牛雜火鍋店經(jīng)營需要注意哪些問題

一、用油需高標(biāo)準(zhǔn)

　　油品的使用，是經(jīng)營過程中很重要的一個(gè)問題，也是大多數(shù)餐飲人引以為戒的問題。有許多著名的餐飲企業(yè)，做好了宣傳布局，做好了客戶維護(hù)，做好了口味研發(fā)，但忽視油標(biāo)準(zhǔn)，為了節(jié)約成本，經(jīng)常使用不好的油，那么評價(jià)風(fēng)向就會改變，這種影響是如何彌補(bǔ)以后無法彌補(bǔ)。因此，我們必須嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)，使用高標(biāo)準(zhǔn)健康油來保護(hù)客戶的舌尖安全。

　　二、嚴(yán)控火鍋食材

吃火鍋只是吃味道嗎?并非如此，對于火鍋，再好的口味也只能錦上添花，而原料好是根本問題。因此必須嚴(yán)格控制火鍋配料的質(zhì)量，以零容忍的態(tài)度選擇供應(yīng)渠道，確保配料新鮮、優(yōu)質(zhì)、健康、營養(yǎng)、綠色，不要粗心購買劣質(zhì)配料，即使一時(shí)大意購買了劣質(zhì)配料，也應(yīng)果斷放棄，不能讓低質(zhì)量食品上桌。

　　三、活動力度要強(qiáng)

　　對于門店?duì)I銷來說，做活動是通俗易懂、效果且好、成本較低的一種方式，值得大力推廣，但是值得注意的是活動的舉辦須講究方法，一是要貼合顧客需求，給予真實(shí)有效的優(yōu)惠，二是活動力度得加強(qiáng)，滿100元減免10元的優(yōu)惠活動吸引力不大，效果差，給顧客留下的印象也不好，建議多推出一些力度空前的大型活動，比如鍋底免費(fèi)，酒水免費(fèi)的活動。