開(kāi)一家甜品店，如何避免經(jīng)營(yíng)失敗

現(xiàn)在甜品店在我們的生活中越來(lái)越普及，喜歡甜品的消費(fèi)者也非常多，不知道你有沒(méi)有想法開(kāi)一家甜品店呢？當(dāng)然開(kāi)甜品店也不是想開(kāi)就能開(kāi)的，很多人都不知道該如何去經(jīng)營(yíng)好一家甜品店，以至于只能關(guān)門(mén)，那么開(kāi)一家甜品店，應(yīng)該如何避免經(jīng)營(yíng)失敗呢？今天就讓小編帶大家一起來(lái)看看吧。

　　一、甜品店的市場(chǎng)定位

不管開(kāi)什么店都需要一個(gè)市場(chǎng)的定位，可以采取調(diào)查問(wèn)卷的方法,充分了解市場(chǎng)環(huán)境，可以通過(guò)甜品的價(jià)格、甜品的口味、合理的地理位置、店內(nèi)環(huán)境氣氖這四項(xiàng)因素為主要依據(jù)來(lái)展開(kāi)調(diào)查。再去根據(jù)調(diào)查結(jié)果,來(lái)進(jìn)行甜品店的菜單制定、產(chǎn)品定價(jià)、裝修設(shè)計(jì)，以及位置的選擇。

　　二、甜品店的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　可以根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況,整合產(chǎn)品,改進(jìn)不足。開(kāi)業(yè)前兩周開(kāi)展一些宣傳和營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)積累人氣，甜品打折優(yōu)惠,消費(fèi)送精美禮品，以及準(zhǔn)備若千印有促銷(xiāo)信息的氣球送給客人和朋友。除此之外要求全體員工無(wú)論在工作中,還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象,實(shí)現(xiàn)口碑效應(yīng),樹(shù)立良好的企業(yè)形象。每天可以有一些優(yōu)惠的促銷(xiāo)手段或推出優(yōu)惠甜品,或送代金券、小禮物等。還有季節(jié)性的促銷(xiāo),節(jié)假日促銷(xiāo)等都可以設(shè)置相應(yīng)的優(yōu)惠政策。

　　三、甜品店的菜單設(shè)計(jì)

　　菜單在整個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中,對(duì)顧客起廣告推銷(xiāo)作用,對(duì)餐廳內(nèi)部起著計(jì)劃和控制作用,菜單也反映了餐廳的一個(gè)經(jīng)營(yíng)方針和特點(diǎn),體現(xiàn)著餐廳的原料品種、數(shù)量、服務(wù)的特色,是與顧客溝通、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的重要工具,標(biāo)志著餐廳的特色和水準(zhǔn),既是藝術(shù)品,又是宣傳品。

　　四、甜品店的財(cái)務(wù)管理

　　實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核,審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額、顧客數(shù)、顧客平均消費(fèi)數(shù)量、其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、食品原料的價(jià)格、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。每日的收入要及時(shí)清算,收款的憑據(jù)應(yīng)該保管好,這樣方便核實(shí)運(yùn)算。如果收入比計(jì)劃高還可以將適度調(diào)整工資,調(diào)動(dòng)員工的工作激情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

　　五、甜品店的衛(wèi)生管理

　　衛(wèi)生管理也非常重要，員工衛(wèi)生健康重點(diǎn)是儀容儀表的整潔,穿戴整潔注意保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。對(duì)于甜品店來(lái)說(shuō)餐具衛(wèi)生質(zhì)必須要嚴(yán)格控制，一定要對(duì)餐具嚴(yán)格清洗和消毒才能使用，每天按時(shí)打掃衛(wèi)生,保持店里干凈整潔，定期對(duì)店里進(jìn)行消毒和除蟲(chóng)。定期購(gòu)買(mǎi)和更換衛(wèi)生清潔工具和洗滌用品。要重視垃圾的回收利用，既保持良好的環(huán)境,提高效益。

　　看了以上的幾點(diǎn)，想必大家對(duì)經(jīng)營(yíng)甜品店也有了一定的了解，不知道大家有沒(méi)有心動(dòng)想開(kāi)一家甜品店呢？不過(guò)經(jīng)營(yíng)甜品店重要的還是甜品味道好，質(zhì)量高。希望小編的一些建議可以給有需要的人帶來(lái)一些幫助和想法。