調(diào)查

　　餐廳店長(zhǎng)要對(duì)餐廳周邊新開(kāi)的餐飲店有一定的了解，剛發(fā)現(xiàn)有新的餐飲店?duì)I業(yè)時(shí)，可以對(duì)這個(gè)新的餐飲店做好調(diào)查并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并對(duì)餐飲店每個(gè)節(jié)日的宣傳做好提前的規(guī)劃。

　　以上便是餐飲店每周的工作計(jì)劃，想要做好餐飲并不是一件容易的事情，這需要每個(gè)店的店員以及店長(zhǎng)共同努力，做好每周的工作計(jì)劃，讓自己的餐飲店能夠發(fā)展的越來(lái)越好的共同目標(biāo)，共同努力。