貴州酸湯魚(yú)用什么魚(yú)做好吃

貴州酸湯魚(yú)是貴州的一個(gè)代表菜肴，也可以說(shuō)是貴州的招牌菜。貴州酸湯魚(yú)已經(jīng)有著很長(zhǎng)的歷史了，一直到現(xiàn)在，貴州酸湯魚(yú)也已經(jīng)成為了貴州的一個(gè)代表，受到了不少人的喜歡。而在制作貴州酸湯魚(yú)的時(shí)候，選擇魚(yú)的過(guò)程是十分關(guān)鍵的，選對(duì)魚(yú)的品種才會(huì)讓酸湯魚(yú)更加的好吃。那么，在制作貴州酸湯魚(yú)的時(shí)候，需要選擇什么品種的魚(yú)來(lái)進(jìn)行制作呢？

　　一、貴州酸湯魚(yú)的發(fā)展歷史

貴州酸湯魚(yú)有著很長(zhǎng)的發(fā)展歷史，在一開(kāi)始的時(shí)候，因?yàn)橘F州的交通并不發(fā)達(dá)，生活用品比較短缺，尤其是食鹽是比較的匱乏的。所以當(dāng)?shù)氐娜藗冄芯砍隽擞盟醽?lái)代替鹽的一種飲食習(xí)慣。后來(lái)慢慢的形成了酸湯魚(yú)這種菜肴的制作方法。而因?yàn)樗釡~(yú)鮮嫩爽口，口感很好，所以得到了不少人的喜歡，貴州酸湯魚(yú)也就這樣慢慢的發(fā)展起來(lái)。

　　二、草魚(yú)是制作貴州酸湯魚(yú)一個(gè)不錯(cuò)的選擇

　　不少人在制作貴州酸湯魚(yú)的時(shí)候，會(huì)選擇草魚(yú)來(lái)進(jìn)行烹飪。因?yàn)椴蒴~(yú)本身是比較營(yíng)養(yǎng)健康的，而且草魚(yú)的刺并不多，制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單。而且草魚(yú)富含蛋白質(zhì)和不少的微量營(yíng)養(yǎng)素等物質(zhì)，對(duì)于維持人身體的酸堿平衡，血液循環(huán)方面有著不錯(cuò)的積極影響。所以說(shuō)，不少人在制作酸湯魚(yú)的時(shí)候會(huì)選擇草魚(yú)來(lái)進(jìn)行制作，制作出來(lái)的酸湯魚(yú)不管是在口感還是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面都是不錯(cuò)的。

　　三、鯉魚(yú)也是制作貴州酸湯魚(yú)的一個(gè)不錯(cuò)的選擇

　　在制作貴州酸湯魚(yú)的時(shí)候，也有不少人會(huì)選擇用鯉魚(yú)來(lái)進(jìn)行制作，制作出來(lái)的酸湯魚(yú)也是比較美味的。因?yàn)轷庺~(yú)也是市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚(yú)在制作的過(guò)程當(dāng)中，鯉魚(yú)在酸湯當(dāng)中進(jìn)行煮制，是比較容易入味的。在制作完成之后，吃起來(lái)比較的爽口，也會(huì)得到不少人的好評(píng)。所以用鯉魚(yú)來(lái)制作酸湯魚(yú)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　四、貴州酸湯魚(yú)當(dāng)中的酸湯是如何制作的

　　在貴州酸湯魚(yú)這個(gè)菜肴當(dāng)中，進(jìn)行完魚(yú)的選擇之后，酸湯的制作也是很重要的。在一開(kāi)始到時(shí)候，酸湯是用釀酒之后的尾酒進(jìn)行調(diào)制的，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)之后，開(kāi)始用熱米湯自然發(fā)酵來(lái)進(jìn)行制作。酸湯魚(yú)當(dāng)中的酸湯在這道菜肴當(dāng)中也是起到了十分關(guān)鍵的作用，酸湯也可以說(shuō)是貴州的一種特色的產(chǎn)品，貴州人對(duì)于酸湯也是十分喜愛(ài)。

　　貴州酸湯魚(yú)在制作的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于酸湯和魚(yú)的要求都是很高的。因?yàn)樵谥谱魉釡~(yú)的過(guò)程當(dāng)中，將魚(yú)清洗干凈之后需要放入酸湯當(dāng)中進(jìn)行烹飪，所以酸湯的口感就會(huì)影響到整個(gè)菜肴的口感。而在魚(yú)類(lèi)的選擇上，酸湯魚(yú)一般選擇草魚(yú)，鯉魚(yú)這種比較肥美的魚(yú)類(lèi)，因?yàn)檫@種魚(yú)在制作出酸湯魚(yú)之后，在口感上會(huì)更加的爽口，也更會(huì)得到食客的喜歡。