加盟自助餐容易陷入的幾個(gè)錯(cuò)誤經(jīng)營(yíng)思維

相信大家對(duì)“自助餐”都不陌生，因?yàn)槊糠曛苣┗蚴枪?jié)假日自助餐里面總是人擠人，甚至是門口都還排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。創(chuàng)業(yè)者們看到這種現(xiàn)象，也想加入這個(gè)行業(yè)，但是你們真的有深入的了解過(guò)這個(gè)行業(yè)嗎？每個(gè)行業(yè)都有自己的復(fù)雜性，永遠(yuǎn)都不可能是表面看起來(lái)的那么簡(jiǎn)單而已。如果你想加盟自助餐，那就必須提前了解容易陷入的經(jīng)營(yíng)思維有哪些，才能夠防患于未然。

　　一、加盟自助餐容易陷入的錯(cuò)誤經(jīng)營(yíng)思維：店鋪選址

自助餐廳在選址的時(shí)候，很多人都把目光投向了市中心，哪怕不在市中心，也一定要靠近市中心，這樣做固然是沒(méi)有什么問(wèn)題的，市中心人流量大且較為密集，但是也有一部分位置很好的店鋪，生意卻不如小城鎮(zhèn)里同類型店鋪的生意。由此可見(jiàn)，在餐飲行業(yè)當(dāng)中人流量屬于重要因素，而不是必要因素，這是經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常混淆的概念。

　　你不妨想想市中心的房租有多高，你在前期得投入多少的資金才能順利開(kāi)業(yè)。你還不如選一個(gè)合適且租金不昂貴的位置，把資金放在其他地方，比如用來(lái)發(fā)展自己的特色。現(xiàn)在市場(chǎng)上同類型的店鋪太多，無(wú)法給顧客帶去新穎的感覺(jué)，如果你有自己的特色，能夠做到與眾不同，那就能脫穎而出，讓消費(fèi)者迅速注意到你的存在，這時(shí)候位置就沒(méi)那么重要了。

　　二、加盟自助餐容易陷入的錯(cuò)誤經(jīng)營(yíng)思維：店鋪規(guī)模

　　自助餐廳和一般意義上的餐飲店不太相似，因?yàn)槠洳似贩N類多，如果沒(méi)有一定規(guī)模的話是不行的，但也并不是說(shuō)要盲目地追求規(guī)模效應(yīng)，過(guò)于高昂的費(fèi)用支出會(huì)導(dǎo)致成本難以控制。所以在規(guī)模上要選擇合適的，根據(jù)你的店鋪定位以及附近的人流量去選擇店鋪的規(guī)模大小，而這些資料都是需要你在營(yíng)業(yè)前進(jìn)行調(diào)查的，所以說(shuō)想要開(kāi)好一家自助餐加盟店并不容易，要做的事情會(huì)非常多。

　　另外，市場(chǎng)一些自助餐廳為了體現(xiàn)奢華和檔次感，在裝修上花了不少金錢，一個(gè)好的用餐環(huán)境對(duì)于顧客而言是好事，可能菜品一般，價(jià)格不高，但氣派的裝修嚇跑了一部分的顧客。也容易使另外一部分前來(lái)消費(fèi)的顧客產(chǎn)生一種高低落差感，因?yàn)樗麄兛吹侥愕牡赇佈b修得如此高檔，以為是一個(gè)美味且高級(jí)的餐廳，進(jìn)去吃了之后覺(jué)得也就一般，沒(méi)有預(yù)期的那么好，這樣就會(huì)留下不好的印象。

　　三、加盟自助餐容易陷入的錯(cuò)誤經(jīng)營(yíng)思維：菜品雜

　　很多開(kāi)自助餐廳的業(yè)主也許會(huì)有這樣一個(gè)想法，既然是自助餐廳，那一定要在菜品品種上做到多而廣，什么都來(lái)點(diǎn)，中餐、西餐、海鮮、日式料理等等，結(jié)果只剩一個(gè)雜了。雖然自助餐的受眾群眾很廣泛，老人、小孩、年輕人都能吃，每個(gè)人都有不一樣的需求，但是你永遠(yuǎn)無(wú)法讓所有人都感到滿意，你只要把某一個(gè)菜系做好就行。不要總想著什么都要做，你這樣會(huì)影響顧客的選擇，到頭來(lái)什么都沒(méi)有得到。你得用你的特色去吸引消費(fèi)者，而不是多，這樣才有利于宣傳。

　　不要小看以上幾種自助餐加盟店容易陷入的錯(cuò)誤經(jīng)營(yíng)思維，輕者會(huì)讓你浪費(fèi)掉大量資金，重者會(huì)影響自助餐的生意，導(dǎo)致其生意慘淡。因此，不要稀里糊涂地投入這個(gè)行業(yè)，深入了解行業(yè)是創(chuàng)業(yè)者必走的步驟。