餐飲人從哪些方面提升高端菜品的價(jià)值？

餐廳為顧客提供的大部分消費(fèi)利益都是無形的服務(wù)，顧客無法直接看到但是可以感覺到。只有通過視覺和感覺體驗(yàn)餐廳的環(huán)境氛圍，才能對(duì)餐廳服務(wù)有一個(gè)初步的了解和評(píng)價(jià)。餐飲人怎樣經(jīng)營(yíng)高端菜品的服務(wù)，如何提升高端菜品的價(jià)值?

人都是視覺動(dòng)物，通過視覺來感觀身邊的一切事物，餐飲也是如此，一家餐廳檔次如何一眼就能看出來，今天小編跟大家聊一聊，餐飲人從哪些方面來提升高端菜品的價(jià)值，環(huán)境氛圍鋪墊法總結(jié)如下：

　　1.餐臺(tái)上的小擺件裝飾

　　通常高檔一點(diǎn)的餐廳或者酒店，都會(huì)有精致的小擺件，或者在餐桌上擺著色澤鮮艷的插花或盆景，百合、郁金香、米蘭、玫瑰等。其艷麗的色彩，清馥的香味，可使人的大腦處于悠然之境，讓人心情愉悅，身心放松并能增加消費(fèi)者的食欲。

　　2.音樂的魅力

　　音樂家冼星海曾經(jīng)說過這樣一段話：“音樂，是人生更大的快樂；音樂，是生活中的一股清泉；音樂，是陶冶性情的熔爐”音樂是人類生活中永恒的主題，它可以裝點(diǎn)生活給人力量，能夠調(diào)動(dòng)人的情緒，更是文化交流的芥蒂，不分國(guó)界的震撼人心，所以在餐廳播放一些輕音樂也能夠增加特有的氛圍，提升餐廳的檔次。

　　3.燈光色調(diào)

　　餐廳的燈光對(duì)餐飲消費(fèi)者的用餐情緒有重要影響，合理的餐廳光線不僅能激發(fā)消費(fèi)者的欲望，還能讓消費(fèi)者愿意在視覺舒適的餐廳環(huán)境中用餐。同樣的顏色可以引起餐飲消費(fèi)者不同的聯(lián)想藝術(shù)概念，產(chǎn)生不同的心理感受。如果餐廳的顏色部署得當(dāng)，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)整和預(yù)防沖突具有重要意義。

　　4.裝修布局

　　餐飲的裝修布局就是一個(gè)餐廳的整體形象，餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。所以好的設(shè)計(jì)理念和材質(zhì)的搭配原理會(huì)給餐廳帶來高 的檔次也能夠提升菜品的價(jià)值感。

　　5.服務(wù)專業(yè)

　　餐飲服務(wù)人員應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)，熟練掌握餐廳的一切事項(xiàng)，要有專業(yè)的服務(wù)素質(zhì)，更好地塑造了酒店的形象，應(yīng)時(shí)刻保持良好的表現(xiàn)，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和口碑。一個(gè)服務(wù)員的專業(yè)態(tài)度直接體現(xiàn)一家餐廳的檔次和聲譽(yù)，時(shí)刻保持熱情的微笑和專業(yè)敬業(yè)的態(tài)度，也能夠給店里增加不少形象分。

　　當(dāng)然還有很多的細(xì)節(jié)和服務(wù)能夠增加店里的檔次，來從多種角度和維度來提升檔次，來提示餐廳的檔次體現(xiàn)菜品的價(jià)值，比如大廳擺放鋼琴，門口設(shè)立迎賓等等，喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊關(guān)注，如果您有好的觀點(diǎn)和方法也歡迎評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討餐飲新思路！