餐飲處罰“扣分制”值得一試

近日，深圳市市場監(jiān)督管理局公布了被稱為“史上更嚴”的餐飲處罰條例《深圳市餐飲服務(wù)違法行為記分管理辦法（試行）》，規(guī)定從2020年1月1日起對餐飲服務(wù)提供者實行累積記分的監(jiān)督管理工作，記分周期內(nèi)累積記分達到25分以上（含25分）的經(jīng)營場所將被查封。

　　餐飲行業(yè)“小錯不斷，大錯不犯”的壞毛病，需要嚴格治理。深圳提出一年扣滿25分就封店的舉措，無疑可以推動餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責任，加強對食品加工經(jīng)營過程的風險防控，保障公眾餐桌安全。在全社會對食品安全保持高壓態(tài)勢的今天，強化食品安全主體責任意識不是一句虛話，就是要通過各種管理手段，促使餐飲服務(wù)提供者在食品安全細節(jié)管理方面不斷“加壓”。可以說，“扣分制”是一個警示：在食品安全面前，問題不分大小，倘若餐飲服務(wù)提供者繼續(xù)把一些“小問題”不當問題，終將付出慘痛的代價。唯有如此，方能推動“舌尖上的中國”更加安全、更有滋味。食品安全，是 基礎(chǔ)的民生工程，也是 根本的城市文明。有高度的食安文明，才有發(fā)達的城市文明，也才能夠滿足廣大市民對美好生活的新期待。

　　對于餐飲企業(yè)來說，不妨將“扣分制”的公布視作規(guī)范落實餐飲安全標準和制度、填補管理漏洞及消除衛(wèi)生死角的契機。安全是餐飲行業(yè)的 低要求，沒有安全，色香味、營養(yǎng)都無從談起；安全也是餐飲行業(yè)價值 高的“品牌”，憑此能夠徹底取得消費者的信任。時不時反思食品安全管理“漏洞”，經(jīng)常去“后廚”看一看，這是餐飲企業(yè)確?！伴L盛不衰”的基礎(chǔ)。