時(shí)間：2020/10/8 9:21:37 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 雖然麻辣燙深受人們喜愛(ài)，但是開(kāi)店前的調(diào)查也是必不可少的，因?yàn)槿魏我粋€(gè)商圈都有特定的屬性，有特定的經(jīng)營(yíng)方式，所以在開(kāi)店前，要對(duì)選址所在地的市場(chǎng)情況調(diào)查清楚，需要調(diào)查，當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平、口味喜好、商圈特性、人群屬性等做詳細(xì)分析。
有一道歷史悠久的美食——麻辣燙，味道酸甜，色味特別，是一道吃貨擺脫不了的美食。有人就想到了一個(gè)發(fā)家致富的方法，那就是開(kāi)麻辣燙店，生活中麻辣燙的店鋪越來(lái)越多，層出不窮。那么開(kāi)麻辣燙店需要注意哪些問(wèn)題？下面小編帶大家了解一下。
一、開(kāi)麻辣燙店前期一定要做好調(diào)查
雖然麻辣燙深受人們喜愛(ài)，但是開(kāi)店前的調(diào)查也是必不可少的，因?yàn)槿魏我粋€(gè)商圈都有特定的屬性，有特定的經(jīng)營(yíng)方式，所以在開(kāi)店前，要對(duì)選址所在地的市場(chǎng)情況調(diào)查清楚，需要調(diào)查，當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平、口味喜好、商圈特性、人群屬性等做詳細(xì)分析，確定選擇什么樣的麻辣燙項(xiàng)目。
二、開(kāi)麻辣燙店要注意地址選得是否合理
雖然都說(shuō)開(kāi)餐飲店，要選擇在人流量大的地區(qū)，但是有時(shí)候也是要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)安排的，有些人的店雖然選擇在鬧市口，但是生意卻不好的原因是因?yàn)槟抢锝煌〒頂D，環(huán)境也有些讓人難以忍受，所以許多顧客寧愿多走幾步，也不愿意選擇這些店鋪。
三、開(kāi)麻辣燙店不可以菜品盲目上線
餐飲市場(chǎng)變化萬(wàn)千，口味一成不變的美食很難長(zhǎng)久留住顧客，所以麻辣燙店需要定期上新菜品。在菜品上新這一環(huán)節(jié)是有很多技巧的，因?yàn)槭裁醇竟?jié)上什么菜，上菜的價(jià)格是多少，或者上線什么口味的菜品，這都是有講究的。往往有些店鋪會(huì)看同行上什么菜品，他們也跟著上什么菜品，這樣的做法就有些盲目了，上菜品時(shí)大家可以根據(jù)自己對(duì)以往顧客的了解去上新菜品，這樣才能吸引顧客。
四、開(kāi)麻辣燙店時(shí)不可以盲目下架菜品
一家麻辣燙店在有新品上市的時(shí)候，也會(huì)有一些舊菜品下架。但是下架菜品是非常有講究的，不可以盲目的下架菜品，需要根據(jù)顧客的喜好去選擇性地判斷，這些說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)就有些難了，但是這是吸引顧客的好方法。什么樣的菜品才是需要下架的，需要對(duì)市場(chǎng)有足夠的了解才能判斷。在麻辣燙店日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要觀察顧客的行為，了解他們的飲食喜好，從中得出各菜品的受歡迎程度。
總而言之無(wú)論是開(kāi)任何有關(guān)餐飲類(lèi)的店鋪都要用心去觀察顧客的喜好。開(kāi)麻辣燙店也要有一個(gè)好的底鍋配方，吃麻辣燙的時(shí)候總感覺(jué)好簡(jiǎn)單的樣子，但是當(dāng)你做的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯的味道是多么的重要，要不然也不會(huì)有許許多多的麻辣燙店不愿意把自己的配方外宣。
大家也可以總結(jié)一些其他前輩們開(kāi)店失敗的教訓(xùn)，避開(kāi)這些坑，這樣也可以讓你對(duì)開(kāi)餐飲店有更深刻的了解。開(kāi)麻辣燙店需要注意的哪些事項(xiàng)小編已經(jīng)告訴大家了，希望這些建議對(duì)大家會(huì)有幫助，
