十七門重慶老火鍋，火鍋店開業(yè)初期如何經(jīng)營

一、口味是關(guān)鍵

　　不僅針對(duì)火鍋行業(yè)，經(jīng)營任何餐飲，口味直接決定了這個(gè)火鍋品牌能夠走多遠(yuǎn)。要以顧客角度為出發(fā)點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整口味。通過大量的數(shù)據(jù)調(diào)研，分析。不斷的在經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上進(jìn)行口味、口感、配方的升級(jí)，迎合當(dāng)代主要消費(fèi)群體。

　　二、開店前先分析

當(dāng)我們選擇好實(shí)力和口味都合適的品牌后，根據(jù)自己的預(yù)算，把各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行分解，每個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃分析。

　　三、選址招人氣

　　通常來說，餐飲火鍋的消費(fèi)群體廣，沒有季節(jié)，年齡的限制。把店開在人流量大，易停的地方，或者是一些小區(qū)、學(xué)校、煙火氣重的街道附近都是不錯(cuò)的選擇。這個(gè)其實(shí)是有跡可循的，如果自己實(shí)在拿不準(zhǔn)也會(huì)有專業(yè)的選址老師進(jìn)行指導(dǎo)，提供建議。我們需要觀察的，是意向門店附近的其他特色火鍋店，觀察他們的經(jīng)營特點(diǎn)及時(shí)間段的人流量。

　　四、開店后凝聚周邊人氣

　　這一環(huán)節(jié)是否能做好，直接能決定店內(nèi)的生意好不好。開業(yè)期間一定要利用起周邊資源，結(jié)合一定的優(yōu)惠進(jìn)行大范圍的擴(kuò)散。酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過去了。其實(shí)大多數(shù)消費(fèi)者都存在從眾心理，把握好宣傳期間的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，形成口碑效應(yīng)，觸發(fā)大眾的從眾心，生意不好都難。