重慶火鍋的起源,你知道多少?

時間:2022-05-03 16:06:35 來源:豪渝火鍋

【摘要】重慶,山水之城,因為重慶的山多到數(shù)不過來,重慶的大部分城市、區(qū)域都被江水環(huán)繞。而說到重慶的水,重慶人都記憶猶新的,一定是那長江和嘉陵江的匯合之處-朝天門碼頭。這里不僅是古時候的交通運輸重地,更是重慶火鍋的發(fā)源地。

重慶,山水之城,因為重慶的山多到數(shù)不過來,重慶的大部分城市、區(qū)域都被江水環(huán)繞。而說到重慶的水,重慶人都記憶猶新的,一定是那長江和嘉陵江的匯合之處-朝天門碼頭。這里不僅是古時候的交通運輸重地,更是重慶火鍋的發(fā)源地。

重慶火鍋的起源,你知道多少?

這里曾經(jīng)商貿(mào)集結(jié),人頭攢動,每日來往的船只數(shù)不勝數(shù),碼頭纖夫日夜勞作,時常體力透支而無法顧及伙食,加上江邊寒風凌冽,纖夫們變自創(chuàng)了一種簡單的吃法,將花椒、辣椒、牛下水混煮,沒想到竟香氣四溢,味道驚人,一鍋沸騰的麻辣火鍋便就此誕生。


這時候的“火鍋”,雖然食材簡陋,做法簡單,但陣陣飄香的火鍋味兒,賦予了纖夫們片刻的溫暖,讓原本冰冷的朝天門碼頭,也多了一絲人間煙火氣。

一團小火,陣陣香氣,圍爐而坐,侃侃而談,嬉笑聲、咀嚼聲、沸騰聲在此刻融為一體,吸引了更多人的目光,于是,漸漸地這種吃法便散播開來,成為當時主流的飲食方式。

重慶火鍋的起源,你知道多少?

由此,重慶火鍋的發(fā)展便拉開了帷幕。到民國十五年,宰房街的馬氏兄弟正式將火鍋引入店堂,火鍋由此才成了登堂入室的餐飲方式,并逐漸發(fā)展成為重慶人民喜愛,且不可分割的美食??梢哉f,重慶火鍋的起源藏著時代的印記,藏著重慶人飲食習(xí)慣的一大飛躍,更是藏著老一輩人對火鍋的熱愛和執(zhí)著!


而后,不管重慶火鍋的形式、菜品怎么變化、升級,這 初的麻辣紅糖鍋底,依舊是重慶人的 愛,也成為了重慶對外的重要社交“名片”。也正是重慶人骨子里對重慶火鍋的熱愛,才有了重慶火鍋如今在飲食界的地位,這就是重慶人特有的浪漫與情懷的體現(xiàn)。