開披薩店需要什么設(shè)備

開披薩店想要做出的披薩口感好，除了廚師的技藝外還有關(guān)鍵就是設(shè)備的選擇。一套好的設(shè)備能夠讓披薩制作的更加完美，所以創(chuàng)業(yè)者在開店的時候首先就要了解制作披薩的設(shè)備有哪些。

　　一、開披薩店需要的設(shè)備之披薩烤箱

開披薩店肯定需要的一個設(shè)備就是披薩烤箱，一般的披薩烤箱分為三種層爐，窯爐，鏈爐，一般披薩店里使用的都是層爐，雖然它使用起來不是很方便，費時費力，但是價格實惠，從幾百的到幾萬的應(yīng)有盡有，這就很好的滿足了大眾創(chuàng)業(yè)者額的需求，它的占地面積也小，作用多，所以才很多人也選擇。

　　而窯爐聽這個名字就可以看出占地面積還是非常大的，并需要使用木柴燒火，溫度控制難，出品率低，所以不適合普通的披薩店，它的優(yōu)點就是看起來比較高大上，有質(zhì)感。

　　而鏈爐高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對著披薩吹，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部，這樣制作出的披薩口感好，但是它的缺點也很明顯，就是只能制作披薩，還特別的重，所以這三者中披薩店一般都會選擇層爐。

　　二、開披薩店需要的設(shè)備之撒料臺

　　現(xiàn)在很多披薩撒料臺里面會帶有冷藏的功能，這樣用不完的餡料就可以放進去進行保鮮，這樣能長時間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì)，使用的時候抓取餡料即可，并且它這樣也節(jié)省了很多的空間，當(dāng)然因為有了這個功能自然價錢也就高了，一般在5千元左右。

　　三、開披薩店需要的設(shè)備之操作臺

　　操作臺是在制作披薩時不可或缺的一個設(shè)備，它就像是搟面板一樣。這個操作臺的功能也不一樣，有的會帶有冰柜，有的則是普通的，還有的是不銹鋼的，有的是大理石的，創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的需求來選擇。

　　四、開披薩店需要的設(shè)備之冰柜

　　披薩店還需要冰柜來保證披薩的質(zhì)量，像是面團在發(fā)酵的時候就一定會用到冰柜，在選擇的時候也盡量要選擇風(fēng)冷柜，因為風(fēng)冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動的，制冷速度快且溫度更均勻恒定，每一處的溫度都能達到一致，能夠讓面團發(fā)酵的各處都處在一個均衡的狀態(tài)，但是直冷冰箱就很容易因為冷藏溫度不一致而導(dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)問題。

　　五、開披薩店需要的設(shè)備之和面機

　　和面機分為單動式和雙動式，雙動式和面機是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動；而單動式和面機是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動而攪拌缸不轉(zhuǎn)動。一般開披薩店采用的都是雙動式的，因為它制作出來的面團更加的光滑，吃起來口感好。

　　六、開披薩店需要的設(shè)備之制冰機

　　制冰機對于披薩店的用途，主要是為了控制水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團提早或過度發(fā)酵，以期獲得好的和面效果。

　　以上就是在開披薩店時使用的設(shè)備，這些設(shè)備的用處都非常大，創(chuàng)業(yè)者在投資的時候一定不要抱著能省則省的心態(tài)，因為價格和質(zhì)量時成正比的，高質(zhì)量的設(shè)備可以讓披薩做的更好，從而吸引更多顧客。