餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎

十要口訣

　　一要

　　重視保安部，損失源頭在此處；

　　高標(biāo)嚴(yán)查勿錯誤，企盛我榮再進(jìn)步。

　　二要

　　重視餐飲部，信息收集之道路；

　　開源節(jié)流之要處，常去關(guān)心度度步。

　　三要

　　把關(guān)上下班，適當(dāng)遲到走勿先；

　　員工下班我轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，經(jīng)理定要下晚班。

　　四要

　　對總廚要求嚴(yán)，出品節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)全；

　　能力雖強(qiáng)不務(wù)實，寧換一個務(wù)實員。

　　五要

　　時時做紀(jì)錄，隨時查閱記錄薄；

　　積累經(jīng)驗促管理，經(jīng)驗豐富強(qiáng)自己。

　　六要

　　常去外面看，取長補(bǔ)短學(xué)經(jīng)驗；

　　知己知彼成功半，根據(jù)實情作更換。

　　七要

　　忌說加工資，常言加薪是白癡；

　　加薪工作要三思，標(biāo)準(zhǔn)定下先實施。

　　八要

　　重視財務(wù)部，采購收銀漏洞出；

　　前臺沒有信任度，銷售點(diǎn)上有私物。

　　九要

　　常去公衛(wèi)間，品牌形象在其間；

　　此處凈雅客人歡，口碑勝過花錢宣。

　　十要

　　樹立新觀驗，多想多悟管酒店；

　　創(chuàng)新能使酒店變，做大做強(qiáng)看理驗。

　　四不口訣

　　一不

　　信賴營銷員，假話本事齊美全；

　　倘若營銷無假話，下達(dá)任務(wù)不能完。

　　二不

　　對廚發(fā)脾氣，更不和他講意氣；

　　不實不力請出去，務(wù)實廚師找容易。

　　三不

　　在店談戀愛，這種行為有點(diǎn)壞；

　　戀愛談的很火熱，工作努力打半折。

　　四不

　　搞全員營銷，這是關(guān)門壞信號；

　　生意要靠品牌招，全員營銷同行笑。