怎么經(jīng)營一家餐飲店

怎么經(jīng)營一家餐飲店？小可一直很關(guān)注這個問題，大學(xué)畢業(yè)后，我就一直有想法開一家餐飲店，現(xiàn)在上班幾年有了些積蓄，就想著能自己開一家餐飲店，作為新手的我，對怎么經(jīng)營一家餐飲店一點不了解，今天小可就針對這一問題在網(wǎng)上查了些資料，希望可以解開我的困惑，也能幫助到您。

　　怎么經(jīng)營一家餐飲店

1把握好食材這一關(guān)，尤其是給客戶吃的東西。

　　2調(diào)料也要做好規(guī)劃，這樣就可以更好的去做一份飯菜。

　　3店面的選址很重要，這樣才能更好的去運營下去。

　　4店員也是需要精挑細(xì)選，一些好的員工可以帶來一些很特別的東西。

　　5餐具一定也要跟店鋪搭配起來。

　　6店鋪的招牌一定要做好，招牌是吸引人家的一個重要的因素。

　　7搞好經(jīng)營，尤其是一些內(nèi)容，還有一些綜合的東西，這個一定要做好。

　　如何開好一家餐飲店?教你 簡單的幾招

　　一、餐飲種類貴精不貴多

　　餐飲行業(yè)，菜品的口感，風(fēng)味等是否合消費者們心意遠(yuǎn)比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍更大了，但是，也會增大原材料的消耗，不能及時銷售出去的話，成本，浪費等，都是相當(dāng)大的。

　　二、妥善清理菜品庫存

　　菜品有庫存的話，不及時處理，就會變質(zhì)，影響口感，甚至?xí)＜跋M者們身體健康。選擇打出特價菜品，或者是免費贈菜等形式，既能不浪費物料，也能提升顧客粘性。特價菜品，也是一個很好的“收買人心”的方法。

　　三、高翻臺率是重點

　　高翻臺率，才能提高運營者們的經(jīng)營效率。顧客吃完了，坐著聊天，不能趕人家走，但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節(jié)奏，一來二去，顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候，跟顧客聊天，引導(dǎo)其提出意見，吸引更多顧客。

　　四、整理客源資料

　　對于顧客的資料，喜好口感，就餐習(xí)慣等做一個簡單記錄，下一次來的時候，能準(zhǔn)確的按照要求上菜，或者是增減小菜，或者咸淡口感等，會在顧客心里建立一個良好的印象，對于提升顧客粘性更關(guān)鍵。

　　五、小恩小惠收人心

　　節(jié)假日的時候，或者不定期贈送一些優(yōu)惠券，或者打折券之類的，能較好的留住“價格敏感型”顧客，對于提升營業(yè)額，提升效益，具有相當(dāng)重要的積極意義。小恩小惠，不會讓運營者損失多少，但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。

　　六、處理抱怨要妥帖

　　生意好，必然就會有上菜慢等情況，耐心不好的顧客，也就會有諸多的抱怨。給顧客上一些免費餐前小零食，茶水等，都能有效的化解顧客因為上餐慢等問題帶來的不悅感。

　　七、餐后服務(wù)很有效

　　用餐之后，贈送給客人一些招牌菜品的小樣，或者是一些優(yōu)惠券，或者是洗車券等，都是能很好的培養(yǎng)顧客對于品牌的忠誠度。餐后服務(wù)好不好，對于消費者的心里沖擊會更大。好的餐后服務(wù)，更加有利于培養(yǎng)忠誠的顧客。

　　八、物美價廉人人愛

　　盡管消費者們經(jīng)濟能力，以及對于價格的承受能力越來越大，但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價，越是宰客，也就越?jīng)]有生意。在一定利潤的范圍內(nèi)，可以適當(dāng)?shù)慕档筒藘r，造福于顧客，對于建立長久的顧客關(guān)系也是大有裨益的。

　　如今，很多人都想做餐飲行業(yè)，都想在餐飲行業(yè)里分一杯羹，于是不少人就開一家小飯店，有的人非常會經(jīng)營，于是開店就賺錢了，有的人不怎么會經(jīng)營，開店雖然投資了不少的錢，但是 終全都打水漂，搞得血本無歸。其實開一家小飯店，要學(xué)會怎么經(jīng)營真的很重要，學(xué)會經(jīng)營后，你的小飯店生意才會變好。

　　有的小飯店很久沒調(diào)整菜單了，對于這一個問題，其實很多生意不好的小飯店，往往會犯這樣一個錯誤，對菜品推陳出新這方面不是太重視，根本一點也沒留意，或者說沒有這樣的精力去做。

　　但是對于食客而言，這個問題值得經(jīng)營者重視，再好吃的菜也不能每天吃，這個道理相信大家都懂。即使是?？?，很多時候也會吃膩，偶爾也希望有點新鮮感，這個是很重要的事情，經(jīng)營者不要輕視。所以在做好自己的特色菜的時候，你應(yīng)該多留一個心眼，還可以每個季度每個時令推出新菜，這樣做的好處是，可以吸引老消費者，同時留住新消費者。開一家小飯店，學(xué)會這些開店小技巧，你做生意才能興隆起來。

　　經(jīng)營者應(yīng)該知道這樣一個道理，往往細(xì)節(jié)決定成敗，開一家麻辣燙店，如果細(xì)節(jié)做的好，好處自然很多，也會帶來不一樣的效果。經(jīng)營者要知曉這樣一件事，你可以在小飯店門口特意安排一名服務(wù)員，他主要做的事情是，為每個進(jìn)店的消費者帶聲問候，然后遞上擦手的毛巾。經(jīng)營者還需要注意一件事，你還可以在小飯店生意火熱時，多留一個心眼，設(shè)置專門的等位區(qū)，對于這一點經(jīng)營者要搞懂，為等位的消費者提供一些免費小吃，讓大家手里有吃的，這些小舉動都可以給消費者留下深刻的印象。

　　經(jīng)營者如果能夠做到這些事，要不了多長的時間，經(jīng)營者就能創(chuàng)造財富。作為大眾餐飲，大家不難發(fā)現(xiàn)這樣一個事實，想要有客流量，想要生意十分好，想要消費者選擇你的小飯店，那么你就應(yīng)該多用一點心，必須提供超越消費者期望值的服務(wù)。當(dāng)你做好了服務(wù)，你開一家小飯店，生意會十分興隆。

　　以上內(nèi)容是小可在網(wǎng)上查的資料，希望可以幫助到您。