廣東被山東超越 失去餐飲“頭把交椅”

30日，第十屆中國(guó)（廣州）酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱“餐博會(huì)”）在琶洲開幕。作為餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，今年餐博會(huì)公布了多項(xiàng)行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)。廣東21個(gè)地市餐飲營(yíng)收較去年同期均呈上升趨勢(shì)，而在全國(guó)各省份排名中，廣東餐飲失去了“頭把交椅”，被山東超越。

　　今年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)餐飲零售總額首次突破4萬億元，山東首次超越廣東，成為中國(guó)餐飲的“ 大省”。去年，山東餐飲規(guī)模近4000億元，廣東、江蘇位居山東之后；河北、河南等中原省份餐飲規(guī)模也躋身3000億元之列。

　　廣東餐飲被山東超過似乎早有預(yù)示。根據(jù)去年廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度廣東餐飲百強(qiáng)分析報(bào)告》，近三年廣東餐飲業(yè)出現(xiàn)明顯拐點(diǎn)，2017年增速大幅放緩，廣東和山東的餐飲營(yíng)收總額分別為3680.33億元和3602.6億元，已非常接近。

　　對(duì)于被超越，有業(yè)內(nèi)人士表示：“做餐飲要慢慢來，要看長(zhǎng)期數(shù)據(jù)。”廣東餐飲企業(yè)的特點(diǎn)是做產(chǎn)品多過做品牌，但一個(gè)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)要擁有產(chǎn)品力、品牌力和組織力，這三個(gè)“力”都做到了，才能更好地走出廣東。

　　發(fā)布會(huì)上，廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)公布了多項(xiàng)省內(nèi)餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)。去年，全省21個(gè)地市中餐飲營(yíng)收超過百億的城市增至11個(gè)，按照營(yíng)收總量排序依次為廣州、深圳、佛山、湛江、東莞、江門、茂名、中山、惠州、珠海和汕頭。增速方面，21個(gè)地市餐飲營(yíng)收均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但從整體來看，較上一年增速有所放緩。