不是誰都能成為真正的餐飲人！

他，是經(jīng)歷了3次餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的人，

　　卻在第四次下定決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢，

　　 終靠著四張桌子，一口鍋打造出了自己的餐飲王國，

　　也是廣為人傳，幾乎受所有人追捧的企業(yè)——海底撈。

　　他，是曾餐飲試水貼了家當，還倒賠一百萬的人，

　　卻心有猛虎，毫不甘心，重頭再來，

　　 終在周圍人都不看好的情況下，

　　以西北民間菜打入餐飲市場，

　　任他自個兒也沒料想，2017年年終，

　　西貝莜面村年營收已經(jīng)達到了驚人的43億元。

　　她，是見證過開業(yè) 天遇客人砸場，受過無數(shù)質(zhì)疑的人，

　　卻感激那些在外人看來“風打雨淋”的經(jīng)歷，

　　 終憑借著自己心中的那股勁，

　　成為了湖南餐飲圈無人不知無人不曉的57度湘餐飲公司董事長。

　　他們是無數(shù)奮戰(zhàn)一線、還在努力嘗試的餐飲人中的個例，

　　他們 后的成就也是無數(shù)餐飲人窮極一生所追求的目標，

　　但，不是所有人都能成為他們，唯有堅守，堅持。

　　堅守自己作為一名餐飲人的品行品德，

　　堅持將餐飲這條路不慌不張地走下去。

　　張勇是四川簡陽人，因為成績不好，初中畢業(yè)后他就上了技校學手藝， 后成為四川國營拖拉機廠的一名工人，日子枯燥而乏味。

　　有一天，當?shù)弥旱陌⑵艃H靠賣燒鵝就成了萬元戶，而他的月工資才只有90元的時候，徹底讓他動了創(chuàng)業(yè)的念頭。

　　 次是看到博彩生意十分紅火，張勇就借了5000塊去買一臺博彩機，可誰知在長途巴士上被騙子忽悠著買下一塊假金表，5000塊錢就這樣打了水漂。

　　第二次是倒賣汽油，憑票供應汽油，倒賣汽油是當時很多人都在做的大生意，可當他也舉著“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都沒收到不說，反倒被十多個司機啐了一臉吐沫。

　　第三次就和餐飲相關(guān)了，那就是賣麻辣燙，當時一毛錢一串的麻辣燙很流行，張勇倒是賺了一萬多，但是辛苦錢卻被隔壁發(fā)廊的一個姑娘盯上了，戀愛沒談成不說，1萬多卻分文不剩。

　　經(jīng)歷了三次失敗以后，他也曾悲觀認命，覺得是自己學歷不夠好才導致的命不好。

　　后來他總結(jié)自己雖然連續(xù)創(chuàng)業(yè)了3次，但都是因為走了“捷徑”，想賺快錢，又不想付出努力，他決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢，于是就支起了4張桌子、1口鍋，開始了第四次創(chuàng)業(yè)，也就是后來被大眾所喜愛的——海底撈。

　　如果評選餐飲行業(yè) 有故事的人，賈國龍一定是拿獎拿到手軟的那一個。

　　1997年，上了2年大學就退學的賈國龍靠著過去賣小吃、煙酒賺的錢很快成了萬元戶，而此時他的同學畢業(yè)后才拿幾百元的工資。

　　后來賈國龍就在內(nèi)蒙當?shù)亻_了家海鮮館，幾年下來就成了百萬富翁，于是他就轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了深圳盤下了酒樓做海鮮，當時他想：“畢竟自己在內(nèi)蒙開的就是海鮮館，雖然說小點吧，但把經(jīng)營方法搬過來，應該是問題不大。”

　　結(jié)果問題真就大了，僅僅九個月時間，他不僅沒賺到錢，還賠了100萬，家當全沒了。

　　這下賈國龍可真蒙了，難道酒樓不是這樣開的？他安慰自己，只是時運不佳，在1999年他跑回了北京盤下了北京金翠宮海鮮大酒樓，準備大干一場，結(jié)果不到四個月，又賠了100萬。

　　這一次，賈國龍滿心充滿悔恨，甚至萌生了想卷鋪蓋回老家的想法，就在大家吃散伙飯的時候來到一個西北餐廳，看到這樣的菜品賈國龍觸景生情決定不走了，這么好的東西，就不信做不起來。

　　很快，賈國龍重頭再來，以西北民間菜打入餐飲市場，莜面大受歡迎，餐廳日均流水從2萬元漲到4.5萬元，再到6萬……剎都剎不住。

　　2017年年終，西貝莜面村年營收甚至達到了驚人的43億元。

　　在湖南餐飲圈，提起汪崢嶸這個名字恐怕是無人不知無人不曉的，這位餐飲界的霸王花在這幾十年餐飲生涯中也有過一大段糟心的經(jīng)歷。

　　在她27歲的那年，一向好交好為的她被朋友鼓勵，說她的性格比較適合做餐飲，繼而邀請她來長沙開餐館。

　　經(jīng)過一年的籌備期，她的好食尚便開業(yè)了，建店時汪崢嶸拿著新圖紙和新招進來的高管們描繪企業(yè)藍圖，“感覺一切都在構(gòu)圖中”。

　　誰知道，開業(yè) 天就完全讓她傻了眼，四個男人來自己的店吃飯，在喝完一瓶白酒，吃了N多道菜以后，拿起筷子敲著碗說：“我就不買單啊，我就不買單啊”， 后就逃單走了。

　　開業(yè)不到一個月的時候，80%的餐具都已破損，開業(yè)一個月，同質(zhì)化、低價競爭就已讓汪崢嶸大虧60萬元。

　　在那段時間，汪崢嶸把“堅持就是勝利”放在手機屏幕上，時刻鼓勵自己。轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在3個月后，2004年初秋，好食上開始盈利。

　　至今回憶起那段經(jīng)歷時，汪崢嶸依然心存感激，她說：“如果沒有那段經(jīng)歷就沒有現(xiàn)在的57度湘?！?br />
　　正如戰(zhàn)神360創(chuàng)始人周鴻祎所言：創(chuàng)業(yè)的人都是賭徒，一旦踏上了，恐無回頭路。其實不然，在我們餐飲行業(yè)中，在我身邊，就有很多餐飲朋友無數(shù)次撞南墻，踉踉蹌蹌地走過來，但萬幸的是，其中也有不少人 后闖出了一片新天地。

　　所以請各位餐飲人謹記：生活很難，每個人都難，但這并不意味著你過不了這些難關(guān)。挺過去了，你就成功了！