好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐怎么做

時(shí)間:2020/3/11 9:36:57 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 做臭豆腐需要跟它匹配的醬汁,這個(gè)醬汁可以說(shuō)是臭豆腐這一道小吃的靈魂了,如果醬汁調(diào)配的好,那么出來(lái)的臭豆腐味道肯定也是好的,如果調(diào)配的不好,那么出來(lái)的臭豆腐肯定就會(huì)覺(jué)得不正宗。

怎么才能夠做出好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐?長(zhǎng)沙臭豆腐可以說(shuō)是湖南那邊比較出名的特色小吃了,有很多的人去長(zhǎng)沙,肯定都要嘗一嘗臭豆腐到底是什么風(fēng)味的,那么臭豆腐難道只有在長(zhǎng)沙可以吃到嗎?有很多的人對(duì)臭豆腐的奇異口味有一種迷之喜愛(ài),所以說(shuō)有些人可能自己在家里面就嘗試著去做臭豆腐了,那么好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐到底應(yīng)該怎么做呢?

  一、好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐汁怎么做

好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐怎么做

做臭豆腐需要跟它匹配的醬汁,這個(gè)醬汁可以說(shuō)是臭豆腐這一道小吃的靈魂了,如果醬汁調(diào)配的好,那么出來(lái)的臭豆腐味道肯定也是好的,如果調(diào)配的不好,那么出來(lái)的臭豆腐肯定就會(huì)覺(jué)得不正宗。

  要制作臭豆腐,需要的汁其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的,先準(zhǔn)備一些紅薯淀粉,花椒粉,辣椒粉,八角鹽,雞精,甘松,白糖,小茴香,孜然等調(diào)料,將這些香料磨成粉末狀,然后再把這些香料的粉末進(jìn)行充分的攪拌,重要的一步就是將燒熱的香油淋在粉末上面,再進(jìn)行均勻的攪拌,這樣做出來(lái)的汁水不僅非常的正宗,而且味道也很濃烈,是做出好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐的基礎(chǔ)。

  二、好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐的豆腐怎么做

  想要做出來(lái)好的臭豆腐,因?yàn)樵暇褪嵌垢?,所以說(shuō)肯定要選擇好的豆腐了,不過(guò)有些人覺(jué)得在外面買的豆腐可能不是很安全,所以說(shuō)有些人選擇自己在家里面做豆腐,其實(shí)自己在家里面做豆腐也是挺簡(jiǎn)單的。

  準(zhǔn)備好做豆腐所需要的材料,之后將黃豆用水泡發(fā)制成豆腐腦,然后將它放在一個(gè)木盒之中,需要蓋上木板,并且壓上重的物體,讓里面的水分流走,再然后就將豆腐放在通風(fēng)的地方,抹上鹽點(diǎn)上霉菌,在無(wú)陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放2至3天左右。

  把青礬放到桶里面,用沸水?dāng)囬_(kāi),然后將豆腐放進(jìn)去,泡個(gè)兩三個(gè)小時(shí)左右,冬天的話,需要泡將近十個(gè)小時(shí),在浸泡完之后拿出來(lái)瀝干水分,想做出好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐需要這一個(gè)步驟。

  三、好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐烹飪方法

  其實(shí)可能有不少的人都覺(jué)得長(zhǎng)沙臭豆腐只能吃油炸的,其實(shí)并不是這樣,好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐其實(shí)可以做成多種形式的,比如說(shuō)清蒸臭豆腐,還有肉醬蒸臭豆腐以及碳燒臭豆腐這些做法,每一種做法做出來(lái)的臭豆腐味道都非常的有特點(diǎn)。

  就比如說(shuō)清蒸臭豆腐,準(zhǔn)備好做好的臭豆腐,以及酸菜豆芽,蘑菇和辣椒,這些原料將除了豆腐之外的原料剁碎或者洗凈備用,然后把臭豆腐放到盤中,加入調(diào)味料和所準(zhǔn)備好的配菜,然后就需要簡(jiǎn)單的把臭豆腐和這些東西一起放到鍋里面,用中火煮個(gè)十分鐘左右就可以拿出來(lái)食用了。

  臭豆腐本來(lái)就是非常具有地方特色的小吃,好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐做起來(lái)也不是非常的難,大家在家里面就可以進(jìn)行自行的制作,想要做出好吃的,長(zhǎng)沙口味的臭豆腐可以參照上面所說(shuō)的這些方法,原料什么的,只要一準(zhǔn)備好,那么后續(xù)的烹飪也會(huì)變得很簡(jiǎn)單。