時(shí)間：2019/11/4 11:35:44 來源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 開火鍋店本來是一件讓大家覺得會(huì)利潤很高的事情，但是卻有很多開火鍋店的投資者到后來就干不下去了，這到底是為什么呢？其實(shí)，火鍋是一個(gè)興起于很早以前，但是近幾十年來才流行在大眾餐桌上的食物。因?yàn)榛疱伒目谖侗容^特別，與大家的家常便飯有很大的不同，所以就非常受大家的喜愛。那為什么說開火鍋店收益不高呢？
開火鍋店本來是一件讓大家覺得會(huì)利潤很高的事情，但是卻有很多開火鍋店的投資者到后來就干不下去了，這到底是為什么呢？其實(shí)，火鍋是一個(gè)興起于很早以前，但是近幾十年來才流行在大眾餐桌上的食物。因?yàn)榛疱伒目谖侗容^特別，與大家的家常便飯有很大的不同，所以就非常受大家的喜愛。那為什么說開火鍋店收益不高呢？
一、影響開火鍋店收益的原因
首先是忽視品牌，不注重品牌維護(hù)。餐飲品牌對維護(hù)客戶關(guān)系有著非常重要的作用，每一個(gè)品牌都會(huì)有他的品牌故事。大家在選擇一個(gè)品牌去消費(fèi)的時(shí)候，有時(shí)看中的不僅僅是味道，對于這個(gè)品牌的品牌理念和品牌文化也都是非常注重的。所以，一個(gè)品牌要想給消費(fèi)者留下一個(gè)好的初印象，就必須在他的品牌形象上多下功夫。
市場營銷不設(shè)計(jì)劃和預(yù)算，很多失敗的餐飲店都不注重廣告投入，必要的廣告支出必須要在營銷計(jì)劃之列，而不要隨心所欲。現(xiàn)在的大數(shù)據(jù)時(shí)代，人們足不出戶就能夠知曉天下事，所以對于產(chǎn)品的宣傳也要做到位。因此，開火鍋店要抓住互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具，讓自己的品牌能夠走入更多人的視野中。
二、開火鍋店的裝修問題
店鋪裝修不講究，影響顧客用餐心情。餐飲店的裝修設(shè)計(jì)要做足功課，不能弄些顏色讓顧客一看就飽了，這些細(xì)節(jié)都是會(huì)影響店里生意的。大家可能會(huì)疑惑，裝修與盈利之間有什么關(guān)系呢？這其中的關(guān)系大了去了，就像我們到一家店去吃飯，如果他的裝修看起來很舒適，很干凈，或許我們就選擇在這吃；如果裝修又臟又亂，那么一定不會(huì)有好的發(fā)展。
對于食客來說，一家火鍋店的裝修環(huán)境能夠?yàn)檫@個(gè)火鍋店加分，在兩家味道服務(wù)都差不多的情況下，顧客當(dāng)然更愿意選擇就餐環(huán)境好的。這就是我們要重視裝修的原因，而且火鍋吃的就是一種氛圍，因此要能夠帶起大家的興奮感，這樣在給顧客留下好印象的同時(shí)，也增加了他們的食欲，增加收入。
三、開火鍋店的其他注意事項(xiàng)
一個(gè)好的開店地址能夠?yàn)榛疱伒陰砀嗟目土髁恳约案玫闹龋渲行枰⒁獾氖钦w的性價(jià)比。有的地段租金非常昂貴，好多火鍋店開到這里不一定會(huì)有好的生意，因?yàn)榇蠹抑饕褪窃谶@里逛街之類的，所以吃飯會(huì)相對少一點(diǎn)。此外，長時(shí)間的入不敷出的話，火鍋店自然就開不下去了。
同樣，一家好的火鍋店離不開好的管理方案，一個(gè)好的管理方案能夠讓火鍋店能夠更加輕松的應(yīng)對突發(fā)事故，提高整個(gè)火鍋店的工作效率。開店位置只是一個(gè)方面，重頭戲在后邊的經(jīng)營管理。如果沒有一個(gè)出色的代領(lǐng)人，沒有一個(gè)合理的管理方案的話，那么這個(gè)火鍋店也是很難長久的發(fā)展下去的。
開火鍋店看似盈利不高，那是因?yàn)闆]有找對方法，畢竟火鍋是一個(gè)非常具有市場活力的項(xiàng)目。看了上面這么多開火鍋店的注意事項(xiàng)，不知道有沒有給大家一點(diǎn)啟發(fā)呢？其實(shí)，開好一家火鍋店不難，只要有足夠的恒心、決心和信心，有志者，事竟成。而且要認(rèn)真鉆研開火鍋店的注意事項(xiàng)，做好充分的準(zhǔn)備，盈利就在你的前方。
