餐飲店的經(jīng)營(yíng)方式有哪些，餐飲營(yíng)銷這幾點(diǎn)很重要

餐飲店的經(jīng)營(yíng)方式有哪些，餐飲營(yíng)銷這幾點(diǎn)很重要，小可一直很關(guān)注此問(wèn)題，今天小可在網(wǎng)上找了些資料，希望可以幫助到您。

餐飲店的宣傳是餐飲店一個(gè)重要的營(yíng)銷手段，好的宣傳活動(dòng)可以給餐飲店帶來(lái)更多的新顧客，那么餐飲店如果想加大宣傳力度的話，老板需要做什么呢？

　　1、菜肴有特色

　　在餐廳，服務(wù)員常常會(huì)聽(tīng)到到這樣的提問(wèn)，“你們的特色菜是什么”。招牌菜對(duì)于一個(gè)餐廳的而言，是一個(gè)很重要的存在。那么要如何打造餐廳的招牌菜呢？

　　地方特色菜肴，一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地方的餐飲文化也不同。重慶的火鍋、湖南的小龍蝦、武漢的熱干面、北京的烤鴨、成都的擔(dān)擔(dān)面...這些菜都更具地方特色，飽含地域氣息，把這些作為賣點(diǎn)，也能吸引大量的顧客。

　　廚師的拿手菜，很多餐廳的菜單上都標(biāo)注有“主廚推薦”或是“主廚精選”來(lái)推薦菜肴。這一類菜往往更受歡迎。

　　2、裝修有特色

　　人們吃飯常常吃的不是飯，而是一種氛圍。裝修也是吸引顧客的地方。首先，一定要確定風(fēng)格，是懷舊的、田園的、還是現(xiàn)代化的。裝修風(fēng)格是與菜肴應(yīng)該相呼應(yīng)，如果不匹配，餐廳就會(huì)顯得不倫不類?，F(xiàn)在有很多主題餐廳廣受好評(píng)，就是因?yàn)檠b修更具特色。比如，上海老站餐廳就通過(guò)老式家居布置和火車的改裝，營(yíng)造了老上海懷舊和名人專列兩個(gè)主題。有特色的裝修風(fēng)格，可以吸引顧客自主的發(fā)朋友圈，吸引更多的顧客。

　　3、打折、優(yōu)惠、團(tuán)購(gòu)這些活動(dòng)是常用的營(yíng)銷方案，雖然不能長(zhǎng)遠(yuǎn)的推廣餐廳，但是也可以為餐廳帶來(lái)暫時(shí)客流量。比如中秋節(jié)、情人節(jié)這一類的節(jié)日，是顧客外出就餐 集中的日子，好的活動(dòng)能為你帶來(lái)想不到的客流量。

　　4.把服務(wù)做到更好

　　餐飲店如果想要加大宣傳力度的話，就必須把服務(wù)做到更好，把服務(wù)做到更好是餐飲店可以長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下去的一個(gè)特別重要的因素，餐飲店只有把服務(wù)做到更好了，在加大宣傳力度的時(shí)候，才能讓新進(jìn)來(lái)的顧客體會(huì)到餐飲企業(yè)的用心。

　　營(yíng)銷做得好，確實(shí)能很大程度的提高店鋪的利潤(rùn)，這也是很多開(kāi)店老板喜歡做營(yíng)銷的原因。但開(kāi)店老板也要明白，做營(yíng)銷是要花錢(qián)的，而且很花錢(qián)，若是營(yíng)銷不能達(dá)到期望中的效果，那就沒(méi)有什么意思了。

　　所以說(shuō)，營(yíng)銷的方式方法是非常重要的

　　在北京建外SOHO西區(qū)10號(hào)樓，有一家以售賣煎餅、豆腐腦等傳統(tǒng)小吃為主的黃太吉，定位于附近商圈的白領(lǐng)們，在這個(gè)只有20平米的店鋪外面，買(mǎi)煎餅的人經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)，就像春運(yùn)買(mǎi)火車票一樣，煎餅果子竟能從早晨賣到晚上凌晨，一年能實(shí)現(xiàn)500萬(wàn)元的流水，被風(fēng)投估價(jià)4000萬(wàn)元人民幣！

　　很多慕名前來(lái)的客人，都是從朋友、微博、媒體上知道這家煎餅鋪的，所以抱著好奇的心態(tài)來(lái)這里常嘗一嘗到底是個(gè)什么味。下面我們就從微博營(yíng)銷的角度來(lái)解析其成功背后的秘訣。

　　1、積極互動(dòng)，挖掘趣事

　　創(chuàng)始人赫暢特別注重社會(huì)化網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，尤其是微博，經(jīng)過(guò)五年積累，目前@黃太吉傳統(tǒng)美食 的微博粉絲已超過(guò)14萬(wàn)，官微賬號(hào)會(huì)頻繁的與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，這些評(píng)論都是出自赫暢本人之手，并將有趣的內(nèi)容發(fā)成博文，以此建立與消費(fèi)者們的感情。

