過(guò)橋米線快餐店失敗的四種隱形原因，千萬(wàn)別碰

過(guò)橋米線起源于清朝，多見(jiàn)于南方，在我國(guó)已有100多年的歷史。過(guò)橋米線主要是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)科學(xué)配方制作而成，輔以新鮮葷素配菜調(diào)味配料調(diào)味而成，具有口味醇厚，入口香棉，回味無(wú)窮等飲食特點(diǎn)，深受大眾的喜愛(ài)。而過(guò)橋米快餐店作為提供產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)地，怎樣避免其經(jīng)營(yíng)失敗，主要從以下方面考慮：

　　一、過(guò)橋米線快餐店失敗的核心是經(jīng)營(yíng)者

要想過(guò)橋米線快餐店很好的運(yùn)轉(zhuǎn)下去，經(jīng)營(yíng)者必須內(nèi)行，必須懂行，必須懂業(yè)務(wù)，無(wú)論是從產(chǎn)品種類，產(chǎn)品質(zhì)量還是了解市場(chǎng)變化以及顧客心理需求預(yù)期方面，需掌控在經(jīng)營(yíng)者的可控范圍內(nèi)。俗話說(shuō)“隔行如隔山”，如果經(jīng)營(yíng)業(yè)凡事憑三分鐘的熱度，千萬(wàn)別碰，否則就會(huì)過(guò)度盲目的經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線快餐店；有的經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有恒心，行百里者半九十；有的經(jīng)營(yíng)者結(jié)果導(dǎo)致財(cái)政入不敷出，被迫關(guān)門(mén)或轉(zhuǎn)讓，所以經(jīng)營(yíng)者的問(wèn)題是過(guò)橋米線快餐店經(jīng)營(yíng)失敗的主要問(wèn)題。

　　二、過(guò)橋米線快餐店失敗的重要原因是忽略了市場(chǎng)

　　市場(chǎng)是能很好的對(duì)資源配置起調(diào)節(jié)起決定作用的。要分析過(guò)橋米線快餐店在市場(chǎng)種的份額是多少，掌握客源分布，需求變化等特點(diǎn)，設(shè)定預(yù)期目標(biāo)與潛在風(fēng)險(xiǎn)等認(rèn)識(shí)，如果市場(chǎng)行情好，應(yīng)加大投入，提高內(nèi)涵式發(fā)展；如果市場(chǎng)行情不好，應(yīng)及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，呈現(xiàn)“淡季不淡，旺季快上“的別樣風(fēng)景。如果不懂市場(chǎng)，千萬(wàn)別碰。若不分析市場(chǎng)，不根植市場(chǎng)，久而久之過(guò)橋米線快餐店就會(huì)慢慢走向失敗和衰落。

　　三、過(guò)橋米線快餐店失敗的根本原因就是千篇一律，模仿復(fù)制，從不創(chuàng)新

　　過(guò)橋米線快餐店的主要特點(diǎn)是快。但是許多過(guò)橋米線快餐店只注重一個(gè)“快”，還忽視了一個(gè)“新”，這里所說(shuō)的新，不僅食材，味道新，而且配料經(jīng)營(yíng)方式也得新，不僅要為顧客提供可口的過(guò)橋米線，而且要在配料選擇上上追求品種多樣化，如果不懂創(chuàng)新，千萬(wàn)別碰，一味地復(fù)制模仿別人走過(guò)的老路，重復(fù)別人的產(chǎn)品就是死路一條，只要敢于突破常規(guī)，大膽創(chuàng)新，過(guò)橋米線快餐店的經(jīng)營(yíng)道路只能是越走越寬，越走越順暢。

　　四、員工問(wèn)題也是過(guò)橋米線快餐店失敗的原因之一

　　過(guò)橋米線快餐店作為一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要更多的員工在不同的崗位上相互協(xié)作，相互配合，員工素質(zhì)不高，對(duì)待顧客出現(xiàn)劣質(zhì)服務(wù)，產(chǎn)生更多的顧客投訴和抱怨；如果管不好員工，千萬(wàn)別碰，員工人心渙散，凝聚力不強(qiáng)，這些都會(huì)導(dǎo)致過(guò)橋米線快餐店基礎(chǔ)不牢固，慢慢的顧客就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，失去客源，更不用談何質(zhì)量了，漸漸的過(guò)橋米線快餐店就離關(guān)門(mén)不遠(yuǎn)了。

　　另外，不能提供顧客的個(gè)性化需求也能使過(guò)橋米線快餐店走向失敗

　　隨著人們生活水平的提高，顧客來(lái)到過(guò)橋米線快餐店不僅要求吃飽，而且還要要求吃好，如果過(guò)橋米線快餐店和普通的食堂沒(méi)什么兩樣，顧客就不會(huì)選擇到這里來(lái)消費(fèi)了，針對(duì)不同消費(fèi)群體，老年人應(yīng)提供好消化的，份量適中的，清淡的；年輕人應(yīng)提供許多花樣的，滿足不同口味的；為孩子們創(chuàng)意定制等等，不能滿足顧客個(gè)性需求就是為顧客提供“NO”服務(wù)，也加速了過(guò)橋米線快餐店走向失敗。

　　綜上所述，過(guò)橋米線快餐店的失敗關(guān)系到經(jīng)營(yíng)者、市場(chǎng)規(guī)則、業(yè)務(wù)能力、創(chuàng)新以及個(gè)性化等方面的內(nèi)容，這些不了解千萬(wàn)別碰，不懂得市場(chǎng)就駕馭不了過(guò)橋米線快餐店了經(jīng)營(yíng)能力，不懂業(yè)務(wù)就做不出好的產(chǎn)品來(lái)，同理沒(méi)有客源相當(dāng)于失去了顧客，失去了顧客好比如無(wú)源之水，無(wú)本之木，這些隱形原因的疊加致使過(guò)橋米線快餐店干涸與死亡。