30萬可以開自助餐廳嗎

30萬可以開自助餐廳嗎？自助餐廳算是餐飲里面風(fēng)格特點比較突出的一種餐飲店了，菜品多樣，店的定位也分很多層次，不同的定位對應(yīng)不同的開店費用，一般來講30萬是可以開一家自助餐廳的。但是在決定開一家自助餐廳之前，不應(yīng)該先問30 不能開一家自助餐廳店，而是要先去了解自助餐廳的經(jīng)營內(nèi)容以及它的經(jīng)營特點。在了解了這些之后，還不能貿(mào)然的以資金去揣測開店成功率，而是要選擇在哪里開店，在一線城市開一家隨隨便便的自助餐廳肯定缺乏足夠的競爭力，所以，要選個合適的開店地點，選擇開店地點的時候就要對地點城市的消費水平做一個評估了，評估過后自己會有一個當(dāng)?shù)氐南M層次概念，這在后續(xù)對店進(jìn)行定位時會提供重要的參考。

　　下面介紹一下自助餐廳的類型，自助餐廳主要可以分為兩大類，一類是綜合型自助餐廳，一類是特色單一型自助餐廳。

　　一、綜合型自助餐廳：

1、烤涮一體自助餐廳：

　　主打：韓式烤肉與火鍋的結(jié)合，輔助其他飽腹類餐品。中低端定位（49~99元），店面中等（300~800平米），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街），投資預(yù)算（45~150萬），代表品牌（漢釜宮、韓風(fēng)源、金權(quán)道、漢麗軒、佰燒等）。

　　2、南美烤肉自助餐廳：

　　主打：巴西烤肉與價值餐品的結(jié)合，輔助其他飽腹類餐品。中端定位（78~158元），店面中等偏大（500~1000平米以上），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街），投資預(yù)算（80~200萬），代表品牌（漢巴味德、金漢斯、亞馬遜、圣馬丁等）

3、海鮮自助餐廳：

　　主打：海鮮火鍋與鐵板燒、燒烤等結(jié)合，輔助其他飽腹類餐品。中高端定位（128~368元），店面偏大（800~1000平米以上），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街），投資預(yù)算（150~300萬），代表品牌（赤道.納海、初色、銀鯊、四海一家、大西洋等）。

　　4、牛排自助自助餐廳：

　　主打：各類牛排，輔助其他飽腹類餐品。中低端定位（58~138元），店面中等偏?。?00~500平米），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街，三等大學(xué)城），投資預(yù)算（45~90萬），代表品牌（初客、金牛角王、德勝客、貴族世家等）

5、綜合自助餐廳：

　　三大品項：特色主打、價值餐品、飽腹餐品；

　　九小類別：巴西烤肉、鐵板燒、韓式烤肉、火鍋、烤串、西餐牛排、刺身壽司、海鮮大咖、當(dāng)?shù)靥厣?br />
　　二、特色單一型自助餐廳：

　　1、餃子自助餐廳：

　　主打：各類餃子，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（18~38元），店面偏?。?0~200平米），優(yōu)秀店址（一等商街，二等寫字樓，三等大學(xué)城），投資預(yù)算（15~40萬），代表品牌（外婆水餃、巧阿婆、阿婆水餃等）。

　　2、旋轉(zhuǎn)火鍋自助餐廳：

　　主打：火鍋，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（38~58元），店面偏小（100~200平米），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街，三等大學(xué)城），投資預(yù)算（40~60萬），代表品牌（火車頭）。

　　3、鐵鍋燉自助餐廳：

　　主打：鐵鍋燉菜，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（28~58元），店面偏小（100~200平米），優(yōu)秀店址（一等商街，二等寫字樓，三等居民區(qū)），投資預(yù)算（30~50萬），代表品牌（魏記鐵鍋大骨）

　　4、素食自助餐廳

　　主打：素食炒菜，輔助其他飽腹類餐品。低端定位（18~28元），店面偏?。?00~300平米）。

　　了解了這些餐廳類型后，就可以根據(jù)自己對店的定位選擇自助餐廳的經(jīng)營類型了。這時，又會使有些投資者感到為難了，為什么呢？因為自己沒有開店經(jīng)驗，對于直接自己開店有些擔(dān)憂。此時，開店的另一種模式就浮現(xiàn)在眼前了，那就是選擇成功的品牌，選擇加盟，直接接受品牌公司的經(jīng)驗指導(dǎo)，可以省去不少麻煩。但是選擇加盟也有利有弊，利的方面除了有經(jīng)驗指導(dǎo)外，還可以繼承品牌已經(jīng)形成的市場吸引力，弊端就是要繳納相應(yīng)的加盟費，后續(xù)運營期間由于自己對行業(yè)經(jīng)營缺乏深度認(rèn)識，很容易造成運營期間店內(nèi)成本核算不合理、營銷策劃空白、對餐飲的功能區(qū)劃分不合理、運營體系不完善等問題，導(dǎo)致積重難返，將店拖垮。

　　對于自創(chuàng)品牌店，需要耗費自己大量的精力去規(guī)劃、經(jīng)營、管理，開店前準(zhǔn)備工作繁重，而且要有業(yè)內(nèi)人士的專業(yè)指導(dǎo)。自創(chuàng)品牌店在成功運營后，相對于加盟店而言優(yōu)勢眾多，由于自主經(jīng)營，從而具有很強(qiáng)的可塑性，不用加盟費，節(jié)省了一大筆投資預(yù)算。但是缺點也很明顯，那就是很難找到一個信得過、又能力出眾的管理者替你打理店內(nèi)業(yè)務(wù)，如果找錯了人，很容易導(dǎo)致店鋪基礎(chǔ)運營成本的虧損。

　　講完這些再來分析一下自助餐廳是如何賺錢的，自助餐廳在人力成本上的話，需要的服務(wù)員人數(shù)比較少。主要就是收盤子、衛(wèi)生工作、出菜的人力；廚師方面，因為熟食較少也比較普通，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業(yè)比是有優(yōu)勢的。而且自助用餐一般都會限時，兩小時左右。一方面控制了進(jìn)食量，一方面也提高了翻臺率。因為自助餐廳的可變成本比較小，因此對食客人次比較重視；一般來講中低端自助的價格調(diào)整比較靈活，會按照工作日還是周末、午餐還是晚餐等標(biāo)準(zhǔn)制定不一樣的價格，通過價格調(diào)整獲得額外盈利。

　　對于有需求的投資者而言，選擇開設(shè)一家自助餐廳總的來講會是一個不錯的選擇，自助餐廳自由的就餐環(huán)境和傳達(dá)出的不限量消費對消費者形成了巨大的吸引力，經(jīng)常是以小組織的形式到店就餐，很適合同事、朋友聚會聊天。具體選擇哪種開店模式，要投入多少資金，其實取決于投資者有沒有足夠的精力和財力，畢竟市場的懷抱是巨大的，高檔的店有高檔的生存模式，低檔的店有低檔的生存模式，花多少錢開店是靈活的，有下限沒上限，重要的是認(rèn)清市場，定位好自己。