　　2、借助熱點(diǎn)事件傳播品牌

　　引出開(kāi)豪車送外賣、美女老板娘等話題，借助這種容易形成圍觀討論的話題，形成自發(fā)的傳播性，讓品牌在網(wǎng)絡(luò)上擴(kuò)散開(kāi)。

　　3、逢節(jié)日與消費(fèi)者互動(dòng)頻繁

　　兒童節(jié)店員扮成蜘蛛俠、扮成超人送餐的?！岸宋绻?jié)不啃不快樂(lè)”的豬蹄廣告等等，這些都成了微博玩家分享新奇的“素材”，讓吃煎餅果子、啃豬蹄成了一種時(shí)尚。

　　作為餐飲人我們都知道，好的營(yíng)銷方式對(duì)餐廳客流量有著 直接的影響，同樣的地段，甚至我們家的菜品口味更勝一籌，可他家卻因?yàn)樘貏e的營(yíng)銷力，吸引了很多顧客。

　　一、口碑營(yíng)銷

　　要想贏得良好的口碑，就必須在餐廳服務(wù)、上菜速度、菜品質(zhì)量、客戶溝通、結(jié)算管理、原料儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)下功夫，比如現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，有很多供食客品評(píng)餐廳的網(wǎng)站（外賣平臺(tái)、大眾點(diǎn)評(píng)等），這些網(wǎng)站又是顧客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當(dāng)適時(shí)地發(fā)布正面積極評(píng)價(jià)，引導(dǎo)顧客就餐，是一項(xiàng)必要的口碑管理工作。

　　二、情感營(yíng)銷

　　情感營(yíng)銷能夠獲得更多的回頭客。如：大家常見(jiàn)的"免費(fèi)贈(zèng)送"就是餐廳情感投資 常見(jiàn)的手段之一，"免費(fèi)贈(zèng)送"的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能更大限度的提升食客對(duì)餐廳的情感，增加再次"回頭"的頻率。

　　三、口味營(yíng)銷

　　如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作為評(píng)判餐廳的 高標(biāo)準(zhǔn)，也是餐飲店進(jìn)行對(duì)外宣傳和推廣的 有利的前提條件。

　　主要有兩種運(yùn)營(yíng)模式：

　　讓招牌菜香飄八千里：每個(gè)餐廳都應(yīng)該有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜歡;要能勾魂，讓吃過(guò)的人想到就口水連連;自家秘制，簡(jiǎn)單說(shuō)別人無(wú)法復(fù)制，甚至可以考慮每天限量供應(yīng)，創(chuàng)造美食的稀缺價(jià)值。

　　打出菜品特色 重要：大家去餐廳消費(fèi)，有三個(gè)方面的需求， 個(gè)是滿足口舌之欲，第二個(gè)是社交需求，比如商務(wù)宴會(huì)、情侶聚餐等等，第三個(gè)是追求營(yíng)養(yǎng)。 個(gè)需求更具有促成消費(fèi)作用。社交需求和營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)是餐廳贏利的關(guān)鍵所在，具有巨大的附加值空間，從而提供利潤(rùn)空間。

　　四、菜單營(yíng)銷

　　通過(guò)各種形式的菜單向前來(lái)餐廳就餐消費(fèi)的賓客進(jìn)行餐飲推銷?？赏ㄟ^(guò)各種形式各異、風(fēng)格特有的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。

　　五、體驗(yàn)式營(yíng)銷

　　體驗(yàn)式營(yíng)銷是一種全新的營(yíng)銷方式，主要就是為顧客提供親身體驗(yàn)的方式來(lái)達(dá)到一定的營(yíng)銷效果，這樣不但加快產(chǎn)品的銷售，而且更加有利于獲得好的用戶口碑，利于餐飲企業(yè)形象的樹(shù)立。如：免費(fèi)試吃;展示促銷;開(kāi)放式廚房等等。

　　六、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷

　　可以在團(tuán)購(gòu)訂餐網(wǎng)站、微博、自媒體上進(jìn)行宣傳，來(lái)擴(kuò)大餐飲店知名度，增加就餐人數(shù)。經(jīng)營(yíng)者在選擇營(yíng)銷模式的時(shí)候，要根據(jù)餐飲店的實(shí)際情況，找一種 合適的營(yíng)銷模式，這樣才能起到事半功倍的效果。

　　對(duì)于新的餐飲人，在時(shí)代發(fā)展的前提下，需要不斷學(xué)習(xí)充實(shí)自己的餐飲知識(shí)，疫情當(dāng)前，餐飲雖難以經(jīng)營(yíng)，但是在時(shí)態(tài)的壓迫下，我們不得不尋求更好的經(jīng)營(yíng)模式。

　　希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。