臺式奶茶和港式奶茶的區(qū)別

奶茶是我很喜歡喝的飲品，每次出去逛街都會去喝一杯自己喜歡喝的奶茶，現(xiàn)在奶茶有港式奶茶和臺式奶茶，對于很喜歡喝奶茶的我，對這兩種奶茶還是很模糊的，本人只喜歡喝美美的奶茶味，不知還有什么區(qū)別，那么中華餐飲網(wǎng)小編我就來給大家介紹一下吧，臺式奶茶喝港式奶茶的區(qū)別有哪些吧。

國內(nèi)市場上常見的奶茶有兩種：港式奶茶和臺式奶茶。顧名思義，港式奶茶起源于香港，臺式奶茶則起源于臺灣，但是目前大陸比較通行的奶茶店還是多以臺式奶茶為主。今天中華餐飲網(wǎng)小編就來為大家介紹一下臺式奶茶和港式奶茶的區(qū)別。

　　臺式奶茶和港式奶茶的區(qū)別

關于港式奶茶的由來，其實說法是比較多的，較為被認命認可的說法是早在中世紀時期，英國流行起了一股喝茶風，在一次和西班牙的政治聯(lián)姻中就陪嫁了一批紅茶，到了西班牙后，由于西班牙皇室的鮮奶儲備較多，又出現(xiàn)了在茶里加奶的喝法并傳回了英國皇室，其后在英國的皇室內(nèi)風靡了起來。

在香港被英國殖民期間，“英式奶茶”自然就被傳入了香港，香港人有喝下午茶的習慣，但是卻不習慣“英式奶茶”過于清淡的味道，于是部分善于洞察商機的茶餐廳老板率先對“英式奶茶”進行改造，加重其茶味，在其基礎上不斷研發(fā)更適合香港人口味的奶茶， 終形成了偏重茶味、口感爽滑醇厚的“港式奶茶”，則由廣東傳入了中國大陸。

　　港式奶茶茶味濃、奶味亦濃，且奶味并沒有掩蓋其茶味，茶奶要完美融合，入口幼滑、延綿細密。港式奶茶在制作方法上較臺式奶茶要更為復雜、縝密，通常需要拉茶（拉茶是為了降低茶湯中的澀味、雜味，同時讓茶和奶更加充分的融合，可以說是制作港式奶茶所必不可缺的一道程序），且必須選用液態(tài)奶（目前市場上多用黑白淡奶）。在茶葉的選擇上，一般偏向于使用斯里蘭卡出產(chǎn)的錫蘭紅茶，且多采用幼茶，成品的港式奶茶里還可添加檸檬片等輔料。

　　其實，絲襪奶茶 初是港式奶茶的一種，現(xiàn)在卻成為了港式奶茶的代稱，所謂絲襪奶茶，絲襪并不是噱頭，而是一種過濾方法，此種過濾方法也正是香港人所發(fā)明，以其過濾網(wǎng)酷似絲襪而得名，憑借這種方法還可以有效地去除掉茶湯中的茶渣和澀味，讓紅茶更加香滑。

　　臺式奶茶在中國大陸的奶茶市場上較為通行，包括前幾年滿大街叫賣的“珍珠奶茶”以及現(xiàn)在廠家生產(chǎn)的沖飲奶茶都是臺式奶茶的一種。關于臺式奶茶的由來，其實經(jīng)歷了“奶茶”和“珍珠”兩個步驟。

　　眾所周知，臺灣文化受日本影響較大，而日本的茶文化在世界上也是很出名了。在二戰(zhàn)后的和平時期里，亞洲各國地區(qū)逐漸恢復貿(mào)易和交流，日本的茶文化也漸漸的傳入臺灣。

　　但是各地有各地的風俗習慣，當時臺灣的茶葉卻并不盛行，反而是甜品比較盛行，于是當?shù)厝碎_始嘗試在茶葉里加入各種甜品進行飲用，通過不斷嘗試， 終以加入各種人工合成的各種甜味劑和乳蛋白等物質獲得了大家的一直認可。

