吸引顧客進(jìn)餐廳的六個(gè)小方法

門(mén)口人流量很多，但是進(jìn)店的客人卻很少。到底如何才能將路過(guò)的顧客吸引到店里呢？你需要有一些“誘客”小妙招。

1
　　
　　用食物吸引顧客
　　
　　餐廳更大的特色就是菜品，那么如何用菜品吸引顧客呢？
　　
　　之前很多餐飲人說(shuō)到用食物的香味吸引來(lái)往的顧客，這個(gè)臨街店鋪是可以做到的。因?yàn)楝F(xiàn)在對(duì)于餐廳衛(wèi)生方面要求增加，當(dāng)街烹飪不現(xiàn)實(shí)，因此餐廳可以用新奇的方式來(lái)體現(xiàn)。
　　
　　美國(guó)紐約有一家餐廳就通過(guò)每年推出一款新奇的食物保持曝光率，讓顧客主動(dòng)找上門(mén)來(lái)。
　　
　　比如2017年，這家餐廳推出了可以食用的比基尼披薩，成功吸引了不少顧客前來(lái)打卡。
　　
　　今年，他們又推出了可以食用的新娘捧花披薩。這種別出心裁的披薩新吃法，吸引了許多婚禮新人的注意。
　　
　　相比比基尼披薩售價(jià)1萬(wàn)美元，這款捧花披薩則是免費(fèi)提供，但并不是每對(duì)新人都可以免費(fèi)享受到這種披薩，新人們需要登陸該連鎖店的官網(wǎng)參加競(jìng)賽，之后由餐廳隨機(jī)抽選可享受的新人名單，而未中獎(jiǎng)的則可享受餐廳提供的披薩代金券。
　　
　　通過(guò)新奇食物吸引顧客，既博得了眼球也進(jìn)行了營(yíng)銷，人氣有了，名氣也有了，可謂一舉多得。
　　
　　2
　　
　　閃亮的店面形象
　　
　　許多門(mén)店存在的問(wèn)題主要在兩個(gè)方面：缺乏醒目的標(biāo)志。
　　
　　一個(gè)大大的黃色M，顧客在很遠(yuǎn)的地方就可以知道那是麥當(dāng)勞；一個(gè)旋轉(zhuǎn)的三色燈箱，顧客知道那是一家理發(fā)店。然而，現(xiàn)實(shí)中很多店老板不太注重招牌的作用。
　　
　　混暗的燈光。顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，愿意到明亮干凈的店里去逛逛。如果一家店燈光昏暗，店老板是省電費(fèi)了，但失去了不少顧客。
　　
　　因此，餐廳要想吸引顧客，門(mén)店形象一定要做好。比如一家賣蟹的餐廳，門(mén)頭上設(shè)計(jì)了一只大蟹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會(huì)被顧客看到。還有賣小龍蝦、賣牛蛙，同樣會(huì)擺放食材的卡通形象在門(mén)店，這樣不但點(diǎn)明了自己的特色，而且會(huì)給顧客留下深刻的印象。
　　
　　3
　　
　　利用顧客好奇心
　　
　　美國(guó)一家餐廳在門(mén)前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫(xiě)著大字：“不許偷看！”顧客伸頭去看，看到啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫(xiě)著：“本店啤酒6折促銷，歡迎品嘗”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進(jìn)店。
　　
　　還有一家叫五環(huán)餐廳的，但是logo偏偏少了一環(huán)。很多經(jīng)過(guò)的顧客看到了十分好奇，有些會(huì)好心提醒老板，你的logo少了一環(huán)，有些則是覺(jué)得餐廳很有趣并進(jìn)去體驗(yàn)。試過(guò)之后，發(fā)現(xiàn)餐廳的出品和服務(wù)都很不錯(cuò)，不知不覺(jué)就成為了回頭客了。
　　
　　4
　　
　　用人氣吸引顧客
　　
　　有人說(shuō)，低頭進(jìn)去吃飯的，一般都是老顧客；在餐廳門(mén)口東張西望的都是新顧客。什么樣的餐廳能吸引到他們呢？ 重要的還是人氣。
　　
　　很多人選餐廳都有這樣的一個(gè)思路：人多的餐廳和排隊(duì)的餐廳應(yīng)該會(huì)比較好吃。如果兩家相鄰的餐廳，一家坐滿了人一家沒(méi)有人，相信很多人都會(huì)毫不猶豫選擇了人多的一家。
　　
　　因此，餐廳要想吸引顧客上門(mén)，要把 早進(jìn)來(lái)吃飯的顧客安排在靠窗戶的坐位上。這樣可以暗示從馬路上走過(guò)的顧客：我們店的飯菜好吃，你看這么多的人在店里進(jìn)餐，快來(lái)嘗嘗呀。
　　
　　5
　　
　　店員熱情招呼
　　
　　對(duì)于猶豫不定，不知道吃什么的顧客，熱情的店員往往能加快他們做決定。
　　
　　比如同一層的餐廳，每家餐廳都派了員工出來(lái)派傳單，大部分都是遞過(guò)去就算了。但是有一家餐廳的員工卻十分熱情向你推薦了他們家的特色菜，還有近期的優(yōu)惠等，你很有可能會(huì)選這一家餐廳。
　　
　　如果你只是路過(guò)餐廳，門(mén)口突然傳來(lái)“歡迎光臨，xx餐廳”的聲音，只要你聽(tīng)見(jiàn)，無(wú)論你是否停下腳步，你對(duì)這家店已經(jīng)有了印象。
　　
　　熱情的員工、周到的服務(wù)，這些都是吸引顧客的“法寶”。
　　
　　6
　　
　　利用爆款吸引目光
　　
　　某一道菜賣了多少，一些餐廳天天排隊(duì)的新聞屢見(jiàn)不鮮，這就是爆款的威力。
　　
　　做餐飲更是如此，在塑造餐飲品牌時(shí)切忌好大喜功，專注的核心是要找到自己的優(yōu)勢(shì)和特色，以此為基礎(chǔ)打造餐廳的爆款，把名氣與品牌捆綁在一起。
　　
　　爆款打造好了，可以主推品牌發(fā)展，品牌經(jīng)營(yíng)上了軌道，餐廳才會(huì)更具知名度和口碑。
　　
　　小結(jié)：
　　
　　吸引顧客上門(mén)是 步，怎么留住顧客才是餐廳的重中之重。如果你用了很多方法吸引顧客上門(mén)，但是體驗(yàn)不好，那么前面做的所有努力都白費(fèi)了。所以，大家做引流活動(dòng)的前提是你要具備給顧客好體驗(yàn)的能力。