90后不會(huì)炒底料如何開(kāi)火鍋店呢?

時(shí)間:2021/9/24 8:55:34 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 火鍋,具有受眾廣和操作簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì),不用擔(dān)心沒(méi)市場(chǎng),同時(shí)也不用聘請(qǐng)大廚烹飪,不用為出品問(wèn)題發(fā)愁。唯一需要擔(dān)心的就是底料,如果你是一個(gè)不會(huì)炒料的90后,如何才能開(kāi)啟一家火鍋店呢?

90后,指的是1990年1月1日至1999年12月31日出生的年輕一代,他們具有大開(kāi)的腦洞,活躍的思維,新潮的審美,以及一股敢想敢拼,不安于現(xiàn)狀的沖勁。對(duì)于他們來(lái)說(shuō),朝九晚六的工作作息顯得十分無(wú)趣,反而創(chuàng)業(yè)更能體現(xiàn)他們的實(shí)力。于是很大一批年輕人在走出校門(mén)后便開(kāi)始創(chuàng)業(yè),其中絕大多數(shù)人選擇了火鍋。

90后不會(huì)炒底料如何開(kāi)火鍋店呢?

火鍋,具有受眾廣和操作簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì),不用擔(dān)心沒(méi)市場(chǎng),同時(shí)也不用聘請(qǐng)大廚烹飪,不用為出品問(wèn)題發(fā)愁。 需要擔(dān)心的就是底料,如果你是一個(gè)不會(huì)炒料的90后,如何才能開(kāi)啟一家火鍋店呢?朝天門(mén)火鍋來(lái)為你分析一下!

  有人說(shuō),可以去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的底料,此法可行嗎?的確,為了方便大家在家燙火鍋,各大品牌的火鍋底料在市面上流行起來(lái),人們購(gòu)買(mǎi)一份底料,回家通過(guò)簡(jiǎn)單的加工后,便可以享受到沸騰的火鍋味。只是如果我們購(gòu)買(mǎi)這種底料來(lái)開(kāi)店行嗎?

  開(kāi)一家火鍋店對(duì)底料的需求較大,并且對(duì)味道的穩(wěn)定性要求較高,對(duì)成本的控制也有特殊的要求。如果我們想通過(guò)在超市成批購(gòu)買(mǎi)底料的方式來(lái)支撐門(mén)店運(yùn)營(yíng)的話(huà),一來(lái)成本過(guò)高,二來(lái)味道不夠濃郁,跟自煮火鍋差不多,顧客很難認(rèn)可你。除非你找到一個(gè)比較穩(wěn)定的底料加工廠(chǎng),并談妥了價(jià)格,將成本控制在盈利的范圍內(nèi),否則的話(huà)不建議去市面上購(gòu)買(mǎi)底料。

  也有人說(shuō),可以請(qǐng)炒料師傅來(lái)現(xiàn)場(chǎng)炒制,此法可行嗎?請(qǐng)一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的底料制作師傅掌勺,是可以幫我們解決沒(méi)人炒料的燃眉之急。不過(guò),師傅一定是要有一定工作年限,有成熟的炒料經(jīng)驗(yàn)和炒料心得的,這樣才能結(jié)合過(guò)往的經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出屬于自己的炒料配方,才能保障味道的穩(wěn)定性和差異性。

  只不過(guò),請(qǐng)師傅炒料也有一大問(wèn)題,那就是火鍋店底料需求較大,一個(gè)人炒料,很容易精疲力竭,因此不僅支付的薪酬較高,同時(shí)流失率也很大,一旦師傅覺(jué)得工作強(qiáng)度過(guò)大,便會(huì)自行離去,而這時(shí)你就得重新招人接力,否則門(mén)店將難以為繼。而換人炒料又將面臨市場(chǎng)不熟悉、味道變更的問(wèn)題,這些問(wèn)題如果處理不當(dāng),都會(huì)將火鍋店推至水深火熱的地步,所以,從人員流失層面來(lái)說(shuō),這種方法也并非上上策。

  反而我們認(rèn)為,如果自身沒(méi)有炒料經(jīng)驗(yàn),又無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)找到功底深、穩(wěn)定性強(qiáng)的炒料師傅的話(huà),則可以嘗試加盟品牌火鍋的方式,獲得口味、出品、運(yùn)營(yíng)的全套扶持,當(dāng)然如果自身啟動(dòng)資金有限的話(huà),也可以退而求其次,選擇技術(shù)加盟,直接獲取寶貴的底料。而不管你選擇哪一種方式,都能保障門(mén)店的貨品供應(yīng)和口味穩(wěn)定,對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)比較省心省力。

  如果你也是一個(gè)有想法、有干勁,想加入火鍋行業(yè)但卻不會(huì)炒料的90后的話(huà),那么希望上述分享內(nèi)容能幫助你解決眼前的問(wèn)題,如有其它疑問(wèn),可給朝天門(mén)火鍋留言,一起交流學(xué)習(xí)!