火鍋店試營(yíng)業(yè)需要注意的問題

一、試營(yíng)業(yè)情況分析

　　一般來說，為了讓火鍋加盟店以好的狀態(tài)呈現(xiàn)在大眾面前，正式營(yíng)業(yè)前往往會(huì)先試營(yíng)業(yè)，然后火鍋店再根據(jù)顧客的意見進(jìn)行改良。但是很多人只把這一過程當(dāng)做任務(wù)來完成，對(duì)試營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)的問題視而不見，顧客提的意見也不采納，這樣敷衍的態(tài)度無異于讓試營(yíng)業(yè)變成無用功，因此，我們不能忽視試營(yíng)業(yè)的重要性，應(yīng)該對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)的分析，并完善火鍋店的運(yùn)營(yíng)。

　　二、保持店內(nèi)衛(wèi)生

餐飲行業(yè)對(duì)店內(nèi)的衛(wèi)生要求較高，但是有的管理者卻常忽視這一點(diǎn)，地面全是紙團(tuán)也無人打掃，上菜時(shí)不注意細(xì)節(jié)，桌子、椅子油膩感十足，讓人難以入座等等，都在暴露著火鍋店存在的種種問題，并且涉及到衛(wèi)生問題，往往容易給顧客留下深刻的壞印象，因此，一定要強(qiáng)化店內(nèi)的管理，為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)干凈、健康的就餐環(huán)境。

　　三、食材采購(gòu)的重要

　　火鍋味道十足，因此很多人都以為食材的好壞并不會(huì)影響整體的口感，這種想法大錯(cuò)特錯(cuò)，火鍋味道雖重，但是并不會(huì)掩蓋食物的好壞及新鮮程度，如果在采購(gòu)時(shí)為了追求便宜而選擇質(zhì)量較差的食材，不僅會(huì)敗壞顧客的好感度，甚至有可能引發(fā)食品安全問題。