好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐怎么做

怎么才能夠做出好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐？長(zhǎng)沙臭豆腐可以說是湖南那邊比較出名的特色小吃了，有很多的人去長(zhǎng)沙，肯定都要嘗一嘗臭豆腐到底是什么風(fēng)味的，那么臭豆腐難道只有在長(zhǎng)沙可以吃到嗎？有很多的人對(duì)臭豆腐的奇異口味有一種迷之喜愛，所以說有些人可能自己在家里面就嘗試著去做臭豆腐了，那么好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐到底應(yīng)該怎么做呢？

　　一、好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐汁怎么做

做臭豆腐需要跟它匹配的醬汁，這個(gè)醬汁可以說是臭豆腐這一道小吃的靈魂了，如果醬汁調(diào)配的好，那么出來的臭豆腐味道肯定也是好的，如果調(diào)配的不好，那么出來的臭豆腐肯定就會(huì)覺得不正宗。

　　要制作臭豆腐，需要的汁其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，先準(zhǔn)備一些紅薯淀粉，花椒粉，辣椒粉，八角鹽，雞精，甘松，白糖，小茴香，孜然等調(diào)料，將這些香料磨成粉末狀，然后再把這些香料的粉末進(jìn)行充分的攪拌，重要的一步就是將燒熱的香油淋在粉末上面，再進(jìn)行均勻的攪拌，這樣做出來的汁水不僅非常的正宗，而且味道也很濃烈，是做出好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐的基礎(chǔ)。

　　二、好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐的豆腐怎么做

　　想要做出來好的臭豆腐，因?yàn)樵暇褪嵌垢?，所以說肯定要選擇好的豆腐了，不過有些人覺得在外面買的豆腐可能不是很安全，所以說有些人選擇自己在家里面做豆腐，其實(shí)自己在家里面做豆腐也是挺簡(jiǎn)單的。

　　準(zhǔn)備好做豆腐所需要的材料，之后將黃豆用水泡發(fā)制成豆腐腦，然后將它放在一個(gè)木盒之中，需要蓋上木板，并且壓上重的物體，讓里面的水分流走，再然后就將豆腐放在通風(fēng)的地方，抹上鹽點(diǎn)上霉菌，在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放2至3天左右。

　　把青礬放到桶里面，用沸水?dāng)囬_，然后將豆腐放進(jìn)去，泡個(gè)兩三個(gè)小時(shí)左右，冬天的話，需要泡將近十個(gè)小時(shí)，在浸泡完之后拿出來瀝干水分，想做出好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐需要這一個(gè)步驟。

　　三、好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐烹飪方法

　　其實(shí)可能有不少的人都覺得長(zhǎng)沙臭豆腐只能吃油炸的，其實(shí)并不是這樣，好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐其實(shí)可以做成多種形式的，比如說清蒸臭豆腐，還有肉醬蒸臭豆腐以及碳燒臭豆腐這些做法，每一種做法做出來的臭豆腐味道都非常的有特點(diǎn)。

　　就比如說清蒸臭豆腐，準(zhǔn)備好做好的臭豆腐，以及酸菜豆芽，蘑菇和辣椒，這些原料將除了豆腐之外的原料剁碎或者洗凈備用，然后把臭豆腐放到盤中，加入調(diào)味料和所準(zhǔn)備好的配菜，然后就需要簡(jiǎn)單的把臭豆腐和這些東西一起放到鍋里面，用中火煮個(gè)十分鐘左右就可以拿出來食用了。

　　臭豆腐本來就是非常具有地方特色的小吃，好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐做起來也不是非常的難，大家在家里面就可以進(jìn)行自行的制作，想要做出好吃的，長(zhǎng)沙口味的臭豆腐可以參照上面所說的這些方法，原料什么的，只要一準(zhǔn)備好，那么后續(xù)的烹飪也會(huì)變得很簡(jiǎn)單。