時間:2020/3/9 9:19:05 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 要說煲仔飯哪里做的好吃,這個肯定每個人的看法都不一樣,畢竟口味上面就有很大的差異。不過還是要說一下廣東地區(qū)的煲仔飯,因為中國的煲仔飯就是從這里傳出來的,它的歷史發(fā)展悠久應(yīng)該也算是比較正宗的一種美食。
煲仔飯是中國傳統(tǒng)的一道美食,現(xiàn)在也是遍布全國各地受到了大眾的歡迎,而對于哪里做的好吃這個問題也是千人千面,每個人的看法不一樣,不過常見的煲仔飯也就是廣東和臺灣兩地的。
一、煲仔飯哪里做的好吃
要說煲仔飯哪里做的好吃,這個肯定每個人的看法都不一樣,畢竟口味上面就有很大的差異。不過還是要說一下廣東地區(qū)的煲仔飯,因為中國的煲仔飯就是從這里傳出來的,它的歷史發(fā)展悠久應(yīng)該也算是比較正宗的一種美食,并且廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
還有一種說法就是煲仔飯是來自臺灣,很多人也表示臺灣的煲仔飯更為正宗,它可以根據(jù)自己的喜好來選擇食材制作,比如常見的豆汁排骨和豬肝等,這和廣東的在選材上大同小異但是口味是有所不同的,各有各的特色。
二、煲仔飯介紹
煲仔飯在中國大陸地區(qū)叫做是鍋飯,還有日本也有同類型的美食叫做釜飯,它發(fā)展歷史也十分悠久,2000多年前《禮記注疏》等書中就有相關(guān)的記載,說周代八珍中的一珍,二珍和煲仔飯做法一樣,只不過改用黃米作原料罷了,可見在當(dāng)時是很名貴的。還有韋巨源的一本書《食譜》中了記載,煲仔飯在唐代的時候還被稱作是御黃王母飯,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的。
同時在中國的大部分地區(qū)都有自己特色的煲仔飯,煲仔飯在開始的時候還是在廣東地區(qū)比較盛行,廣東人使用砂鍋來煮米,而他們把砂鍋叫做煲仔所以才有了煲仔飯這一名稱,此后也就流傳了下來。
三、煲仔飯的做法
煲仔飯的做法也是多種多樣,自己平時在家里也可以自己制作。首先要在砂鍋底部先涂抹一層薄薄的油,然后把準(zhǔn)備好的米放進(jìn)去,米和水的比例是1:1.5,等十分鐘后看到米飯表層出現(xiàn)洞的時候就趕緊把自己喜歡的食材放進(jìn)去,比如肉,蔥姜等。放好之后在上面打上一個蛋,換成小火再煮三四分鐘關(guān)火,關(guān)火后再讓飯在里面悶上十五分鐘,十五分鐘過后煲仔飯也就制作成功了。
在制作煲仔飯的時候還要注意一些小技巧,比如米和水的比例一定要是1:1.5,這樣出來的米軟硬適中,比較好吃。還有放食材的速度一定要快,關(guān)火后15分鐘,期間不要掀開看,不然就達(dá)不到想要的效果。
總之,對于煲仔飯哪里的好吃這個問題來說并沒有固定的答案。每個地方的煲仔飯都有每個地方的特色,消費者還是要根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇,上面介紹的廣東和臺灣的煲仔飯也只是個人建議而已。不過大家如果想吃也可以自己來跟著上面的步驟進(jìn)行制作,做出來的效果不一定就比飯店里的差哦。