　　至于珍珠奶茶，據(jù)說在八十年代時期由當?shù)氐娘嬈蜂伆l(fā)明，剛開始是在奶茶里加入顆粒較大、黏性較好的粉圓（通常會在粉圓中加入糖漿以增加其黏性和甜度）進行售賣，也正因為早期添加的粉圓體積較大，曾一度被冠以“波霸奶茶”的稱謂。后來經(jīng)過不斷的改進，逐漸形成了目前的珍珠奶茶。

　　臺式奶茶區(qū)別于港式奶茶，其制作方法相對簡單，對工藝沒有過高的要求。目前市場上通行的臺式奶茶一般由茶湯、植脂末、果糖構成，而低端的則由速溶粉按比例沖飲而成。

　　除此之外還有一款奶茶，它融合了臺式奶茶和港式奶茶的精粹工藝，真正做到了精益求精、力求完美。作為新上市沒多久的新晉網(wǎng)紅“小氣茶”，從口感上來講，它所散發(fā)出的奶香卻愈發(fā)的令人垂涎欲滴。喝完口里會留下淡淡的紅茶與煉乳混合的味道，這細細的不易察覺的味覺差距，是市場上很多奶茶比不了的。

　　港式奶茶

　　港式奶茶先前大多在香港及廣東一帶較為普遍，近年來向內(nèi)地大肆蔓延。港式奶茶源于英國的“英式奶茶”，由于早期英式奶茶口味清淡，香港人并不喜歡，于是人們在此基礎上進行創(chuàng)新改良使其更加香濃，結果大受香港人喜愛，并且漸漸形成了自己的港式奶茶文化。

　　臺式奶茶

　　臺灣珍珠奶茶起源于臺灣，是臺灣更具有代表性與影響力的飲品小吃之一，后來風靡于大陸。“珍珠”是一種由木薯淀粉等制作而成的粉圓，是臺灣當?shù)氐囊环N小吃，臺灣人將其加入奶茶飲品里，深受人們喜愛。

　　口味上的區(qū)別

　　1口感味道上的區(qū)別

　　港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀后甘甜， 后是滿口留香。整體特點是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。

　　臺式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過于厚重，整體口感側重于柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩。

　　2原材料上的區(qū)別

　　港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡特有的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。后來人們?yōu)榱四軌蚩焖俪浞值妮腿〔柘?，一般選用茶粉或CTC制作工藝的細碎茶來萃取茶湯調配奶茶。

　　臺式奶茶在選用茶葉上范圍會相對要廣，臺灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這里得到了多元化的發(fā)展與創(chuàng)新。無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據(jù)自己的喜好用來調配奶茶，在風味的選擇上比較豐富。

　　3制作方法的不同

　　港式奶茶在煮茶方面會用到反復幾次拉茶的動作，以此方法來回撞茶，大概沖六次以上，再蓋上蓋子開小火燜茶，時間不宜太長，久了茶就會苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過程也稱為焗茶。

　　臺式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單，先將按一定比例準備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡制。需要注意的是，不一樣的茶葉泡制的比例、時間以及所需的溫度會略有不同，當悶泡至所需的時間后將茶水過濾至茶桶備用。然后根據(jù)具體的口味在進行混合調配。

　　總的來說，港式奶茶喝的是一種純粹的香濃與品味，臺灣奶茶喝的是一種食尚創(chuàng)意與潮流。

　　港式奶茶注重口感,重茶的味道,口感細膩.。

　　臺式奶茶注重奶味,所以常用奶精。

　　牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國大陸、臺灣、香港、澳門，也門，中亞國家，印度，英國，新加坡，以及馬來西亞等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱，臺灣的珍珠奶茶也特具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉，冰奶茶，熱奶茶等。內(nèi)蒙古則以草原奶茶為主，用來降火、驅寒。

　　香港奶茶注重的是奶茶本身，對茶葉，奶精的手法有很多要求，而臺灣奶茶給人的感覺就是花樣多，很多不同的變種，并且喜歡在奶茶里面添加很多不同的東西來增加趣味性。至于到底哪種口味好喝，就得看你本身更偏愛哪種奶茶了。

　　看完本篇文章，希望您能更好的了解看到港式奶茶喝臺式奶茶的區(qū)別在哪里，更喜歡喝哪一種口味呢，我是都喜歡喝哦，呵呵。